Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放,營業時間為上午 10 點至下午 6 點。

增谷刃物

增谷刃物 —— 越前性能,無需高價

增谷刃物(Masutani Hamono)運用VG1鋼與VG10鋼,於競爭激烈的日本刀製造領域中,打造出媲美高級越前品牌如黑崎與高村刃物的切削手感。儘管價格更為親民,性能卻能與頂級品牌比肩,使增谷刀在同類產品中脫穎而出。工藝融合傳統技藝與現代技術,確保刀鋒利度與耐用性,在日本刀市場中以高性價比著稱。

增谷刃物 — 越前

“越前的默默佼佼 —— 以誠實價格呈現頂級切削手感,來自龍泉刃物的工坊。”

創立 1974 | 昭和49年
特色 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利
官網 masutani-hamono.shop

人物

創辦人
增谷訓平 増谷 訓生
現任負責人
增谷訓平 増谷 訓生

工藝

特色
性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利
鋼材
VG1, VG10

所在地

地址
2-16-7 Kitago, Echizen, Fukui 915-0802, Japan
地區
越前
座標
35.9165592, 136.1677682

品牌

標誌

日文名稱

増谷打刃物

增谷刃物的重要性

增谷邦夫是第四代越前鍛冶師,也是龍泉刃物負責人的弟弟。自15歲起便跟隨父親學習鍛刀技藝,於1974年在武生刀村開設自己的工坊。雖然龍泉專注高端市場,增谷則致力生產價格親民、性能卓越的不鏽鋼刀,供日常使用——以遠低於黑崎與高村刃物的價格,提供可媲美切削手感的產品。他希望未來能將事業傳承給孫子。

增谷刃物 接受未預約拜訪嗎?

不接受眾參觀。

增谷刃物作廚刀

增谷 VG1 槌目

增谷 VG1 槌目

增谷刃物的VG1鎚目(鎚目)系列,可能是岩刃社所有產品中性價比最優秀的選擇之一。採用不鏽鋼夾層與鎚目表面處理的VG1鋼,賦予刀簡約而經的外觀。VG1鋼在耐用性和抗蝕性方面與熱門對手VG10鋼非常相似。由於刃口後方採用薄磨設計,增谷刃物彷彿一束雷射,讓您能輕鬆無阻地切過食材。

優點

  • 預算親民
  • 表現優異
  • 開箱即用效果佳

缺點

  • 非高級鋼材
三枚 - 不鏽鋼夾層 槌目
增谷 斐流 VG10 西式

增谷 斐流 VG10 西式

增谷刃物「Sairyu VG10」系列完美融合了性能、美觀與性價比。採用VG10鋼材,這種進的刀材料以鋒利度和耐用性著稱,使這些刀出色的刃口保持力與易於保養的特性,無論是家庭廚師還是專業主廚皆能輕鬆駕馭。刀身展現出令人驚豔的大馬士革紋路,在卓越切割表現之外更增添視覺美感。Sairyu系列每把刀均備西式刀柄,極為輕... 繼續閱讀 增谷刃物「Sairyu VG10」系列完美融合了性能、美觀與性價比。採用VG10鋼材,這種進的刀材料以鋒利度和耐用性著稱,使這些刀出色的刃口保持力與易於保養的特性,無論是家庭廚師還是專業主廚皆能輕鬆駕馭。刀身展現出令人驚豔的大馬士革紋路,在卓越切割表現之外更增添視覺美感。Sairyu系列每把刀均備西式刀柄,極為輕盈舒適,確保即使長時間使用也能保持平衡且無負擔的握持感。真正讓增谷刃物 Sairyu VG10 系列脫穎而出的是卓越的性價比。結合高品質材質、精緻工藝與細膩設計,這些刀適合家庭日常使用,更能應付專業廚房嚴苛的需求。 收合

優點

  • 預算親民
  • 表現優異
  • 開箱即鋒利

缺點

  • 做工細節可再提升
三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心 磨光
關於 增谷刃物 的常見問題
Who is 增谷刃物?

增谷刃物 is a Japanese knife maker based in 越前, Japan , established in 1974. They are known for 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利. Their signature steels include VG1, VG10. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 增谷刃物 make?

增谷刃物 produces the following knife lines: 增谷 VG1 槌目, 增谷 斐流 VG10 西式. We currently carry 14 products from 增谷刃物 at Knives and Stones. They specialise in 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利.

Where is 增谷刃物 located?

增谷刃物 is located in 越前, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 增谷刃物 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 增谷刃物. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

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