Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

鰻裂

鰻裂き

鰻裂刀殺魚處理專用

鰻裂（鰻裂き）是日本專門處理鰻魚的刀具：unagi 指淡水鰻魚，saki 意為剖開，其唯一用途就是剖開鰻魚以備燒烤。它是單刃刀，僅單側研磨，刀刃與刀背皆為筆直。各地區都有各自的造型；東京式的「江戶裂」前端呈斜角，從刀刃向上延伸至刀背線上形成銳利尖端。常見長度為 180mm 至 210mm。

料理時，先以刀尖將鰻魚頭固定於砧板上，接著刀尖刺入，刀刃沿魚身全長劃開，沿著脊骨將魚攤平，準備進行蒲燒。關東（東京）的料理人從背部剖開鰻魚，關西的料理人則從腹部剖開。與出刃相比，鰻裂更輕、更窄，專為這一記長而穩定的剖切而設計，並非用來處理魚頭與魚骨。

堺孝行特上鰻裂 195 mm 白鋼二號碳鋼

Sakai Takayuki

堺孝行特上鰻裂 195 mm 白鋼二號碳鋼

堺孝行 Tokujou Edo Saki 180mm (7.1") 白鋼二號碳鋼

Sakai Takayuki

堺孝行 Tokujou Edo Saki 180mm (7.1") 白鋼二號碳鋼

最佳用途

殺魚處理專用

St Peters HQSt Peters，雪梨

St Peters，雪梨

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 寫信給我們

週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨

Crows Nest，雪梨

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、四、五、六、日 10am–6pm 週三休息

就在 Ryo's Noodles 拉麵店隔壁。

坎培拉革命布拉登，坎培拉

布拉登，坎培拉

坎培拉

革命

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran 新店Prahran，墨爾本

Prahran，墨爾本

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、四、五、六、日 10am–6pm 週二、三休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！