牛排刀

ステーキナイフ

牛排刀 牛排切割 3D 模型
牛排刀是專門用來在餐盤上切開熟牛排的餐刀。刀身較短，雙面開刃，刀尖常帶和緩的弧度；藤次郎列出的家用尺寸為 90 至 150mm。多數家用款為鋸齒刃，對著瓷盤能維持較久的切割效果，但無法用磨刀棒保養。專業牛排刀通常採用平刃，接近一把帶弧度的小刀，能順暢切開肉排，並可磨出細緻持久的鋒利度。

它唯一的任務是切開外層與肉質而不撕扯，靠的是順暢的拉切而非鋸切。平刃的牛排刀切面乾淨，保養方式與其他廚刀相同；鋸齒刃則靠鋸切，平時不做保養，直到更換或送交專業處理為止。與它最接近的兄弟小刀相比，牛排刀是餐刀而非備料刀：它在餐盤上使用，絕不上砧板。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

常見問題

牛排刀的用途是什麼？

藤次郎將牛排刀描述為用來切牛排與其他肉類的刀。它的刀尖上翹，藤次郎以刀尖刺入肉中的使用方式說明這種形狀，這樣更容易把肉切成大塊。

藤次郎將牛排刀列為雙刃刀。

由 Knives & Stones 撰寫

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牛排切割
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