訓平 Kokuryu VG10 Tsuchime Damascus

•極具性價比，是進入高性能日本廚刀世界的絕佳起點。越前手工研磨的VG-10刀刃系列，所有型號售價皆低於180澳幣，其切割順滑度在同價位中難以匹敵。

•增谷刃物目錄中最具代表性的刀款，結合輕盈的鎚目紋與大馬士革包覆層。紋理含蓄，但此刀的焦點無疑在於其卓越的性能。

•得益於精湛的研磨工藝，刀身擁有極佳性能：從鎬線向下呈凹面，刃口附近則帶有微凸，最終形成極薄的刃背厚度。這種幾何結構幾乎僅見於高端刀具，且僅能透過在圓形研磨石（遠土）上手工研磨達成。此設計不僅比單純凹磨更具優異的脫離性，同時保持整體厚度極薄。這意味著它在切割大多數食材時順滑不黏，且經過多次研磨後仍能維持此特性。

•本系列不提供超過185mm的長度，這是該家族企業經營者的堅持。此外，刀背與刀根處略顯銳利。除此以外，此系列幾乎無可挑剔。