松原刃物

松原刃物(田中鎌工業),長崎縣大村市

選購松原刃物廚刀

松原刃物是長崎縣大村市松原的田中鎌工業所製作的刀具;該工坊表示,從頭到尾皆以手工在廠內完成。其刀刃刻有刀銘 SHU,源自舊刀銘「松原周作」;依該公司的說法,這個刀銘記錄著創辦人的技藝與精神。

我們販售其梨地處理、搭配炙燒樫木柄的青紙二號刀具。

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該公司的歷史頁面將松原的鎌刀製作追溯至 1474 年,並表示當年在平家於 1185 年戰敗後出逃的刀匠並衡行泰,其後裔遷居松原、開始從事鍛冶;這段記述依據的是大村工業高中一位教師於 1967 年所做的研究。松原曾有 19 間鍛冶工坊,各以自己的刀銘標記作品。

同一頁面記載,昭和時代的年產量高峰達 140,000 把刀刃。該頁面並表示,鎮上的工坊從九間減至三間,主要產品也從鎌刀轉為廚刀。

松原刃物 — 長崎

“田中鎌工業,長崎縣大村市松原的家族經營鍛造工坊,表示其刀具皆為手工製作。”

特色 工坊表示以手工在廠內製作的廚刀
Instagram @matsubara_hamono

人物

現任負責人
田中勝人

工藝

特色
工坊表示以手工在廠內製作的廚刀
鋼材
青紙二號

所在地

地址
日本 856-0009 長崎縣大村市松原本町371
地區
長崎
座標
32.973362, 129.9437963

品牌

標誌

原文名稱

松原刃物

松原刃物的重要性

松原刃物是大村市松原的田中鎌工業所製作的刀具。其歷史頁面將松原的鎌刀製作追溯至 1474 年,並表示鎮上的主要產品已從鎌刀轉為廚刀。

松原刃物接受未預約的造訪嗎?

不對外開放參觀。

松原刃物作廚刀

松原 青紙二號 梨地 不鏽鋼夾層

松原 青紙二號 梨地 不鏽鋼夾層

松原修的青紙二號梨地是一款外觀古樸風且極具實用性的廚刀,兼具不錯的性能與出色性價比。青紙二號鋼材外層包覆的不鏽鋼夾層大幅提升了日常使用的便利性,加上手工鍛造打造的漸薄錐度與刀身輪廓,更帶來絕佳的操作手感。 一眼望去,便能輕易察見這些刀身上留下的手工鍛造痕跡:浮動的夾鋼線、質感豐富的梨地表面,以及逐漸收薄的刀背,無... 繼續閱讀 松原修的青紙二號梨地是一款外觀古樸風且極具實用性的廚刀,兼具不錯的性能與出色性價比。青紙二號鋼材外層包覆的不鏽鋼夾層大幅提升了日常使用的便利性,加上手工鍛造打造的漸薄錐度與刀身輪廓,更帶來絕佳的操作手感。 一眼望去,便能輕易察見這些刀身上留下的手工鍛造痕跡:浮動的夾鋼線、質感豐富的梨地表面,以及逐漸收薄的刀背,無不訴說著它們在烈火與汗水中淬鍊的過程。梨地(即梨皮紋)是我最鍾愛的表面處理之一,不僅因為其外觀迷人,更在於它能讓這份美感歷久彌新。 經過鍛造與熱處理後,刀身表面會保留黑色的氧化層。此時若選用鋼絲刷而非較強力的研磨材,便能去除這層較軟的氧化物,同時不致磨損鋼材原有的紋理。由於鋼絲刷的原理是將鋼材表面均勻刮出細痕,因此在日常使用中,梨地表面極難再產生額外的刮痕。相較於其他潔淨平整的表面處理,這種高熵飾面更能輕鬆維持其獨特質感。 正如它們的表面處理風格,這些刀具的結構同樣充滿陽剛氣息。在同級產品中,它們的重量偏重,刀身輪廓也略高一些。對於喜愛工具握在手中那份紮實穩重感的人來說,這樣的份量感可說是極大的優勢,而松原確實完美實現了這一點。刀刃幾何並非那種極致薄銳、如雷射般鋒利的類型。刃面保留了些許厚度以強化刀刃耐用度,但柔和的蛤刃設計仍能確保切削時相對滑順的手感。 青紙二號是手工鍛造刀具中極為常見的鋼材,其鋒利持久度優於白紙,反應性也較低;同時比起超級青鋼更易於處理,因此許多鐵匠樂於以此鋼材進行鍛造,眾多廚師也對採用此鋼材製成的刀具愛不釋手。儘管仍需定期保養,但青紙二號所能磨出的驚人鋒利度依然吸引著無數使用者,更何況這些刀具採用了不鏽鋼夾層包覆,讓日常維護變得輕鬆許多,不再那麼繁瑣費時。 這些刀刃讓我聯想到田中誠貴的作品(兩位職人剛好同姓,這絕對只是巧合),古樸風、自然且極具個性。定價也相當親民,甚至我認為以這些刀具所投入的工藝水準來看,這樣的價格真的非常超值。如果您正在尋找一把碳鋼刀,又偏愛厚實耐用的實用型刀刃,我強烈推薦這把刀給您。 收合

優點

  • 高 CP 值
  • 專業人士的理想之選
  • 極具藝術性的

缺點

  • 刀身需要修整一下
  • 容易生鏽
三枚合 - 不鏽鋼夾層 梨地
關於 松原刃物 的常見問題
松原刃物是誰?

松原刃物是日本的刀具製造商,位於日本長崎。 他們以工坊表示以手工在廠內製作的廚刀聞名。 他們的代表鋼材包括青紙二號。 於 Knives and Stones 岩刃社有售。

松原刃物製作哪些刀具?

松原刃物生產下列刀具系列:松原 青紙二號 梨地 不鏽鋼夾層。 我們目前在 Knives and Stones 岩刃社販售來自松原刃物的 6 項產品。 他們專精於工坊表示以手工在廠內製作的廚刀。

松原刃物位於哪裡?

松原刃物位於日本長崎。 日本的製刀產地各有獨特的傳統。

松原刃物的刀具是在自家製作的嗎?

是。松原刃物所屬的公司表示,一切都是在自家從頭到尾以手工完成。

其工房位於長崎縣大村市的松原。