昌景

昌景,柴田崇行的品牌

選購昌景廚刀

昌景是柴田崇行打造的首個原創品牌,旨在推出兼具良好性能與全方位表現的廚刀,具備精準的貼合度與完工品質,以及出自村落刀匠之手的質樸手工風格。

昌景品牌的名稱源自戰國武將山縣昌景,柴田崇行先生以此為名,寄託了打造全方位卓越品牌的願景,期盼其能如山縣昌景在征戰、謀略、外交、治安及內政等領域皆表現出色般,在各個面向均展現優異的實力。

昌景品牌的刀具皆為武生刀具村成員與柴田崇行先生的合作結晶,由越前地區多位知名鍛造師如黑崎優、加茂詞朗、加藤義實或佐治武士負責鍛造與熱處理。這些刀身隨後於柴田崇行的工坊中以手工研磨,成就其鋒利的刃口與精美的完工品質。

昌景的刀具在維持合理價格的同時,幾乎達到了手工鍛造的極致,並展現出唯有手作刀才具備的獨特韻味。這些刀身上常見的特徵包括:經鍛造漸薄的刀背、優雅自然的表面質感,以及複雜的刃面幾何結構,帶來無比滑順的切削體驗。此外,我必須說我真的非常喜歡柴田崇行先生所取的系列名稱:Kiri(霧)、Yuki(雪)、Shimo(霜)、Mizu(水)、Kumo(雲)……每個產品線都擁有一個充滿詩意的名字,喚起人們對大自然的想像,而這份意象更透過精心設計的製作工藝,完美映現在刀具的外觀之上。單就產品設計而言,我認為昌景相當用心。

看來昌景確實不負柴田崇行先生對品牌的期許:打造出各方面都真正卓越的刀具。這些刀不僅擁有絕佳的平衡感與操控性,鋒利度與刀刃保持性也極為出色,外觀更是精美;再加上優美的命名,讓每一把刀都成為渾然天成的完美之作。

繼續閱讀

昌景是 Shibata Knives(柴田崇行位於福山的公司)的原創品牌。柴田崇行在其網站上寫道,日本鍛冶業的景況低迷,鍛冶師陸續退休、離世,卻無人接替,因此他覺得必須創立自己的品牌。

品牌名稱取自戰國時代的武將山縣昌景,網站形容他在戰事、謀略、外交、治安與內政方面皆表現出色。昌景的早期網站曾說明,其刀具由鍛冶師製作,並在販售前由柴田崇行手工研磨。

我們販售昌景的兩個系列:Koishi,採用超級青鋼,經黑打鎚目表面處理;以及 Yuki,採用不鏽鋼夾鋼的白紙二號。

昌景 — 福山

“柴田崇行創立的個人刀具品牌,名稱取自武將山縣昌景。”

創立 2007 | 平成19年
特色 品牌表示由鍛冶師製作、並由柴田崇行研磨的刀具
Instagram @昌景

人物

現任負責人
柴田崇行

工藝

特色
品牌表示由鍛冶師製作、並由柴田崇行研磨的刀具
鋼材
超級青鋼、白紙二號

所在地

地址
日本 〒720-2122 廣島縣福山市神邊町新湯野 64-4
地區
福山
座標
34.55509, 133.39127

品牌

標誌

原文名稱

昌景

昌景的重要性

昌景是 Shibata Knives 的原創品牌,由柴田崇行創立,他寫道因為鍛冶師陸續退休卻無人接替,所以創立了這個品牌。其早期網站曾說明,刀具由鍛冶師製作,並由柴田崇行手工研磨。

昌景接受未預約的造訪嗎?

Knife Gallery(knife-gallery.com)是甲鐵刃物的零售部門。其店面對外開放,但據目前所知,並無開放工坊參觀的資訊。

昌景作廚刀

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

Koishi(小石,意為鵝卵石)系列自問世以來,長年深受刀具愛好者的喜愛。此系列由加藤義實親自鍛造與研磨,至今仍不負盛名,被公認為武生刀具村乃至整個福井地區所生產的最頂尖刀具之一。 Koishi 擁有精美的黑打鎚目表面處理,以及明顯的錐度設計。這種自然質樸的外觀不僅展現了這些刀具在製作過程中經歷的手工鍛造工藝,更... 繼續閱讀 Koishi(小石,意為鵝卵石)系列自問世以來,長年深受刀具愛好者的喜愛。此系列由加藤義實親自鍛造與研磨,至今仍不負盛名,被公認為武生刀具村乃至整個福井地區所生產的最頂尖刀具之一。 Koishi 擁有精美的黑打鎚目表面處理,以及明顯的錐度設計。這種自然質樸的外觀不僅展現了這些刀具在製作過程中經歷的手工鍛造工藝,更帶來絕佳的握持體驗。刀背的錐度結構賦予刀身出色的剛性,有效減少彎曲變形,讓使用者即使在切割緻密食材時也能充滿信心。額外的用料使重心轉移至掌心位置,為刀身增添適量配重,卻不會導致整把刀頭重腳輕。鍛造與熱處理所留下的細膩表面紋理,搭配經過拋光處理的刀背,共同提供穩固的握感;而全刀各處圓潤的邊角設計,則能有效避免大多數壓點的產生。 Koishi 的材質選用為超級青鋼(Aogami Super)搭配不鏽鋼夾層,這套組合之所以被公認為黃金配方,絕非浪得虛名。身為碳鋼的超級青鋼具備驚人的鋒利度,而額外添加的合金元素更使其耐磨性遠勝一般常見的碳鋼。外層包覆的不鏽鋼夾層,讓您在無需犧牲鋒利度的前提下,大幅降低了保養上的繁瑣程度。再加上加藤先生所賦予的極薄刃口、高效能切削幾何與精湛研磨工藝,完美激發了這款鋼材的潛力,打造出面對各式食材皆能行雲流水般順暢切劃的頂尖刀刃。 Koishi 是昌景旗下的招牌系列,多年來始終備受推崇。若您正在尋找一把兼具優異手感與卓越切削性能的碳鋼刀具,Koishi 絕對是強有力的首選之一。其精美的表面處理與細膩的拋光細節,往往能深深打動資深主廚與刀具愛好者的心。 收合

