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每一種日本廚刀刀型，盡在一張圖表
26 種刀型依同一比例繪製，並附淺白易懂的指南，說明每把刀的用途。
Knives & Stones
教育中心
對日本廚刀，廚師們真正會問的問題，給出誠實、深入的答案。
保養與研磨研磨、生鏽與包漿、崩刃——讓你的刀用上數十年。
選刀指南單刃與雙刃、牛刀，以及你的第一把日本刀。
鋼材與材料碳鋼與不鏽鋼、白紙與青紙家族，以及元素週期表。
工藝與故事刀背後的工匠、工法與歷史。
