Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

蛸引

蛸引

關東刺身刀生魚片切片 3D Model

蛸引是關東（東京）式的單刃刺身切片刀：刀身細長筆直，刀背平直，刀尖呈方形鈍頭，而關西的柳刃則收為尖頭。名稱「蛸引」一般認為與章魚（蛸）有關，章魚肉質緻密黏韌，正適合這種薄而窄的刀身，但它其實用於所有刺身。相同長度下，蛸引通常比柳刃略窄、略薄。常見長度為240mm至330mm。

與柳刃一樣，它是為了一次拉切就把生魚切成長而乾淨的薄片而生。筆直的刃口與方形刀尖適合東京式刺身作業中筆直均勻的刀法，較窄較薄的刀身也讓章魚等緻密肉質可附著的面積更少。與柳刃相比，唯一的差異在刀尖：方形而非尖頭，因此捨棄了穿刺與去皮作業。先丸蛸引則是把這個方形刀尖磨圓的版本。

請勿與先丸蛸引混淆：兩者同樣是筆直狹窄的刀身，但先丸蛸引的刀尖延伸為細長的圓弧、狀如刀劍，而蛸引的刀尖則是方形收尾。

互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 270mm (KS0127) 附刀鞘

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 270mm (KS0127) 附刀鞘

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 300 mm KS0130

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 300 mm KS0130

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 330 mm KS0133

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號章魚引 330 mm KS0133

正本總本店霞白鋼二號章魚引 270mm (KK0127)

Masamoto Sohonten

正本總本店霞白鋼二號章魚引 270mm (KK0127)

最佳用途

生魚片切片

St Peters HQSt Peters，雪梨

St Peters，雪梨

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 寫信給我們

週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨

Crows Nest，雪梨

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、四、五、六、日 10am–6pm 週三休息

就在 Ryo's Noodles 拉麵店隔壁。

坎培拉革命布拉登，坎培拉

布拉登，坎培拉

坎培拉

革命

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran 新店Prahran，墨爾本

Prahran，墨爾本

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、四、五、六、日 10am–6pm 週二、三休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！