Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

河村刃物株式會社

河村刃物株式會社——菊盛標誌下的堺傳統

川村刃物是堺市非常典型的傳統刀具企業,致力於傳承傳統工藝,與鍛冶職人保持緊密合作,並對品質管控有著極高標準。雖然這個公司名稱對許多人來說或許較為陌生,但其旗下擁有三個頗具知名度的品牌:Sakai Kikumori、Choyo 與 Kikuzuki。

自 1926 年創立以來,Kawamura 長期在其刀具上採用 Sakai Kikumori 品牌。這些刀款展現了您對堺產刀具的期待:將傳統設計精煉至極致水準,且經常由田中義一等享譽業界的鍛造職人親自操刀。產品陣容涵蓋鏡面/霞與大馬士革單刃刀款,以及雙刃刀款;後者具備堺市標誌性的凸磨(蛤刃)工藝,過渡圓潤流暢,而非傳統的鎬線結構。較新的品牌 Kikuzuki 則提供更豐富的選擇,目前共有三大系列:白鋼二號黑打「Kuro」、白鋼二號霞「Kasumi」,以及大馬士革夾鋼「Uzu」。而 Choyo 明確定位為該公司的頂級代表品牌,其刀款設計風格統一,擁有清晰的鎬線、霞處理的切刃面,以及鏡面拋光的平地。顯然 Kawamura 正順應市場新趨勢,致力於打造產品線更臻完善、品牌定位更鮮明的企業形象。憑藉其在堺市深厚的淵源與悠久的經營歷史,他們正穩健而堅定地落實這項計畫。

河村刃物株式會社 — 堺

“堺的低調批發商——自1926年起,便是支撐菊盛品牌的傳統基石。”

創立 1926 | 昭和元年
特色 堺傳統批發商,菊盛 / 重陽 / 菊月等品牌,與鍛冶職人關係深厚
官網 kikumori.co.jp Instagram @堺_kikumori

人物

創辦人
川村捨三 河村捨三
現任負責人
川村 俊夫 河村敏雄

工藝

特色
堺傳統批發商,菊盛 / 重陽 / 菊月等品牌,與鍛冶職人關係深厚
鋼材
白鋼二號、青鋼二號、銀三鋼

所在地

地址
3-1-7 Zaimokuchohigashi, 堺, Osaka 590-0942, Japan
地區
座標
34.581711, 135.4798

品牌

標誌

日文名稱

河村刃物株式会社

河村刃物株式會社的重要性

河村刃物株式會社(Kawamura Hamono)由河村捨三於 1926 年創立,最初為堺刀具的批發商。現任負責人為河村敏雄,旗下經營三大品牌:專業廚刀系列的堺菊守(Sakai Kikumori)、頂級系列的重陽(Choyo)以及菊月(Kikuzuki)。該公司延續傳統的堺產區分工模式——鍛造與熱處理由獨立職人負責,後續的精加工與研磨則由廠內自行完成。1982 年獲指定為堺傳統工藝品。

河村刃物株式會社 接受未預約拜訪嗎?

不對外開放參觀。

河村刃物株式會社作廚刀

川村 白鋼一號 大馬士革「寬刃面」由田中義一製作

川村 白鋼一號 大馬士革「寬刃面」由田中義一製作

這款白鋼一號大馬士革系列是 Kawamura 沿用多年的經典設計,由堺最負盛名的鍛造職人之一田中義一親自鍛造,他在單刃與雙刃的鍛造工藝上皆造詣深厚。這些刀款具備您對堺刀具所期待的卓越品質,更重要的是,打造這些傑作的巨匠即將退休,更為這批刀具增添了極高的收藏價值。美麗的大馬士革包鋼讓這把刀第一眼就極為吸睛,紋理從刀... 繼續閱讀 這款白鋼一號大馬士革系列是 Kawamura 沿用多年的經典設計,由堺最負盛名的鍛造職人之一田中義一親自鍛造,他在單刃與雙刃的鍛造工藝上皆造詣深厚。這些刀款具備您對堺刀具所期待的卓越品質,更重要的是,打造這些傑作的巨匠即將退休,更為這批刀具增添了極高的收藏價值。美麗的大馬士革包鋼讓這把刀第一眼就極為吸睛,紋理從刀背向刀刃自然流暢地延伸;均勻的包鋼線條一直貼近至極靠近刃口的位置,充分展現出田中先生在鍛接過程中對鋼材爐火純青的掌控功力。雖然河村並未公開負責研磨的職人是誰,但研磨水準同樣頂尖:刀身採用纖薄的平磨斜面,逐漸過渡為凸磨結構,並在緊鄰刃口後方收束於相對較薄的厚度,搭配白鋼一號所打造出的鋒利刃口,賦予這把刀極為出色的切削性能。刀身表面有一條清晰的分界線,將其劃分為兩個部分:平面的深灰色霧面處理與刃面的亮色拋光形成鮮明對比。這看似是堺的職人較少採用的寬刃面設計,但當您實際將刀拿在手中時,便會發現這條分界線其實是透過不同的表面處理工藝所達成。在鎬線的位置上,刀刃並沒有明顯的幾何稜角,而是利用遮蔽方式進行了不同的噴砂處理。這雖然不會影響刀具的性能,卻是一個饒富趣味的設計細節,讓整把刀在外觀上更具看頭。此系列的牛刀採用堺的刀型輪廓,其刀背平緩下降,而刀刃在尖端處則以明顯的弧度上揚。這種刀型雖不以直切見長,卻非常適合搖擺式切法;加上刀跟高度充裕,無論處理何種食材,都能順暢地完成切碎與剁末等作業。這個系列作為實用刀具絕對稱職,但由於田中義一師傅即將退休,這款作品很可能成為收藏家爭相追逐的珍品。它完美體現了堺製刀工藝的精髓:宛如藝術品般優雅精緻,同時兼具極高的實用性與卓越性能。對於想踏入進階訂製刀具領域的玩家來說,這把刀絕對值得列入您的願望清單。 收合

優點

  • 刃口後方削薄
  • 極具藝術性的
  • 做工精良,細節處理極為出色

缺點

  • 容易生鏽
  • 鏡面拋光較難維持保養
Sanmai - 軟鐵大馬士革夾層 鏡面拋光
關於 河村刃物株式會社 的常見問題
Who is 河村刃物株式會社?

河村刃物株式會社 is a Japanese knife maker based in 堺, Japan , established in 1926. They are known for 堺傳統批發商,菊盛 / 重陽 / 菊月等品牌,與鍛冶職人關係深厚. Their signature steels include 白鋼二號、青鋼二號、銀三鋼. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 河村刃物株式會社 make?

河村刃物株式會社 produces the following knife lines: 川村 白鋼一號 大馬士革「寬刃面」由田中義一製作. We currently carry 2 products from 河村刃物株式會社 at Knives and Stones. They specialise in 堺傳統批發商,菊盛 / 重陽 / 菊月等品牌,與鍛冶職人關係深厚.

Where is 河村刃物株式會社 located?

河村刃物株式會社 is located in 堺, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 河村刃物株式會社 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 河村刃物株式會社. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

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