池田美和

池田美和——堺的本燒大師

池田美和生於1946年，是日本享譽盛名的廚刀職人，也是以傳統製刀工藝聞名的堺市頂尖鍛冶師。他與已故的兄長池田達雄皆以精湛的本燒廚刀鍛造技藝著稱，而本燒被公認為日本廚刀的巔峰之作。在數十年的職人生涯中，池田美和精熟高品質廚刀的鍛造藝術，將傳統技法與現代創新完美融合。他以一絲不苟的匠心備受推崇，所打造的刀刃以極致鋒利、堅固耐用及精美絕倫的表面處理聞名。池田美和的廚刀深受全球專業主廚與料理愛好者的熱烈追捧。他對工藝的執著為他贏得了崇高的聲譽，也使他成為傳承並發揚堺市製刀文化的重要推手。

池田大師傅是山脇與子之日的首席鍛冶師。

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池田美和生於1946年，是日本享譽盛名的廚刀職人，也是堺市首屈一指的鍛造師；這座城市擁有深厚的傳統製刀歷史。他與已故的兄長池田達夫尤以精湛的本燒技藝聞名，本燒被公認為日本廚刀的巔峰之作。這些廚刀由單一高碳鋼鍛造而成，因其卓越的鋒利度、耐用性與優雅美感而備受推崇。

池田美和的職人生涯橫跨數十年，期間他不斷精進技藝，已臻化境。他的工藝展現出對傳統鍛造技術的深刻理解，並巧妙融合現代創新工法，打造出世界頂尖的廚刀。他所製作的每一把刀，都是其嚴謹細節的極致體現，確保每片刀刃皆能達到最高標準的品質與性能。

Ikeda 的本燒刀具以其獨特的鍛造工藝而格外出眾。鍛造這些刀具需要極高的技術與精準度，鋼材必須以特定方式加熱與淬火，才能達到理想的硬度與韌性。這項由堺歷代刀匠代代相傳的工藝費工耗時，使得每一把本燒刀具都堪稱真正的藝術傑作。

池田美和刀具的聲譽遠播海外，吸引了來自世界各地的專業主廚與料理愛好者。他的刀鋒以極致的鋒利度備受推崇，讓切割精準省力；同時兼具出色的耐用性，確保未來多年始終是廚房中值得信賴的利器。其刀具做工精湛，常飾有華麗紋理與拋光表面，更增添了迷人的魅力與尊榮感。

池田美和對職人技藝的執著，使他成為傳承與發揚堺刀具工藝的關鍵人物。他的作品不僅堅守日本鍛冶傳統，更不斷突破刀具製作的極限。憑藉其精湛造詣，池田美和持續啟發並影響著全球廚具界，奠定其作為史上最偉大製刀匠師之一的崇高地位。

“堺頂級鍛冶職人——少數能鍛造超級青鋼本燒的大師之一。”

創立 1946 | 昭和21年

特色本燒專家，堺傳統工藝士協會理事長

人物

創辦人: 池田義一池田美和
現任負責人: 池田義一池田美和

工藝

特色: 本燒專家，堺傳統工藝士協會理事長
鋼材: 青鋼二號、超級青鋼、白鋼二號（本燒）

所在地

地址: 3-1-24 Kitatadeicho, 堺, Osaka 590-0017, Japan
地區: 堺
座標: 34.5803484, 135.4899442

品牌

標誌

日文名稱

池田鍛錬所

池田美和的重要性

池田美和現任堺打刃物傳統工藝士協會理事長，也是堺地區備受推崇的頂尖鍛冶職人之一。他是極少數能夠鍛造超級青鋼本燒的匠人，這項高難度技藝令多數鍛冶職人望之卻步。他於1988年獲認證為傳統工藝士，並於2014年榮獲大阪府卓越工匠獎。自1967年起，他師承父親池田龜男學習鍛造技藝，後於1983年創立池田鍛錬所。

池田美和接受未預約拜訪嗎？

不對外開放參觀。

池田美和作廚刀

池田美和本燒

池田美和大概是堺最負盛名且備受推崇的鍛冶職人。池田美和與其已故兄長池田達雄同為堺鍛冶公會的核心領袖（池田達雄曾任理事長，池田美和則為現任理事長）。池田兄弟打造出頂尖的本燒刀具，正是他們開創了堺標誌性的波紋刃文，以及隨後聞名的富士山刃文。年近八旬的池田先生，至今仍持續活躍於鍛造現場，以多種碳鋼打造其標誌性的本燒刀刃。

優點

極具收藏價值
極具藝術性的
做工精良，細節處理極為出色

缺點

高預算
需要額外悉心保養

本燒鏡面拋光

關於池田美和的常見問題

Who is 池田美和?

池田美和 is a Japanese knife maker based in 堺, Japan , established in 1946. They are known for 本燒專家，堺傳統工藝士協會理事長. Their signature steels include 青鋼二號、超級青鋼、白鋼二號（本燒）. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 池田美和 make?

池田美和 produces the following knife lines: 池田美和本燒. We currently carry 15 products from 池田美和 at Knives and Stones. They specialise in 本燒專家，堺傳統工藝士協會理事長.

Where is 池田美和 located?

池田美和 is located in 堺, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 池田美和 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 池田美和. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.