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明神力

明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立,至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具,近年致力於不鏽鋼刀,因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新,依據用戶需求客製產品,同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕,為文化保存盡一份心力。

明神力 — 土佐
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Est. 1950

Knives by 明神力

初心 白鷺 銀三 霞

初心 白鷺 銀三 霞

初心的白鷺系列包含多款單刃刀,於高知縣以研磨與拋光聞名的明神利器製作所(Myojin Riki Seisakusho)研磨。這款銀三不鏽鋼系列是現有藍紙/白紙二號白鷺的絕佳補充,提供另一款低保養、價格合理的銀三鋼出刃。白鷺銀三展現了我們對明神利器一貫的高水準處理,刀背圓潤,弓口與其他角落都經過細緻拋光,平面處理(... Read more 初心的白鷺系列包含多款單刃刀,於高知縣以研磨與拋光聞名的明神利器製作所(Myojin Riki Seisakusho)研磨。這款銀三不鏽鋼系列是現有藍紙/白紙二號白鷺的絕佳補充,提供另一款低保養、價格合理的銀三鋼出刃。白鷺銀三展現了我們對明神利器一貫的高水準處理,刀背圓潤,弓口與其他角落都經過細緻拋光,平面處理(Migaki)細膩,刀面斜角呈現對比鮮明的霞,研磨紋理方向不同,形成銳利的品字筋。刀身以獨特的土佐(Tosa)風格鍛造,弧形收腰的刀根(Machi)和整體輪廓比典型的堺刀更圓潤。這些刀具的定位價格比堺孝行銀三系列略低,特性和性能都非常接近。在這個相對小眾的銀三出刃領域,多一個更親民的選擇總是好事。 Read less

Pros

  • 專業人士首選
  • 容易保養
  • 優異的做工與細節

Cons

  • 刀刃需再修整
二枚 - 不鏽鋼夾層
初心 白鷺白鋼二號單刃

初心 白鷺白鋼二號單刃

初心 白鷺白二霞單刃系列是由明神利製作所生產、初心委託的「實用單刃」刀具系列。它有一個姊妹系列,白鷺青二黑打,由同一位製作者打造,外觀不同。如果你不熟悉明神,這是一家位於四國高知縣的父子刀工坊。父親明神建夫專精於單刃刀研磨,兒子明神直人則專精於雙刃刀研磨,而田村徹是他們的主要鍛造師傅。這個系列作為單刃系列,由明神... Read more 初心 白鷺白二霞單刃系列是由明神利製作所生產、初心委託的「實用單刃」刀具系列。它有一個姊妹系列,白鷺青二黑打,由同一位製作者打造,外觀不同。如果你不熟悉明神,這是一家位於四國高知縣的父子刀工坊。父親明神建夫專精於單刃刀研磨,兒子明神直人則專精於雙刃刀研磨,而田村徹是他們的主要鍛造師傅。這個系列作為單刃系列,由明神健研磨、田村徹鍛造。除了常見的傳統刀型如柳刃,偶爾也能發現現代刀型如牛刀,皆採用單刃設計。正如預期,明神力製作所的做工與細節處理一如既往地出色,整把刀的表面處理極為均勻,甚至連先丸柳刃的刀尖也維持了高水準,這是許多高價刀款都難以達到的。初心為這條完成度極高的系列取名為「Kirasagi(小鷺)」,整體的磨光與霞研拋光流暢細緻,營造出如同鷺鳥潔白羽毛般的美感。這個系列有幾款單刃牛刀,這在市場上相當罕見。這些刀款可以讓你體驗單刃刀的特性,而不必像柳刃或出刃那樣受限於特定用途,但明顯較厚的刀背會增加重量,也會讓切割食材時的阻力變大。單刃刀偏移的切割方向,以及碳鋼搭配軟鐵夾鋼的結構,進一步限制了這些刀具的使用情境。然而,這個系列中的傳統刀型,例如柳刃刀,在性價比方面表現非常優異。這個系列的柳刃刀在做工與細節上絲毫不遜於 Masamoto KS Kasumi 系列,甚至有過之而無不及,但在相同鋼材和尺寸下,價格卻只有一半。如果你一直將 Masamoto 放在購物車裡遲遲下不了手,僅僅因為價格猶豫,不妨考慮這款白鷺系列作為替代選擇。 Read less

