切付小刀

切付ペティ

切付多用途小刀手持削皮通用 3D 模型

切付小刀是一把帶斜角切付刀尖的小型日式多用途刀：刀背筆直延伸，然後以斜角下折成細緻而明確的刀尖，而非弧線下彎。它是雙刃刀，長度通常為120mm至150mm，刃口比標準小刀更平。除此之外，它與標準小刀一樣，是適合手持或砧板上近身作業的纖細輕巧刀具。

它最擅長手持與細部作業：削紅蔥頭與蘋果、修整、挑蝦腸、切裝飾配菜與劃刀。與標準小刀相比，唯一的實體差異在於刀尖以及隨之而來的較平刃口：明確的刀尖能精準定位下刀點，適合挑切與劃刀，而較平的刃口在手持削皮時能更均勻地貼合食材。捨棄的是一點用於搖切的刀腹弧度。

請勿與標準小刀混淆，後者的刀背以和緩弧線下彎至尖銳刀尖。切付小刀的刀背以斜角下折成更明確的刀尖，刃口也較平；長度、開刃方式與用途則相同。

互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

Hatsukokoro

初心銀嶺銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地黑檀木

Nigara Hamono

切付小刀

3D 刀型模型

主要特色

選購切付小刀

初心 銀嶺 銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地 黑檀木

二唐 超級青鋼 切付 小刀 150mm 霧面 鏡面 鎚目加工 黑色 Chacate

二唐 SG2 黑打 鎚目 切付 小刀 150mm

二唐 暗紋 SG2 大馬士革 小刀 150mm

二唐 SG2 黑打 鎚目 K tip 水果刀 90mm

初心 光 SLD 大馬士革 小刀 120mm

肥後守 青紙鋼 摺疊刀 - 中

二唐 SG2 霧面 鏡面 鎚目 小刀 150mm

柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付 小刀 135mm

肥後守 青紙鋼 摺疊刀 - 小

二唐 SG2 霧面 鏡面 鎚目 切付 水果刀 95mm

柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 150mm

柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 80mm

黑崎 閃光 Ei SG2 小刀 150mm 黑檀木

二唐 暗紋 SG2 雨滴大馬士革 切付 小刀 150mm 珍珠母鑲嵌柄

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鐵人 青鋼二號 霞 小刀 165mm

黑崎 閃光 Ei SG2 小刀 130mm 黑檀木

二唐 SG2 黑打 切付小刀 150mm 鎚目 西式鐵木柄

二唐 暗紋 SG2 雨滴大馬士革 切付小刀 西式 150mm 鐵木柄

二唐 SG2 霧面 鏡面 鎚目 切付 小刀 120mm

二唐 SG2 鎚目 霧面 鏡面 切付小刀 150mm 西式鐵木柄

二唐 暗紋 SG2 雨滴大馬士革 切付小刀 150mm 西式藍綠松石柄

初心 砂嵐 VG-10 黑染 切付 小刀 150mm 搭配 柚木柄

初心 SG2 鏡面大馬士革 小刀 150mm 柚木柄

最佳用途

初心銀嶺銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地黑檀木

二唐超級青鋼切付小刀 150mm 霧面鏡面鎚目加工黑色 Chacate

二唐 SG2 黑打鎚目切付小刀 150mm

二唐暗紋 SG2 大馬士革小刀 150mm

二唐 SG2 黑打鎚目 K tip 水果刀 90mm

初心光 SLD 大馬士革小刀 120mm

肥後守青紙鋼摺疊刀 - 中

二唐 SG2 霧面鏡面鎚目小刀 150mm

柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼切付小刀 135mm

肥後守青紙鋼摺疊刀 - 小

二唐 SG2 霧面鏡面鎚目切付水果刀 95mm

黑崎閃光 Ei SG2 小刀 150mm 黑檀木

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革切付小刀 150mm 珍珠母鑲嵌柄

鐵人銀三鋼霞切付小刀 165mm 黑檀木柄

鐵人青鋼二號霞小刀 165mm

黑崎閃光 Ei SG2 小刀 130mm 黑檀木

二唐 SG2 黑打切付小刀 150mm 鎚目西式鐵木柄

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革切付小刀西式 150mm 鐵木柄

二唐 SG2 霧面鏡面鎚目切付小刀 120mm

二唐 SG2 鎚目霧面鏡面切付小刀 150mm 西式鐵木柄

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革切付小刀 150mm 西式藍綠松石柄

初心砂嵐 VG-10 黑染切付小刀 150mm 搭配柚木柄

初心 SG2 鏡面大馬士革小刀 150mm 柚木柄