What is a 先丸蛸引 used for?

["刺身切片"] It is a foundational profile in Japanese kitchens and a popular pick at Knives and Stones for both home cooks and professionals.

What size 先丸蛸引 should I choose?

Sizes vary by maker and intended use. Browse our 先丸蛸引 range at Knives and Stones to compare lengths, weights, and steel choices side by side.

How do I care for a 先丸蛸引 knife?

Hand-wash with warm water and mild detergent, then dry immediately — never leave a Japanese knife soaking or air-drying on a rack. Avoid the dishwasher entirely. Use a wood or soft-plastic cutting board (not glass, ceramic, or stone) to preserve the edge. For sharpening, use whetstones in the 1000-grit range for maintenance and 3000–6000 grit for finishing. Carbon-steel blades benefit from a thin coat of food-safe camellia or mineral oil between uses to prevent oxidation.

先丸蛸引

Q: What is a 先丸 蛸引?

A 先丸 蛸引 (先丸蛸引き) is 先丸蛸引（Sakimaru Takohiki）是一款單面刃的刺身刀，屬於蛸引（關東風格的直刃切片刀），其刀尖採用柔和圓弧的「先丸」設計（先 saki = 刀尖，丸 maru = 圓弧），取代了傳統蛸引的方角刀尖或柳刃的銳利尖頭。其長而平直的單面刃身與背面的凹磨（urasuki）設計，能在一氣呵成的順暢拉切中，為生魚片帶來乾淨、無斷裂的完美切面；圓潤的刀尖不僅優雅，更在擺盤與修整時提供更高的安全性。此類刀具長度多為 270–330mm。其功能與柳刃相同，但獨特的圓弧刀尖與關東傳統工藝，賦予它獨具一格的外形與風貌。.

Q: What size 先丸 蛸引 should I choose?

Sizes vary by maker and intended use. Browse our 先丸 蛸引 range at Knives and Stones to compare lengths, weights, and steel choices side by side.

先丸蛸引き

先丸蛸引刺身切片 3D Model

先丸蛸引（Sakimaru Takohiki）是一款單面刃的刺身刀，屬於蛸引（關東風格的直刃切片刀），其刀尖採用柔和圓弧的「先丸」設計（先 saki = 刀尖，丸 maru = 圓弧），取代了傳統蛸引的方角刀尖或柳刃的銳利尖頭。其長而平直的單面刃身與背面的凹磨（urasuki）設計，能在一氣呵成的順暢拉切中，為生魚片帶來乾淨、無斷裂的完美切面；圓潤的刀尖不僅優雅，更在擺盤與修整時提供更高的安全性。此類刀具長度多為 270–330mm。其功能與柳刃相同，但獨特的圓弧刀尖與關東傳統工藝，賦予它獨具一格的外形與風貌。

互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

先丸 蛸引

3D 刀型模型

主要特色

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白虎 - 270mm丸 滑刃 由高橋健二打

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中川 銀三鋼 先丸 蛸引 300mm 鏡面 黑檀木 初心製

中川 銀三鋼 先丸 柳刃 270/300/330 mm 鏡面 左手用

初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 先丸 300mm

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特殊木材: 池田美和 白鋼一號 水本燒 先丸 蛸引 330mm 富士山 刃紋

佑成 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 Ni-mai (2 層) 先丸 蛸引 270mm 鏡面 研磨

中川悟志 VG10鋼 先丸 蛸引 270mm 鏡面

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中川 白鋼 本燒 先丸 蛸引 300mm 鏡面

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