半不鏽鋼
半不鏽鋼
半不鏽鋼介於碳鋼與全不鏽鋼之間。若長時間潮濕或疏於保養仍會生鏽，但在正常使用下，通常會出現色澤變化（一層深色的保護性氧化膜），而不是嚴重的表面鏽蝕。使用後沖洗並擦乾，就很少會出問題。比真正的碳鋼寬容得多，同時仍有出色的切削表現。 日立金屬（現 Proterial），日本
半不鏽鋼介於碳鋼與全不鏽鋼之間。若長時間潮濕或疏於保養仍會生鏽，但在正常使用下，通常會出現色澤變化（一層深色的保護性氧化膜），而不是嚴重的表面鏽蝕。使用後沖洗並擦乾，就很少會出問題。比真正的碳鋼寬容得多，同時仍有出色的切削表現。 日立金屬（現 Proterial），日本
SLD SLD鋼
硬度
洛氏硬度(HRC) 衡量鋼材抵抗永久變形的能力。就廚刀而言：
55–58 HRC — 偏軟。容易研磨，也較耐粗用，但鈍得較快。多數德國刀屬於這一級。
59–61 HRC — 均衡。保鋒性良好，研磨也不費力。常見於中階日本刀。
62–64 HRC — 偏硬。保鋒性優異，能維持非常細緻的刃口。使用時需多加留意，研磨時需搭配細番數的磨刀石。
65+ HRC — 非常硬。刃口格外持久，但也較脆，粗用時更容易崩口。
硬度並非越高越好，還要看你如何使用與保養刀具。
55–58 HRC — 偏軟。容易研磨，也較耐粗用，但鈍得較快。多數德國刀屬於這一級。
59–61 HRC — 均衡。保鋒性良好，研磨也不費力。常見於中階日本刀。
62–64 HRC — 偏硬。保鋒性優異，能維持非常細緻的刃口。使用時需多加留意，研磨時需搭配細番數的磨刀石。
65+ HRC — 非常硬。刃口格外持久，但也較脆，粗用時更容易崩口。
硬度並非越高越好，還要看你如何使用與保養刀具。
62 至 64
HRC
555759616365+
SLD 是 Proterial（原日立金屬）的一種鋼材，列於其安來特殊鋼（YSS）頁面的「工具與刀具用材料」之下，該頁面將其描述為一種冷作模具鋼，具高耐磨性、適合一般用途，淬透性優異且淬火應力極小。其標準對應鋼種為 AISI D2、DIN X153CrMoV12、W-Nr. 1.2379 與 JIS SKD11。
Proterial 的表格列出其典型碳含量為 1.5%，鉻含量為 12%。我們將 SLD 列於初心 x 二唐 Yorokobi 系列：銅大馬士革（文化刀、三德刀、筋引）、銅鎚目大馬士革（三德刀、文化刀、牛刀）與 Special SLD 黑打大馬士革（三德刀、牛刀、切付牛刀）。清洗後請擦乾刀具。
Proterial 的表格列出其典型碳含量為 1.5%，鉻含量為 12%。我們將 SLD 列於初心 x 二唐 Yorokobi 系列：銅大馬士革（文化刀、三德刀、筋引）、銅鎚目大馬士革（三德刀、文化刀、牛刀）與 Special SLD 黑打大馬士革（三德刀、牛刀、切付牛刀）。清洗後請擦乾刀具。
成分
SLD 元素組成
比較對象
SLD
—
12.0%
9.0%
6.0%
3.0%
0
C
1.5%
Cr
12.0%
V
0.3%
Mo
0.9%
Mn
0.4%
Si
0.3%
C — 碳
Cr — 鉻
V — 釩
Mo — 鉬
Mn — 錳
Si — 矽
典型值，資料取自第三方來源。
硬度
62–64 HRC
555759616365+
SLD 成分分析
SLD 含有什麼？
每種元素對刀鋼性能的貢獻。
| 元素 | 含量 | 對刀的作用 |
|---|---|---|
| C碳 | 1.5% | The primary hardening element. More carbon means a harder edge that holds longer — but past a point it trades away toughness and rust resistance. |
| Si矽 | 0.3% | Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser, improving hardness and resistance to oxidation. |
| Mn錳 | 0.4% | Aids hardenability and strength and acts as a deoxidiser in smelting. Too much can reduce toughness. |
| Cr鉻 | 12.0% | Raises corrosion resistance; at roughly 13%+ free chromium the steel qualifies as stainless. Also improves hardenability and wear. |
| Mo鉬 | 0.9% | Improves hardenability and toughness, boosts corrosion resistance, and helps the steel hold hardness under heat. |
| V釩 | 0.3% | Forms extremely hard vanadium carbides for superior edge retention, and refines the grain for a finer, tougher edge. |
成分依據 Proterial 的代表性分析（https://www.proterial.com/e/yss/search/sld.html；擷取於 2026-09-21）。Proterial 將這些數值公布為其 YSS 鋼種的典型值，並非保證範圍。
常見問題
SLD和SKD11、D2是同一種鋼嗎？
由 Knives & Stones 撰寫
刀具分類 SLD
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