新國

新國是一個真正獨特的品牌，這個小團隊最初以業餘製刀師和刀具維修師的身份起步，迅速累積了技術與聲譽。他們於2015年展開製刀之旅，製作美式/歐式高合金鋼廚刀，同時承接高端日本刀的維修工作。到了2022年，他們終於在上海設立工廠，邁入全面量產。他們的做法融合了西方與日本製刀師的特色，經常使用來自 Crucible 或 Bohler 的現代粉末鋼材，但刀刃的輪廓與幾何造型卻呈現出唯有日本製刀師才有的風格。

這個團隊不受任何傳統與規範的束縛，持續為特定產品尋求更好的解決方案。在他們的產品目錄中，你可以看到採用 RWL34、M390、Magnacut、瑞典 Damasteel 等鋼材的刀具，甚至還有他們自行鍛造的雙芯不鏽鋼大馬士革。他們在複雜細節的執行上，輕易就能媲美一些技藝精湛的訂製刀匠，無論是一體式大馬士革護手、多方向漸縮研磨，還是可拆卸的九件式刀柄，都展現了極高的工藝水準。同時，新國團隊對不同產地的廚刀常見表面處理方法也非常熟悉。他們的單一鋼材刀具多採用乾淨俐落的拉絲處理，而大馬士革刀具則常以高對比度的鏡面處理呈現。但說到日本的霞處理甚至鏡面拋光本燒，多年維修累積的經驗讓他們能夠呈現出與日本同行相媲美的表面處理效果。

他們也是出色的解決方案創造者，充分善用中國產業所能提供的資源。在他們的工廠裡，你可以看到為了配合日本磨石而特製的巨型接觸輪，這是他們特別訂製用來修復單刃刀具凹面的設備。他們也會自行開發研磨材料解決方案，只為了以更好的穩定性和效率完成刀具的特定外觀處理。由於需要持續處理高合金粉末鋼材，他們甚至自製了鑽石磨石。這是一個對產品充滿企圖心且具備相應技術能力的團隊。他們的座右銘說得很好：不要只滿足於外國工法與拋光技術的高超熟練，而要追求不同產品的獨特表現。