Pros

  • 極佳的做工與細節
  • 非常適合專業人士
  • 經濟實惠

Cons

  • 容易生鏽
二枚軟鐵夾鋼
初心白鷺青鋼2黑打單刃

初心白鷺青鋼2黑打單刃

「初心」by 明神白鷺(白鷺)Blue 2 Kurouchi 單刃系列是由明神利器製作所生產、初心委託的「實用型單刃」刀具系列。它有一個雙生系列 Shirasagi White 2,外觀不同但同樣出自此製作者之手。如果你對明神不熟悉,他們是一家位於四國高知縣土佐的父子刀工坊。父親明神健專精於單刃刀研磨,兒子明神直... Read more 「初心」by 明神白鷺(白鷺)Blue 2 Kurouchi 單刃系列是由明神利器製作所生產、初心委託的「實用型單刃」刀具系列。它有一個雙生系列 Shirasagi White 2,外觀不同但同樣出自此製作者之手。如果你對明神不熟悉,他們是一家位於四國高知縣土佐的父子刀工坊。父親明神健專精於單刃刀研磨,兒子明神直人則專注於雙刃刀研磨,田村徹則是主要鍛造師傅。本系列作為單刃系列,由明神健研磨、田村徹鍛造。不僅能在這系列中找到如柳刃刀等傳統刀型,還有現代如牛刀等單刃造型。正如明神利器一貫的高水準,整把刀的細節與做工極為均勻,即使是先丸柳刃的刀尖也能見到一絲不苟的處理,甚至有些更高價的刀款都難以達到。初心給這條細緻的系列命名為「Kirasagi(小鷺)」,其光滑拋光搭配Kurouchi黑皮處理,完美呼應鷺鳥優雅的白羽與深色喙。這個系列非常適合想體驗單刃刀但又覺得柳刃、出刃、薄刃太專業的朋友。擁有單刃牛刀能讓你體會單刃刀的特性,同時不會受限於只能切特定食材。此外,Kurouchi黑皮與碳鋼的結合,能在保有正宗碳鋼「切味」的同時,提供一定程度的防鏽保護。不過,單刃構造讓這些刀比同尺寸、同形狀的普通刀更厚重,不僅重量增加,切入馬鈴薯等密實食材時阻力也較大。然而,本系列的傳統單刃刀仍具備極高價值,明神利器出品的刀具皆有優異做工,Kurouchi黑皮與輕微槌目紋理讓這系列成為傳統亮銀色柳刃/出刃的有趣替代選擇,且價格親民。如果你偏好傳統外觀,雙生系列 Shirasagi White 2 也能帶來同等工藝水準。 Read less

Pros

  • 經濟實惠
  • 極佳的做工與細節

Cons

  • 易生鏽
  • 較重
二枚軟鐵夾鋼 黑打槌目
土佐鍛煉 SK 鋼 單刃

土佐鍛煉 SK 鋼 單刃

Tosa Tanren(土佐鍛鍊)SK鋼是單面刃刀具中最優秀的入門選擇之一。雖然它並非採用最頂級的鋼材,也沒有華麗的外觀,但在實際使用上表現非常稱職,更是學習如何使用傳統出刃刀的絕佳工具。SK鋼在市面上並不常見。它是一種JIS規格的高碳鋼,並不屬於日立安來鋼系列,但其碳含量與白紙三號相近,約為0.8-0.9%。這... Read more Tosa Tanren(土佐鍛鍊)SK鋼是單面刃刀具中最優秀的入門選擇之一。雖然它並非採用最頂級的鋼材,也沒有華麗的外觀,但在實際使用上表現非常稱職,更是學習如何使用傳統出刃刀的絕佳工具。SK鋼在市面上並不常見。它是一種JIS規格的高碳鋼,並不屬於日立安來鋼系列,但其碳含量與白紙三號相近,約為0.8-0.9%。這個數值看似不高,但在西方鍛造中,1084與1095鋼(分別含有0.84%與0.95%碳)已被視為高碳鋼。因此,儘管SK鋼不是頂級鋼材,但絕對不是劣質刀鋼。相反地,它的價格非常親民,且易於研磨,非常適合搭配入門級砥石,讓初學者能更輕鬆學會如何研磨單面刃刀具。這系列的亮點在於其研磨師,正是知名的明神利製作所。據我們了解,單面刃的研磨與拋光並非由明神直人親自操刀,但這些刀具的完成度依然非常高。你幾乎看不到Migaki拋光的裏面和扁平刀身有任何不平整的瑕疵,刀背的邊角也經過細緻處理,摸起來不會割手。以這個價位的入門刀來說,真的無可挑剔。這個系列明確鎖定初學者市場。對於單面刃刀具的使用者,我非常推薦從一套做工扎實的刀具開始,這樣你才能真正理解並熟悉傳統日式刀具在使用與研磨時的特性。SK系列是踏實的起點,非常適合這個目的,加上優良的做工與細節,性價比也非常高。 Read less

