Knives and Stones 岩刃社，專業刀具店，日式主廚刀

Crows Nest 門市現已開放，營業時間為週五至週二，上午 10 點至下午 6 點。

明神力 Tetsujin

柴田孝之鐵夾

山塚光雄堺孝行

黑崎裕黑崎裕

山本和臣吉兼

吉澤剛二唐

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柴田孝之鐵夾

山塚光雄堺孝行

黑崎裕黑崎裕

山本和臣吉兼

吉澤剛二唐

新品上市

Sakai Takayuki
堺孝行 VG-10 33 層大馬士革三德刀 170mm 柚木柄

正常價格 $5,990.00
Masutani
增谷刃物 VG-1 梨地菜切刀 165mm 薄刃

正常價格 $2,995.00
Naoto
Naoto 青鋼一號大馬士革黑打三德刀 180mm

正常價格 $8,064.00
Hasegawa
長谷川抗菌圓形砧板 FKM 系列

正常價格 $1,612.00
Knives and Stones
K&S 樣品特賣：210mm 牛刀用八角刀柄

正常價格從 $1,844.00
Knives and Stones
SKD 鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在鋒利度與研磨手感上與碳鋼相近，同時透過不鏽鋼夾層提供更佳抗污性。刀身幾何採用凸面主刃設計，有助於分開食材並減少黏刀。脊厚在根部約 3.8mm，中段約 2.0mm，刀尖約 0.8mm，總重 213g。

正常價格從 $1,844.00
Knives and Stones
2026-07-01T03:48:04.102938+00:00

正常價格 $2,074.00
Knives and Stones
K&S 樣品特賣：適用於三德刀/菜切刀/文化刀的刀柄

正常價格從 $2,305.00
Knives and Stones
K&S 樣品特賣：小刀專用橢圓/心形日式刀柄

正常價格 $1,844.00
Knives and Stones
K&S 特賣：Petty 專用日式柄

正常價格從 $1,844.00
Knives and Stones
K&S 樣品特賣：Petty 專用 Nenox 風格刀柄

正常價格 $2,305.00
Kouki
光貴青紙2號黑打小刀 135mm

正常價格 $3,225.00
Kinka
奧能登日本 Konro Hibachi Grill 特大號（加寬）BBQ 烤爐

正常價格 $21,889.00
Seki Sekikanetsugu
此 Santoku 刀長 180mm，重量 122g，適合切片、切丁與剁碎等工作，刀尖易於掌控，比牛刀來得不那麼銳利。八角橄欖木握柄提供穩固握感，無口環或夾片設計，便於精細操作。規格包括根部高度 49mm、脊厚在根部約 2.1mm，向前逐漸變薄至刀尖約 0.8mm，總長 278mm。SG2 鋼成分約含 1.25% 碳、14% 鉻、2.3% 鉬與 1.8% 釩，提供耐磨性與均勻碳化物分佈。

正常價格 $575.00
Seki Sekikanetsugu
Aogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與刃口保持性，同時維持良好研磨性。由於此刀採用反應性軟鐵夾層而非不鏽鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。八角 Black Chacate 握柄提供耐用木質握感，質地細膩、色澤深棕。這種三枚夾芯結構搭配「工作馬」研磨，非常適合習慣保養高碳鋼刀具的使用者。

正常價格 $346.00
K&S - Sydney
K&S Hardwood Saya for Shibata Koutetsu

正常價格從 $1,151.00
Shibata
昌景 Yuki White2 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層

正常價格 $10,598.00
Iron Clad
柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼小刀 135mm

正常價格 $7,833.00
Tsunehisa
恆久銀三鋼鏡面水果刀 80mm

正常價格 $2,995.00
Hatsukokoro
初心黑風白鋼二號牛刀 210mm 不鏽鋼夾層, Tall Profile

正常價格 $6,912.00
Hatsukokoro
初心木漏日青鋼二號 Hon-kasumi 牛刀 210mm w/ Guard

正常價格 $12,211.00
Takeshi Saji
佐治武士 SG2 Black 大馬士革筋引 240mm 紫檀木 Handle

正常價格 $15,667.00
Takeshi Saji
佐治武士 VG-10 Gold 大馬士革筋引 270mm

正常價格 $16,128.00
Sakai Takayuki
堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼 Baran-kiri 單刃小刀 120mm

正常價格 $3,456.00

暢銷商品

Hasegawa
長谷川 Pro-PE Lite 黑色抗菌木芯砧板

正常價格從 $2,995.00
Kinka
Okunoto 日式 Konro Hibachi 烤爐小型 BBQ

正常價格 $8,064.00
Yoshikane
初心 x 吉兼 SKD 梨地牛刀 210mm 黑檀木 Handle

正常價格 $12,442.00
Hatsukokoro
初心可拆卸多功能不鏽鋼廚房剪刀

正常價格 $2,028.00
Nigara
二唐 VG-10 大馬士革鎚目三德刀 175mm

正常價格 $5,529.00
售罄

Nigara
二唐 VG-10 大馬士革鎚目切付牛刀 240mm Black Chacate Handle

正常價格 $6,681.00
Hatsukokoro
初心黑鯨青鋼一號三德刀 165mm

正常價格 $3,225.00
Yoshikane
初心 x 吉兼 SKD 梨地三德刀 170mm 黑檀木 Handle

正常價格 $9,907.00

弘前 Nigara 鍛冶的刀匠正在鍛造日本刀

Knives & Stones

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對日本廚刀，廚師們真正會問的問題，給出誠實、深入的答案。

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日本刀柄工藝

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探索教育中心

St Peters, Sydney

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 sales@knivesandstones.com.au

週一至週五 10am–5pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest, Sydney

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

Braddon, Canberra

Canberra

Kakumei

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran, Melbourne

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！