Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

Hamokiri

鱧切り

海鰻鱗刀切魚用切肉刀專用

鱧切り（Hamokiri）是專門處理鱧（海鰻）的刀具。鱧是夏季的時令魚獲，在京都及整個關西地區備受推崇。這種刀也被稱為「骨切」，即切斷魚骨之刀。刀身長、高且厚重，為單刃設計，具有筆直的刀背、長而直的刃線，以及近乎方形的刀頭。常見尺寸為270mm至330mm。

鱧的體內佈滿細小的魚刺，無法拔除。切片之後，廚師會以約一毫米的間隔將魚肉連同魚骨切開，但不切斷魚皮，使魚骨細碎到可以入口的程度。這項工作一刀接著一刀，主要依靠刀身的長度與重量來完成。與出刃相比，它並不用來砍斷大骨，而是專為處理這種魚而設計的精密、重複切割的刀具。

正本總本店本霞白鋼二號鱧切 270mm KS1027

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號鱧切 270mm KS1027

最佳用途

切魚用切肉刀專用

St Peters HQSt Peters，雪梨

St Peters，雪梨

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 寫信給我們

週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨

Crows Nest，雪梨

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、四、五、六、日 10am–6pm 週三休息

就在 Ryo's Noodles 拉麵店隔壁。

坎培拉革命布拉登，坎培拉

布拉登，坎培拉

坎培拉

革命

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran 新店Prahran，墨爾本

Prahran，墨爾本

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、四、五、六、日 10am–6pm 週二、三休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！