Pros

  • 優異的做工與細節處理
  • 預算友善
  • 非常適合專業人士

Cons

  • 易生鏽
  • 非高級鋼材
二枚軟鐵夾鋼
明神力製作所 SG2

明神力製作所 SG2

明神利器製作所是一間由明神家族父子經營的工坊,兒子直人負責工坊內雙刃刀的研磨與拋光,其細節處理在業界屬頂尖水準。直人參與的知名作品包括Konosuke Fujiyama FM系列、Tetsujin品牌以及部分由橋本庄一鍛造的稀有刀具。除了這些合作案外,直人也有個人產品線,包括Ukiba鈷特別鋼系列和這款霞SG2系... Read more 明神利器製作所是一間由明神家族父子經營的工坊,兒子直人負責工坊內雙刃刀的研磨與拋光,其細節處理在業界屬頂尖水準。直人參與的知名作品包括Konosuke Fujiyama FM系列、Tetsujin品牌以及部分由橋本庄一鍛造的稀有刀具。除了這些合作案外,直人也有個人產品線,包括Ukiba鈷特別鋼系列和這款霞SG2系列。這些SG2刀的研磨手法不像Tetsujin那樣激進,刀面略厚,但依然採用非常舒適的凸面研磨,大多數食材都能順暢切割,幾乎沒有阻力。雖然在像紅蘿蔔、地瓜這類密度很高的根莖類會有較明顯的楔入感,但遇到像新鮮白馬鈴薯這類水分多的食材時,較厚刀身帶來的凸面效果反而能促進食材分離。我覺得SG2在處理這類食材時,比Tetsujin系列還要不易沾黏。SG2鋼材本身無需多做介紹,它依然是目前市面上最優秀的廚刀鋼材之一,不需要進階技術就能輕鬆研磨。它的刃口保持性極佳,且完全不鏽,對專業人士來說是極佳的選擇,因為不需頻繁磨刀,也不需要特別保養。細節處理極為出色,這也是大家對明神直人的基本期待。極為均勻的霞面覆蓋整個軟鐵夾鋼,讓拋光的芯鋼與刀背顯得格外突出。每個銳角都經過細緻倒角,即使各表面邊界分明,刀根與刀背手感依然圓潤。這種絲滑的霞面在切割時有恰到好處的反應,不會太粗糙產生阻力,也不會太光滑而沾黏食材。隨著明神直人被公認為業界頂尖研磨師,他的工作量也隨之激增,由於各項作品都只由他一人親自操刀,他的刀具自然成為搶手貨。這款SG2就是其中之一,擁有最頂級的鋼材(就刃口持久度而言),因此極為稀有。不論你是收藏家、刀具愛好者,還是尋找好工具的專業主廚,只要有機會,這個系列都值得一試。 Read less

Pros

  • 表現優異
  • 刃口厚度薄
  • 極佳的做工與細節

Cons

  • 有點脆弱
三枚 - 不鏽鋼夾層
明神鈷特別鋼 COSP

明神鈷特別鋼 COSP

明神力的Cobalt Special(COSP)系列刀具,採用Cobalt Special鋼材打造刀身,這是一種高端日本不鏽鋼,以卓越的持久鋒利度、銳利度和耐腐蝕性著稱。鋼中加入碳與鉻,提升耐用性;而鈷、鉬、釩的添加則進一步強化硬度與耐磨性,使其非常適合日常使用。

Pros

  • 容易保養
  • 出色的做工與細節
  • 刀刃後方極薄

Cons

  • 需多次研磨
三枚 - 不鏽鋼夾層 浮羽
鐵人 銀三霞

鐵人 銀三霞

Tetsujin Ginsan延續了所有Tetsujin系列的優點:切割性能優異,手感紮實,同時在處理食材時依然輕鬆順暢。如果你對Tetsujin這個品牌不熟悉,它其實是由兩位朋友兼同事——田村徹與明神直人(明神利器)——合作創立的。鍛造師:田村徹 研磨師:明神直人

Pros

  • 經濟實惠
  • 非常適合專業人士
  • 刃口厚度薄

Cons

  • 非高級鋼材
三枚 - 不鏽鋼夾層
鐵人 青二霞

鐵人 青二霞

Tetsujin Kasumi 是知名Tanryusen系列的「經濟版」。採用優異的日立青紙二號鋼,搭配雖不稀有但同樣優雅的霞仕上。和Tanryusen一樣,這款青二霞系列由田村徹鍛造,明神直人負責開刃。

