Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放,營業時間 10am 至 6pm。

切付柳刃

切付柳刃

生魚片刀 生魚片切製 3D Model
柳刃,常被簡稱為「柳」,是日本料理界中極具代表性的刀款,專為精緻處理生魚片、壽司及各式生鮮魚貝類切片而生。作為刺身包丁家族的一員,它以修長纖細的刀身聞名,能讓使用者以最少的力氣完成精準切割。刀身長度從約 210mm 起跳,最長可達 360mm;其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞,而專業廚房則多選用 300mm 以上的規格。切付版本的柳刃擁有更為平直的刀身輪廓與更鮮明的刀尖設計,這不僅強化了柳刃原有的切片性能,更讓使用者能運用刀身前段進行更細膩的精密切割。在高級 Omakase 餐廳裡,我們常可見師傅先用切付柳刃製作生魚片,隨即轉身以同一把刀處理各種蔬菜、食材與裝飾配料,充分展現出此款設計的精準度與多功能性。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

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正本總本店 本霞 白鋼二號 切付柳刃 270mm KS4627,附朴木刀鞘
售罄

Masamoto Sohonten

正本總本店 本霞 白鋼二號 切付柳刃 270mm KS4627,附朴木刀鞘

中川 銀三鋼 切付柳刃 270 mm 鏡面-polished 黑檀木 Handle
售罄

Nakagawa Hamono

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Hienn - 劍先柳刃 300mm 土井逸雄製
售罄

Sakai Takayuki

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中川 青鋼一號 切付柳刃 270/ 300/ 330 mm

Nakagawa Hamono

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Byakko - Kenji Togashi 300mm 切付柳刃
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Sakai Takayuki

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初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付柳刃 330mm

Hatsukokoro

初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付柳刃 330mm

正本總本店 本霞 白鋼二號 切付柳刃 300mm KS4630
售罄

Masamoto Sohonten

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初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付 Oozori 柳刃 330mm

Hatsukokoro

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初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 300mm
售罄

K&S - Sydney

初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 300mm

正本總本店 本霞 白鋼二號 切付柳刃 165 mm KS4616 附刀鞘
售罄

Masamoto Sohonten

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Byakko - 270mm 切付柳刃 (Kenji Togashi 製)
售罄

Sakai Takayuki

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初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 330mm Old Stock
售罄

Yoshihiro Yauji

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初心 FAXR2 粉末鋼 切付柳刃 300mm 鏡面 Polish 黑檀木
售罄

Hatsukokoro

初心 FAXR2 粉末鋼 切付柳刃 300mm 鏡面 Polish 黑檀木

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付柳刃 270mm
售罄

K&S - Sydney

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付柳刃 270mm

初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付柳刃 270mm
售罄

K&S - Sydney

初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付柳刃 270mm

山脇 銀三鋼 Double Fuller 切付柳刃 270mm 花梨瘤 with 刀鞘
售罄

Yoshihiro

山脇 銀三鋼 Double Fuller 切付柳刃 270mm 花梨瘤 with 刀鞘

初心 FAXR2 粉末鋼 切付柳刃 270mm 鏡面 Polish 黑檀木
售罄

K&S - Sydney

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初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付柳刃 270mm
售罄

K&S - Sydney

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Yamawaki 銀三鋼 切付柳刃 330mm 鏡面 Polished
售罄

Yamawaki Hamono

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正本 白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 with saya
售罄

Masamoto Sohonten

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中川 銀三鋼 切付柳刃 330 mm 鏡面拋光 黑檀木
售罄

Nakagawa Hamono

中川 銀三鋼 切付柳刃 330 mm 鏡面拋光 黑檀木

中川 銀三鋼 切付柳刃 300 mm 鏡面-polished 黑檀木
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Nakagawa Hamono

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中川打刃物 VG-10 切付 (切付) 柳刃 330mm 鏡面 Polish
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Nakagawa

中川打刃物 VG-10 切付 (切付) 柳刃 330mm 鏡面 Polish

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中川 白鋼 本燒 切付柳刃 300mm 鏡面拋光
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Nakagawa

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中川 青鋼一號 大馬士革 切付 柳刃 270/300/330 mm
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Nakagawa Hamono

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佑成 青鋼二號 切付柳刃 270mm, 黑檀木 Brass Handle

Sukenari

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佑成 白鋼二號 切付柳刃 300mm, 黑檀木 Brass Handle
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Sukenari

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堺孝行 Hienn 切付柳刃 300mm Itsuo Doi 作 附刀鞘(舊庫存)
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Sakai Takayuki

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二唐 暗紋 銀三鋼 大馬士革 切付柳刃 270 mm
售罄

Nigara

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二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 330mm
售罄

Nigara

二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 330mm

初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 270mm Old Stock
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Yoshihiro Yauji

初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 270mm Old Stock

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付 Oozori 柳刃 330mm
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K&S - Sydney

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付 Oozori 柳刃 330mm

Takayuki Hienn VG-10 本燒 - Kensaki 切付柳刃 300mm 附刀鞘
售罄

Sakai Takayuki

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恆久 銀三鋼 切付柳刃 270mm Monosteel
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Iron Clad

恆久 銀三鋼 切付柳刃 270mm Monosteel

初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付柳刃 300mm
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Hatsukokoro

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二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm
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Nigara

二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm

中川打刃物 VG-10 切付 (切付) 柳刃 270mm 鏡面 Polish
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Nakagawa

中川打刃物 VG-10 切付 (切付) 柳刃 270mm 鏡面 Polish

中川打刃物 銀三鋼 霞 切付 Shaped (切付) 柳刃 270 mm
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Nakagawa Hamono

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佑成 SG2 本燒 切付柳刃 300mm 附刀鞘
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Sukenari

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中川 白鋼 本燒 切付柳刃 270mm 鏡面拋光
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Nakagawa

中川 白鋼 本燒 切付柳刃 270mm 鏡面拋光

正本總本店 VG Cobalt(VG 系列)切付柳刃 270 mm
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Masamoto Sohonten

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堺孝行 GinRyu (銀龍) - 瑞典鋼本燒切付柳刃搭配 Corian 刀柄
售罄

Sakai Takayuki

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佑成 白鋼二號 切付柳刃 270mm, 黑檀木 Brass Handle

Sukenari

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初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 切付 柳刃 270mm

Myojin Riki

初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 切付 柳刃 270mm

Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm / Moribashi Set

Yoshikazu Ikeda

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堺孝行 銀三鋼 Hienn 切付 柳刃 300mm

Sakai Takayuki

堺孝行 銀三鋼 Hienn 切付 柳刃 300mm

Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove Pau Rosa Set

Yoshikazu Ikeda

Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove Pau Rosa Set

二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm

Nigara

二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm

二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm
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Nigara

二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm

二唐 暗紋 巨魔殺手 青鋼 大馬士革 切付 柳刃 300mm 附可麗耐刀柄
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Nigara

二唐 暗紋 巨魔殺手 青鋼 大馬士革 切付 柳刃 300mm 附可麗耐刀柄

二唐 白鋼一號 本燒 Kirisuke 柳刃 300mm 八角 Corian 柄

Nigara

二唐 白鋼一號 本燒 Kirisuke 柳刃 300mm 八角 Corian 柄

最佳用途

生魚片切製