鱧切

鱧切り

海鰻骨切刀 魚類分割 專門用途 3D 模型
鱧切刀（鱧切り）是專為切斷海鰻細骨而製的日式刀具，正如堺刃物協會所述。燕市的刀具製造商藤次郎表示，它適用於細骨很多的魚，例如海鰻與六線魚，也被稱為骨切刀（骨切）。

藤次郎說，刀身非常大且厚，因此能靠自身重量切斷細骨；刀背非常厚，但刃面寬闊，刃口十分銳利。

我們目前販售的鱧切刀為 270mm，採用白紙二號碳鋼。一家堺的刀具製造商對碳鋼的保養建議：若濕放或殘留食材，刀會生鏽，因此使用後請立即清洗、擦乾並上油。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

常見問題

鱧切刀為什麼這麼重？

它的重量就是切斷的力量：一份刀具製造商的指南表示，鱧切刀又稱骨切刀（骨切），非常大且厚，利用重量切斷海鰻、六線魚等魚類的細骨。

該指南補充，刀背非常厚，但刃面寬，刃口非常鋒利。堺刃物協會描述它是專門用於切斷海鰻細骨的刀。

由 Knives & Stones 撰寫

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