日立出品的一款非常受歡迎的不銹鋼。許多堺市的刀匠都會提供一些銀山牌（Ginsanko）產品。銀山牌（Ginsanko）的硬度在60到62之間，我認為它相當於白鋼2號（White 2）的不銹鋼版本。
這款特殊的刀柄採用三麥結構，即以銀山（Ginsan）為刀芯，外覆柔軟的不銹鋼，形成三層結構。這意味著刀在熱處理後更容易磨利，當使用者需要削薄刀刃時，只需用磨刀石即可，無需使用機器（機器不太實用，這也是我不太喜歡PM單鋼刀的原因之一）。
尺寸：360毫米 x 55毫米 x 2.5毫米
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