Pros

  • 表現優異
  • 刃口厚度薄
  • 極佳的做工與細節

Cons

  • 高預算
  • 需要額外保養
三枚夾-軟鐵夾鋼
鐵人藍二金流(Tanryusen)

鐵人藍二金流(Tanryusen)

丹流仙的鐵夾鋼上展現了十分明顯的鍛造雲紋,這是經過細緻手工鍛造所呈現的效果,非常類似深受喜愛且難得一見的重房雲紋。不同的是,這類鍛造線條通常出現在使用古老錏鐵包裹的刀具上,那類刀具稀有且價格昂貴;相比之下,丹流仙的雲紋則是靠製作者精湛的鍛造與研磨技術所形成。

Pros

  • 極具藝術性
  • 極具收藏價值
  • 出廠即優異

Cons

  • 高預算
  • 需要額外保養
三枚夾-軟鐵夾鋼 蝕刻
鐵人銀三浮羽

鐵人銀三浮羽

Tetsujin Ginsan延續了所有Tetsujin系列的優點:切割性能優異,手感紮實,同時在處理食材時依然輕鬆順暢。如果你對Tetsujin這個品牌不熟悉,它其實是由兩位朋友兼同事——田村徹與明神直人(明神利器)——合作創立的。鍛造師:田村徹 研磨師:明神直人

Pros

  • 經濟實惠
  • 表現優異
  • 容易照顧

Cons

  • 非高級鋼材
三枚 - 不鏽鋼夾層 浮羽

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鐵人作 銀三 浮刃 牛刀 210mm 烏木握柄
Sold Out

鐵人銀三浮羽

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鐵人銀三浮羽牛刀240mm 黑檀柄
Sold Out

鐵人銀三浮羽

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鐵人銀三浮羽菜切 180mm 黑檀手柄
Sold Out

鐵人銀三浮羽

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Tetsujin Ginsan Ukiba K-tip Gyuto 240mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人銀三浮羽

Tetsujin Ginsan Ukiba K-tip Gyuto 240mm 烏木手柄

Tetsujin Ginsan Ukiba K-tip Gyuto 210mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人銀三浮羽

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Tetsujin 銀三浮刃小刀 165mm 烏木握把
Sold Out

鐵人 銀三霞

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Tetsujin Ginsan Kasumi Petty 165mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 銀三霞

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Tetsujin Ginsan Kasumi K 尖 Petty 165 毫米黑檀木手柄
Sold Out

鐵人 銀三霞

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Tetsujin Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 240mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 銀三霞

Tetsujin Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 240mm 烏木手柄

Tetsujin Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 210mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 銀三霞

Tetsujin Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 210mm 烏木手柄

Tetsujin Ginsan Kasumi Gyuto 240mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 銀三霞

Tetsujin Ginsan Kasumi Gyuto 240mm 烏木手柄

Tetsujin Ginsan Kasumi Gyuto 210mm 烏木手柄
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鐵人 銀三霞

Tetsujin Ginsan Kasumi Gyuto 210mm 烏木手柄

Tetsujin Blue 2 Kasumi K-tip Gyuto 210mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 青二霞

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鐵人藍 2 霞牛斗 240mm 烏木
Sold Out

鐵人 青二霞

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Tetsujin Blue 2 Kasumi Nakiri 180mm 烏木手柄
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鐵人 青二霞

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Tetsujin Blue 2 Kasumi K-tip Sujihiki 240mm 烏木手柄
Sold Out

鐵人 青二霞

Tetsujin Blue 2 Kasumi K-tip Sujihiki 240mm 烏木手柄

Tetsujin Blue 2 Kasumi Sujihiki 240mm 烏木手柄
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鐵人 青二霞

Tetsujin Blue 2 Kasumi Sujihiki 240mm 烏木手柄

Tetsujin Blue 2 Kasumi Sujihiki 210mm 烏木手柄
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鐵人 青二霞

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Tetsujin Blue 2 Kasumi Gyuto 210mm 烏木手柄
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鐵人 青二霞

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鐵神藍 2 三德霞 180mm
Sold Out

鐵人 青二霞

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鐵人 青二 霞 K-tip 小刀 165mm
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鐵人 青二霞

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鐵神藍 2 筋引霞 210mm
Sold Out

鐵人 青二霞

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鐵人 青二 霞 K-tip 筋引 270mm
Sold Out

鐵人 青二霞

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鐵人藍 2 薙切霞 180mm
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鐵人 青二霞

