日立特殊鋼，日本
SLD SLD 鋼
硬度
洛氏硬度(HRC) measures how resistant a steel is to permanent deformation. For kitchen knives:
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
55–58 HRC — Soft. Easy to sharpen and forgiving of rough use, but dulls faster. Typical of most German knives.
59–61 HRC — Balanced. Good edge retention with manageable sharpening. Common in mid-range Japanese knives.
62–64 HRC — Hard. Excellent edge retention, holds a very fine edge. Requires more care and a fine stone to sharpen.
65+ HRC — Very hard. Exceptional edge longevity but more brittle — more prone to chipping if used roughly.
Higher is not always better — it depends on how you use and maintain your knife.
62–64
HRC
555759616365+
日立 SLD 鋼是一種專為模具與機械加工工具設計的合金工具鋼。其成分與 D2 工具鋼幾乎相同，而 D2 是一款自二戰以來經得起時間考驗的經典鋼材。由於含有高比例的鉻，使這種鋼材具備近乎不鏽鋼的特性；同時適量的鉬與釩能形成堅硬的碳化物，賦予這把刀相當出色的鋒利持久度。雖然其韌性在同級鋼材中僅屬中等，但在一般廚房使用情境下並不成問題。對於追求極致鋒利度，卻又不想像傳統碳鋼那樣需要費心保養的使用者來說，SLD 鋼會是一個理想的選擇。
成分
SLD 元素組成
比較對象
SLD
—
12.0%
9.0%
6.0%
3.0%
0
C
1.5%
Cr
12.0%
V
0.3%
Mo
0.9%
Mn
0.4%
Si
0.3%
C — 碳
Cr — 鉻
V — 釩
Mo — 鉬
Mn — 錳
Si — 矽
硬度
62–64 HRC
555759616365+
Knives in SLD
查看全部
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 筋引 450mm 花梨瘤 Triple Spacer Handle RARE
恆久
恆久 SLD Washiji 三德刀 170mm Burnt Kashi
初心
初心 光 SLD 大馬士革 小刀 120mm
初心
初心 光 SLD 大馬士革 菜切刀 170mm
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Full Polish SLD 切付牛刀 210mm Black 大馬士革 Birch
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Full Polish SLD 牛刀 210mm Black 大馬士革 Birch
售罄
初心
初心 光 SLD 大馬士革 小刀 130mm
初心
初心 光 SLD 大馬士革 小刀 150mm
售罄
初心
初心 光 SLD 大馬士革 三德刀 170mm
初心
初心 光 SLD 大馬士革 牛刀 195mm Black Chacate
初心
初心 光 SLD 大馬士革 牛刀 210mm
售罄
刃道
刃道 Ouru SLD 梨地 切付牛刀 200mm
售罄
刃道
刃道 Ouru SLD 梨地 Ko-文化刀 135mm
初心
初心 光 SLD 牛刀 210mm Black Chacate
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Special SLD 黑打 大馬士革 K tip 牛刀 240mm Polished
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Special SLD 黑打 大馬士革 文化刀 Polished
初心
初心 光 SLD 菜切刀 165mm Black Chacate
售罄
恆久
恆久 SLD Washiji 牛刀 210mm Burnt Kashi
售罄
初心
初心 光 SLD 三德刀 170mm
售罄
初心
初心 光 SLD 牛刀 195mm 黑色查卡特木
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 小刀 150mm with 刀鞘
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 K tip 牛刀 240mm with 刀鞘
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Special SLD 切付牛刀 210mm 黑打 大馬士革 Birch Handle
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 牛刀 240mm with 刀鞘
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 文化刀 180mm Birch Handle
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 三德刀 180mm with 刀鞘
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Special SLD 黑打 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 筋引 270mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 筋引 240mm Birch Handle
售罄
二唐
初心 x 二唐 Yorokobi Special SLD 黑打 大馬士革 三德刀
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 三德刀 180mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 文化刀 180mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 切付牛刀 240mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 切付牛刀 210mm Birch Handle
售罄
初心
初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle
售罄
初心
