What type of steel is VG10?

vg10 is a 不鏽鋼 knife steel, made by 日本武生特殊鋼.

What is the hardness of VG10 steel?

VG10 steel is typically hardened to 59–61 HRC.

Is VG10 steel stainless?

vg10 is classified as 不鏽鋼 with 15.0% chromium.

日本武生特殊鋼

VG10

Hardness

59–61 HRC

555759616365+

Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

Compare with

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

1.0%

15.0%

0.25%

1.0%

1.55%

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt

Hardness 59–61 HRC

555759616365+

Steel

VG10

Takeshi Saji VG10 Rainbow Damascus Etched Paring 90mm

Takeshi Saji

Takeshi Saji VG10 Rainbow Damascus Etched Santoku 165mm

Masutani

訓平黑龍 VG10 大馬士革菜刀 165mm 黑查卡木柄

Takeshi Saji

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革 240mm 片刀

Masutani

VG10

VG10 Element Composition

Knives in VG10

Takeshi Saji VG10 Rainbow Damascus Etched Paring 90mm

Takeshi Saji VG10 Rainbow Damascus Etched Santoku 165mm

訓平 黑龍 VG10 大馬士革 菜刀 165mm 黑查卡木柄

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革 240mm 片刀

訓平黑龍 VG10 大馬士革纖薄菜切刀 165mm 西式握柄

堺孝行 VG10 33 層大馬士革 Petty 150mm

堺孝行 VG10 33層大馬士革三德刀 170mm 金色款

堺孝行 VG10 33層大馬士革三德刀 170mm Aka

堺孝行 VG10 33層大馬士革三德刀 170mm 綠色款

K&S VG10 槌目大馬士革菜刀 180mm

K&S VG10 槌目大馬士革小刀 150mm

K&S VG10 槌目大馬士革主廚刀 210mm

堺孝之 VG10 33 層大馬士革三德刀 180 毫米限量藍色手柄

訓平 黑龍 VG10 大馬士革槌目三德刀 170mm 和式手柄

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革牛刀 240 毫米

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革 牛刀 210mm

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革牛刀 180mm 黑檀柄 馬賽克釘

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革菜切 165mm 黑檀柄 馬賽克釘

Mcusta Zanmai Hybrid VG10 小刀 150mm

MCUSTA Zanmai Hybrid VG10 筋引 240mm

Takeshi Saji VG10 彩虹大馬士革 Bunka 165 毫米黑檀木手柄馬賽克別針

Takeshi Saji VG10 彩虹大馬士革三德刀 165 毫米黑檀木柄馬賽克別針

K&S VG10 Tsuchime Sanmai Nakiri 180毫米西式刀柄

K&S VG10 Tsuchime Sanmai 麵包刀 210mm

K&S VG10 Tsuchime Sanmai Santoku 180毫米西式刀柄

K&S VG10 Tsuchime Sanmai Petty 150毫米西式手柄

K&S VG10 Tsuchime Sanmai Gyuto 210mm 西式刀柄

2025財年末特惠：Saji VG10 彩虹大馬士革 Petty 130毫米，帶宇宙漩渦手柄

藤次郎 DP3 與出賽 240mm F-815

藤次郎DP3牛刀 270mm F-810

Saji Damascus Sujihiki 270mm VG10 鐵木

Tojiro DP3 Petty 150mm F-802

藤次郎DP3牛刀 180mm F-807

Hatsukokoro Hayabusa VG10 土目三麥麵包刀 210mm

初心隼 VG10 土目三公尺小 150mm

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目筋引 270mm 烏木手柄

Tojiro DP VG10 F-803 蜂蜜木 150mm

Sakai Takayuki Kurokage VG10 Kengata K-tip Gyuto 190mm 雞翅木

堺孝之 VG10 33 層大馬士革 Petty 150 毫米限量藍色手柄

堺孝行 VG10 33層大馬士革 Gyuto 牛刀 210毫米 藍色手柄

Nigara VG10 大馬士革 Tsuchime Gyuto 240mm 黑色 Chacate

初心隼 VG10 土目三昧 三德 180mm 烏木

Hatsukokoro Hayabusa VG10 土目三昧 Nakiri 180mm 烏木

初心隼 VG10 土目三昧牛刀 210mm

藤次郎 DP3 牛刀 210mm F-808

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目三德 180mm 烏木手柄

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土細小 150 毫米烏木手柄

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目牛刀 240mm 烏木手柄

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目牛刀 210mm 烏木手柄

Satoshi Nakakawa VG10 左手 Kamagata Usuba 210mm 鏡面拋光

Satoshi Nakakawa VG10 左手 Kamagata Usuba 180mm 鏡面拋光

中川聰 VG10 Sakimaru Takobiki 270mm 鏡面拋光

Satoshi Nakagawa VG10 Yanagiba 270mm 鏡面拋光

Satoshi Nakagawa VG10 Yanagiba 300mm 鏡面拋光

Satoshi Nakagawa VG10 Yanagiba 330mm 鏡面拋光

Tojiro DP3 Petty 120mm F-650

藤次郎 DP3 去骨刀 150mm F-827

Tojiro DP3 削皮器 90mm F-800

藤次郎 DP3 筋引 270mm F-806

Nigara VG10 大馬士革 Tsuchime K-tip Gyuto 240 毫米黑色 Chacate 手柄

Nigara VG10 大馬士革 Tsuchime K-tip Gyuto 210mm 黑色 Chacate 手柄

Nigara VG10 大馬士革 Tsuchime Gyuto 210mm 黑色 Chacate 手柄

中川 VG10 Sakimaru Takobiki 270mm 鏡面拋光

Satoshi Nakakawa VG10 Kiritsuke (K-tip) Yanagiba 330mm 鏡面拋光

Satoshi Nakakawa VG10 Kiritsuke (K-tip) Yanagiba 300mm 鏡面拋光

Satoshi Nakakawa VG10 Kiritsuke (K-tip) Yanagiba 270mm 鏡面拋光

Yoshimi Kato VG10 蝕刻大馬士革 K-tip Gyuto 210mm 烏木手柄

Yoshimi Kato VG10 蝕刻大馬士革牛刀 210 毫米烏木手柄

Yoshimi Kato VG10 蝕刻大馬士革牛刀 180 毫米烏木手柄

藤次郎 DP3 三德 170mm F-503

藤次郎 DP3 Nakiri 165mm F-502

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革中國菜刀 175mm

Masutani Kokuryu VG10 大馬士革 Nakiri 165mm 西式手柄

Nigara VG10 大馬士革 土目 Nakiri 165mm

二唐VG10大馬士革槌目文化刀175mm

二唐VG10大馬士革槌目小刀150mm

Nigara VG10 大馬士革土目三德 175mm

訓平黑龍 VG10 大馬士革菜刀 165mm 黑查卡木柄

訓平黑龍 VG10 大馬士革槌目三德刀 170mm 和式手柄

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革牛刀 210mm

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革牛刀 180mm 黑檀柄馬賽克釘

佐治武士 VG10 彩虹大馬士革菜切 165mm 黑檀柄馬賽克釘

堺孝行 VG10 33層大馬士革 Gyuto 牛刀 210毫米藍色手柄

初心隼 VG10 土目三昧三德 180mm 烏木

Nigara VG10 大馬士革土目 Nakiri 165mm

堺貴之黑影 VG10 牛刀 210/240mm

堺貴之黑影 VG10 三德 170mm