Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

藤原照康刃物工芸

藤原照康刃物工芸 — 從鑄劍師蛻變為廚刀大師

藤原照康刃物工芸是一個源自 1870 年代鑄劍世家的日本刀具品牌。如今的第四代傳人藤原照康四代目,在東京延續家族工藝,運用傳統武士刀鍛造技法——如三枚合夾鋼結構與精密熱處理——打造出卓越的廚刀。藤原被公認為不鏽鋼包覆碳鋼刀刃的先驅,這項創新完美結合了碳鋼極致的鋒利度與保持性,以及不鏽鋼易於保養的優點。他的作品包括享譽盛名的 Maboroshi 與 Denka 系列,常採用白鋼一號及超級青鋼等高碳鋼芯材,外層包覆不鏽鋼,或飾以古樸風的鎚目與梨地紋理。這些作品兼具鋒利、耐用與獨特韻味,深受全球主廚與收藏家珍視。藤原照康刃物工芸的作品體現了實用藝術與傳統工藝的完美融合,使其成為日本刀具界最備受推崇的品牌之一。

藤原照康刃物工芸 — 東京

“東京刀匠世家——傳承 150 年江戶鍛造工藝,如今以手工鍛造廚刀。”

創立 1870 | 明治3年
特色 採用江戶時代鑄劍工藝打造的手工鍛造碳鋼刀具
官網 teruyasu.net

人物

現任負責人
藤原照康四代目(渡邊修太郎) 四代目 藤原照康

工藝

特色
採用江戶時代鑄劍工藝打造的手工鍛造碳鋼刀具
鋼材
白紙鋼(白)、青紙鋼(藍)

所在地

地址
1-20-2 Himonya, Meguro-ku, Tokyo 152-0003, Japan
地區
東京
座標
35.6179993, 139.6912348

品牌

標誌

日文名稱

藤原照康刃物工芸

藤原照康刃物工芸的重要性

藤原工坊的歷史可追溯至 1870 年代,最初以鑄劍為業,後因二戰後頒布的製刀禁令而轉型製作廚刀。如今由第四代傳人渡邊周太郎主理,這間位於東京目黑的工坊將江戶時代的傳統鍛造技藝應用於廚刀製作——是少數至今仍持續運作的東京在地職人工坊之一。

藤原照康刃物工芸 接受未預約拜訪嗎?

Fujiwara 在東京目黑設有實體店面。營業時間為 9:00–18:00,週日及國定假日公休。

藤原照康刃物工芸作廚刀

藤原照康刃物工芸 傳家

藤原照康刃物工芸 傳家

藤原康刃物工芸的「Denka no Hoto」(伝家の宝刀)系列被廣泛視為藤原工藝的巔峰之作,也是最受推崇的日式廚刀系列之一。「Denka no Hoto」字面意思為「世代相傳的寶劍」,在日本語境中代表著某人最珍貴、最極致的作品。由東京的匠師藤原康四世手工鍛造,每一把Denka刀皆體現此理念,融合傳統、創新與無懈... 繼續閱讀 藤原康刃物工芸的「Denka no Hoto」(伝家の宝刀)系列被廣泛視為藤原工藝的巔峰之作,也是最受推崇的日式廚刀系列之一。「Denka no Hoto」字面意思為「世代相傳的寶劍」,在日本語境中代表著某人最珍貴、最極致的作品。由東京的匠師藤原康四世手工鍛造,每一把Denka刀皆體現此理念,融合傳統、創新與無懈可擊的性能。核心採用「級青鋼」(Aogami Super)鋼材,經高硬度熱處理,實現無與倫比的鋒利度、刃口保持力及易研磨性。為了提升實用性,藤原在碳鋼芯外層使用「不鏽鋼夾層」技術,有效減少生鏽風險同時保留優異切削性能。刀身以古樸風黑打或鎚目紋理完成,侘寂美學與驚人的切割力。無論是主廚還是收藏家都珍視有加,代表藤原工藝最值得傳承的終極之作。Teruyasu Fujiwara Denka no Hoto line is widely regarded as the pinnacle of Fujiwara’s craft and one of the most revered series of Japanese kitchen knives. The name Denka no Hoto (伝家の宝刀) literally means “the treasured sword handed down through generations,” a phrase in Japanese that signifies one’s ultimate, most prized creation. Hand-forged in Tokyo by master smith Teruyasu Fujiwara IV, each Denka blade embodies this philosophy, uniting tradition, innovation, and uncompromising performance. At its core is Aogami Super steel, hardened to extreme levels for unmatched sharpness, edge retention, and ease of sharpening. To make the knives more practical, Fujiwara pioneered the use of stainless cladding around the carbon core, reducing rust while preserving the superior edge. Finished with rustic kurouchi or hammered textures, Denka knives carry both wabi-sabi aesthetics and extraordinary cutting power. Treasured by chefs and collectors alike, they represent Fujiwara’s ultimate heirloom-worthy work. 收合

優點

  • 卓越性能
  • 實用型研磨
  • 卓越的刀型輪廓

缺點

  • 相對不易研磨
  • 高預算
  • 容易生鏽
Sanmai - 不鏽鋼夾層 黑打
關於 藤原照康刃物工芸 的常見問題
Who is 藤原照康刃物工芸?

藤原照康刃物工芸 is a Japanese knife maker based in 東京, Japan , established in 1870. They are known for 採用江戶時代鑄劍工藝打造的手工鍛造碳鋼刀具. Their signature steels include 白紙鋼(白)、青紙鋼(藍). Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 藤原照康刃物工芸 make?

藤原照康刃物工芸 produces the following knife lines: 藤原照康刃物工芸 傳家. We currently carry 2 products from 藤原照康刃物工芸 at Knives and Stones. They specialise in 採用江戶時代鑄劍工藝打造的手工鍛造碳鋼刀具.

Where is 藤原照康刃物工芸 located?

藤原照康刃物工芸 is located in 東京, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 藤原照康刃物工芸 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 藤原照康刃物工芸. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.