What is a 切肉刀 used for?

["專精於切肉刀"] It is a foundational profile in Japanese kitchens and a popular pick at Knives and Stones for both home cooks and professionals.

What size 切肉刀 should I choose?

Sizes vary by maker and intended use. Browse our 切肉刀 range at Knives and Stones to compare lengths, weights, and steel choices side by side.

How do I care for a 切肉刀 knife?

Hand-wash with warm water and mild detergent, then dry immediately — never leave a Japanese knife soaking or air-drying on a rack. Avoid the dishwasher entirely. Use a wood or soft-plastic cutting board (not glass, ceramic, or stone) to preserve the edge. For sharpening, use whetstones in the 1000-grit range for maintenance and 3000–6000 grit for finishing. Carbon-steel blades benefit from a thin coat of food-safe camellia or mineral oil between uses to prevent oxidation.

切肉刀

Q: What is a 切肉刀?

A 切肉刀 (Butcher Knife（肉刀）) is 肉刀是專門為處理肉類而設計的工具，特別適合分割大塊肉、去骨與切片等工作。它非常適合將肉從骨頭上分離、去除脂肪與筋膜，以及切開軟骨與關節。圓潤並向上揚起的刀尖，讓刀身幾乎可以垂直指向砧板，並在刀身相對較短的情況下，完成對厚肉塊的長行程切割。雖然在肉品分割上相當多功能，但若作為一般廚房萬用刀使用，整體適應性仍不如主廚刀。. The butcher knife is a Western-style heavy-duty meat knife with a curved edge for breaking down primal cuts.

Butcher Knife（肉刀）

切肉刀、肉切專精於切肉刀 3D Model

肉刀是專門為處理肉類而設計的工具，特別適合分割大塊肉、去骨與切片等工作。它非常適合將肉從骨頭上分離、去除脂肪與筋膜，以及切開軟骨與關節。圓潤並向上揚起的刀尖，讓刀身幾乎可以垂直指向砧板，並在刀身相對較短的情況下，完成對厚肉塊的長行程切割。雖然在肉品分割上相當多功能，但若作為一般廚房萬用刀使用，整體適應性仍不如主廚刀。

互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼黑打切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木

Sold Out

Nigara

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼黑打切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木

最佳用途

專精於切肉刀

切肉刀

3D 刀型模型

選購切肉刀

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼黑打切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木

最佳用途

歡迎蒞臨參觀

St Peters

Crows Nest

Canberra

頁尾連結

切肉刀

3D 刀型模型

選購 切肉刀

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 黑打 切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木

最佳用途

歡迎蒞臨參觀

St Peters

Crows Nest

Canberra

選購切肉刀

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼黑打切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木