正本總本店
關東地區的王者之王
Expert Answers
Curated by the Knives and Stones team
正本總本店是誰？他們以什麼聞名？
研究怎麼說
正本總本店是一家創立於 1866 年、位於東京的刀具製造商，由同一家族傳承數代。在市場上，他們最為人所知的是傳統日本專業用刀，特別是單面刃的壽司與生魚片刀，以及 KS 系列 gyuto。更廣泛的共識是，正本長期以來一直是主廚們口中的標竿品牌，其名聲建立在穩定性、銳利的切割表現，以及深厚的專業客群，而非花俏的外觀設計。
Knives & Stones 的看法
正本總本店是一家創立於 1866 年的東京製刀商，坦白說，市場對他們的評價很簡單：只要談到嚴肅的日本專業刀具，特別是傳統單面刃刀與 KS 系列 gyuto，就一定會提到正本。如果你想要的是經典的參考基準，那就是正本。如果你想在同一條路線上有更多變化，我會看向做經典堺系刀具的 Sakai Takayuki，或是專精單面刃與日立鋼熱處理的 Satoshi Nakagawa。
我的看法是：當買家在意的是經得起考驗的傳統刀型幾何，而不是潮流感時，正本就很合理。他們的代表鋼材是 White #2／瑞典鋼，非常符合那種老派專業取向。當有人想要的是有長久紀錄的指標品牌，而不是華麗實驗作，我就會把他帶向正本。
人物
- 創辦人
- 松澤巳之助 松澤巳之助
- 現任負責人
- 平野正廣 平野 正浩
工藝
- 特色
- 精湛製作的傳統單刃刀與 KS 系列牛刀
- 鋼材
- 白鋼二號 / 瑞典鋼
所在地
- 地址
- 日本 東京都墨田區吾妻橋一丁目6-5，郵遞區號 130-0001
- 地區
- 東京
- 座標
- 35.70828, 139.802
品牌
標誌
日文名稱
正本·總本店
正本總本店的重要性
正本總本店 接受未預約拜訪嗎？
正本總本店作廚刀
Expert Answers
Curated by the Knives and Stones team
正本總本店是誰？他們以什麼聞名？
研究怎麼說
正本總本店是一家創立於 1866 年、位於東京的刀具製造商，由同一家族傳承數代。在市場上，他們最為人所知的是傳統日本專業用刀，特別是單面刃的壽司與生魚片刀，以及 KS 系列 gyuto。更廣泛的共識是，正本長期以來一直是主廚們口中的標竿品牌，其名聲建立在穩定性、銳利的切割表現，以及深厚的專業客群，而非花俏的外觀設計。
Knives & Stones 的看法
正本總本店是一家創立於 1866 年的東京製刀商，坦白說，市場對他們的評價很簡單：只要談到嚴肅的日本專業刀具，特別是傳統單面刃刀與 KS 系列 gyuto，就一定會提到正本。如果你想要的是經典的參考基準，那就是正本。如果你想在同一條路線上有更多變化，我會看向做經典堺系刀具的 Sakai Takayuki，或是專精單面刃與日立鋼熱處理的 Satoshi Nakagawa。
我的看法是：當買家在意的是經得起考驗的傳統刀型幾何，而不是潮流感時，正本就很合理。他們的代表鋼材是 White #2／瑞典鋼，非常符合那種老派專業取向。當有人想要的是有長久紀錄的指標品牌，而不是華麗實驗作，我就會把他帶向正本。
關於 正本總本店 的常見問題
Who is 正本總本店?
正本總本店 is a Japanese knife maker based in 東京, Japan , established in 1866. They are known for 精湛製作的傳統單刃刀與 KS 系列牛刀. Their signature steels include 白鋼二號 / 瑞典鋼. Available at Knives and Stones Australia.
What knives does 正本總本店 make?
正本總本店 produces the following knife lines: 正本 KS 系列, 正本 SW. We currently carry 8 products from 正本總本店 at Knives and Stones. They specialise in 精湛製作的傳統單刃刀與 KS 系列牛刀.
Where is 正本總本店 located?
正本總本店 is located in 東京, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.
Where can I buy 正本總本店 knives in Australia?
Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 正本總本店. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.