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Tetsujin Blue 2 Kasumi Petty 165mm 黑檀木手柄
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鐵人 青二霞

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明神力鈷特殊鋼牛刀240毫米烏木手柄
Sold Out

明神鈷特別鋼 COSP

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Myojin Cobalt Special COSP Santoku 180mm 烏木手柄

明神鈷特別鋼 COSP

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明神力鈷特殊鋼牛刀210毫米烏木手柄
Sold Out

明神鈷特別鋼 COSP

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Myojin Cobalt Special COSP Bunka 180mm 烏木手柄

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Myojin Cobalt Special COSP Bunka 180mm 烏木手柄

鐵人作 Ginsan Tanryusen(金屬流紋)K 型尖 Gyuto 240mm
Sold Out

鐵人藍二金流(Tanryusen)

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鐵人炭龍線 藍色 2 河牛刀 180mm 烏木
Sold Out

鐵人藍二金流(Tanryusen)

鐵人炭龍線 藍色 2 河牛刀 180mm 烏木

Tetsujin Tanryusen (Metal Flow) 藍色2號 Sujihiki 240mm
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鐵人藍二金流(Tanryusen)

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明神利器制作所SG2 K型牛刀210mm蛇木手柄
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明神力製作所 SG2

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明神利器制作所 SG2 牛刀 240mm 花梨瘤柄
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明神力製作所 SG2

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明神力製作所 SG2 Kasumi Nakiri 180mm 烏木手柄
Sold Out

明神力製作所 SG2

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初心 x 直人作 白鷺 青紙二號 黑打 柳刃 270mm

初心白鷺青鋼2黑打單刃

初心 x 直人作 白鷺 青紙二號 黑打 柳刃 270mm

初心 x 直人作 白鷺 Blue 2 黑打柳刃 300mm

初心白鷺青鋼2黑打單刃

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初心 x 直人作 白鷺 Blue 2 黑打柳刃 240mm

初心白鷺青鋼2黑打單刃

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Hatsukokoro x Myojin Shirasagi White 2 Honesuki 剔骨刀 150mm
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初心白鷺青鋼2黑打單刃

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明神力 x 初心白鷺 Blue 2 黑內 K-Tip Deba 180mm

初心白鷺青鋼2黑打單刃

明神力 x 初心白鷺 Blue 2 黑內 K-Tip Deba 180mm

Hatsukokoro x Myojin Shirasagi Blue 2 黑內骨楽剔骨刀 150mm

初心白鷺青鋼2黑打單刃

Hatsukokoro x Myojin Shirasagi Blue 2 黑內骨楽剔骨刀 150mm

初心 x 直人作 Shirasagi White 2 出刃 210mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

初心 x 直人作 Shirasagi White 2 出刃 210mm

初心 x 直人作 Shirasagi White 2 出刃 195mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

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初心 x 直人作 Shirasagi White 2 出刃 165mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

初心 x 直人作 Shirasagi White 2 出刃 165mm

初心×明神白鷺白 2 柳葉 300mm
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初心 白鷺白鋼二號單刃

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初心×明神白鷺白 2 柳葉 270mm
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初心 白鷺白鋼二號單刃

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初心×明神白鷺白 2 崎丸 330mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

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初心 x 明神白鷺 白 2 K-tip 柳葉 330mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

初心 x 明神白鷺 白 2 K-tip 柳葉 330mm

初心×明神白鷺白 2 柳葉 330mm

初心 白鷺白鋼二號單刃

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初心×明神白鷺白 2 崎丸 300mm
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初心 白鷺白鋼二號單刃

初心×明神白鷺白 2 崎丸 300mm

初心 x 明神白鷺 白 2 K-tip 柳葉 300mm
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初心 x 明神白鷺 白 2 K-tip 柳葉 300mm

初心 x 直人作 白鷺銀三小出刃 120mm

初心 白鷺 銀三 霞

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初心 x 直人作 白鷺銀三鎌型薄刃 210mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心 x 明神白鷺銀山 K-tip 柳葉 300mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心×明神白鷺銀山柳葉 300
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心 x 明神白鷺銀山 K-tip 柳葉 270mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心×明神白鷺銀山柳葉 270mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心×明神白鷺銀山出羽 150mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心×明神白鷺銀山出羽 165mm
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初心 白鷺 銀三 霞

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初心×明神白鷺銀山出羽 180mm

初心 白鷺 銀三 霞

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土佐炭聯 SK 鋼 Deba 150mm

土佐鍛煉 SK 鋼 單刃

土佐炭聯 SK 鋼 Deba 150mm