新國

新國是一支位於上海附近的小型中國刀具工房團隊，並非單一位製刀者。新國表示其於 2016 年創立品牌，並由一位師傅帶領夥伴與學徒組成的團隊。它表示自己以覆土法（土置き）鍛造水淬本燒，也製作西式主廚刀，並使用來自日本的白紙、青紙與銀三鋼、來自美國的 MagnaCut 與 ApexUltra，以及來自瑞典的 RWL34。團隊表示自己在製刀上仍屬新手，刀具愛好者的支持是它持續精進的動力。

新國起初是一小群同時修理高階日本刀具的業餘製刀愛好者，2022 年設立工廠並轉為全面生產。我們在那座工廠裡看到一個依日本砥石特製的大型接觸輪，團隊用它來修整單刃刀的凹面。團隊也自製研磨材，讓刀具有一致的表面質感，並為其研磨的高合金粉末鋼自製鑽石砥石。

由於間中貴輔獨立作業且產量有限，我們委託新國為他的刀開刃與研磨。這個合作催生了 Kisuke x 新國 系列，同時承載兩個名字。

我們販售 Kisuke x 新國 青紙一號大馬士革牛刀、超級青鋼本燒牛刀、ApexUltra 本燒牛刀，以及附刀套的銀三鋼鎚目去骨刀。