肉切刀

肉切り

肉切刀專門用途 3D 模型

肉切刀是專門的肉類用刀：寬闊的雙刃刀身，刀背呈弧形，圓潤的刀尖向上揚起，使刀身幾乎能垂直向下切入砧板。日文稱為「肉切」，就是「切肉刀」的意思。相對於它的工作而言刀身偏短，且比切片刀更厚。長度的差異比多數刀型都大，請以標示的尺寸為準。

它是為分切、去骨及切片大塊肉而生：把肉從骨頭上分離、修去脂肪與筋膜，並處理軟骨與關節。上揚的圓形刀尖讓你能用相對較短的刀身，對厚肉塊做出長距離的下切。與它的兄弟去骨刀相比，它更重、前端更圓，專為紅肉的大部位而非禽類關節設計。它不是萬用廚刀。

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