優點

  • 卓越性能
  • 刃口後方削薄
  • 出色的做工與細節處理

缺點

  • 容易生鏽
  • 質地稍脆
三枚合 - 不鏽鋼夾層 黑打 鎚目
昌景雪白紙二號梨地

昌景雪白紙二號梨地

Yuki(雪)是 昌景 旗下簡約而優雅的系列,採用 梨地 表面處理,刃面為 鏡面 處理,軟鐵包鋼部分則施以柔和的 霞 研磨。這極簡的設計旨在純粹呈現鍛冶與研磨職人手作所留下的自然痕跡。這素雅的銀色外觀,宛如一場溫柔的雪褪去了色彩,只留下刀身的質感與幾何線條,讓您親手握持時細細品味。 鋼材的選擇似乎也與這個名稱相得... 繼續閱讀 Yuki(雪)是 昌景 旗下簡約而優雅的系列,採用 梨地 表面處理,刃面為 鏡面 處理,軟鐵包鋼部分則施以柔和的 霞 研磨。這極簡的設計旨在純粹呈現鍛冶與研磨職人手作所留下的自然痕跡。這素雅的銀色外觀,宛如一場溫柔的雪褪去了色彩,只留下刀身的質感與幾何線條,讓您親手握持時細細品味。 鋼材的選擇似乎也與這個名稱相得益彰。採用日立白紙二號,讓這些刀款能夠研磨出極為鋒利的刀刃。雖然容易生鏽,但透過加藤先生精湛的鍛造工藝,外層的不鏽鋼夾層包覆了大部分芯鋼,因此相較於使用軟鐵夾層的刀款,在保養上相對更為輕鬆。 這些刀具的刀背帶有輕微錐度,足以讓人感受到這是一把手工鍛造刀。刀身厚度確保了絕佳的剛性,並賦予刀體適當的重量感,讓 Yuki 系列握在手中格外扎實穩重。多虧了柴田崇行師傅精湛的研磨工藝,即便刀身較厚,也絲毫不減其切削性能。從刀背視角可以清楚看見,厚實的刀身逐漸收薄至刀刃,呈現出優美的凹磨線條。搭配碳鋼所能實現的銳利刃口,Yuki 在切入食材時表現極為出色;當食材觸及鎬線時,更能順暢地自然脫落,毫不沾黏。 對於尋求正宗工藝刀具的人來說,Yuki 是一個絕佳的選擇。這些刀款在手工鍛造與研磨方面表現出色,同時簡約的設計也讓價格相對親民。若您好奇為何這些刀具深受刀具愛好者與專業人士喜愛,不妨將此系列作為您踏入職人刀具世界的第一步。 收合

優點

  • 卓越性能
  • 開箱即用,表現優異
  • 刃口後方削薄

缺點

  • 容易生鏽
  • 質地稍脆
三枚合 - 不鏽鋼夾層 梨地
關於 昌景 的常見問題
昌景是誰?

昌景是日本的刀具製造商,位於日本福山,創立於 2007 年。 他們以品牌表示由鍛冶師製作、並由柴田崇行研磨的刀具聞名。 他們的代表鋼材包括超級青鋼、白紙二號。 於 Knives and Stones 岩刃社有售。

昌景製作哪些刀具?

昌景生產下列刀具系列:昌景 Koishi AS 黑打 鎚目, 昌景雪白紙二號梨地。 我們目前在 Knives and Stones 岩刃社販售來自昌景的 11 項產品。 他們專精於品牌表示由鍛冶師製作、並由柴田崇行研磨的刀具。

昌景位於哪裡?

昌景位於日本福山。 日本的製刀產地各有獨特的傳統。

昌景是鍛造師還是品牌?

昌景是一個品牌,而非單一鍛造工坊。柴田崇行在自己的網站上將它定為 2008 年推出、他的第一個品牌,並說明原因:「鍛冶師陸續退休、離世,卻沒有人接替。我覺得我必須創立自己的品牌。」

同一網站表示,他於 2007 年在當地一位刀具職人的指導下開始研磨,並隨著銷售成長,向他的鍛冶師們下了更多訂單。柴田崇行的公司是位於廣島縣福山市的甲鐵刃物。

選購昌景廚刀

昌景 Koishi AS 牛刀 240mm Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 牛刀 240mm Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 筋引 270mm Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 筋引 270mm Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 三德刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
已售完

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 三德刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄
特價

昌景 Koishi AS 黑打 鎚目

昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 心形鐵木柄

昌景 Yuki 白紙二號 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層
特價

昌景雪白紙二號梨地

昌景 Yuki 白紙二號 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層

昌景 Yuki 白紙二號 文化刀 170mm 不鏽鋼夾層
已售完

昌景雪白紙二號梨地

昌景 Yuki 白紙二號 文化刀 170mm 不鏽鋼夾層

昌景 Yuki 白紙 2 三德刀 170mm 不鏽鋼夾芯
特價

昌景雪白紙二號梨地

昌景 Yuki 白紙 2 三德刀 170mm 不鏽鋼夾芯

昌景 Yuki 白紙二號 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm
已售完

昌景雪白紙二號梨地

昌景 Yuki 白紙二號 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm