Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

加茂詞朗

Shiro Kamo — 越前鍛造純粹主義者

加茂詞朗(Shiro Kamo)是 Kamotou Hamono 的第二代刀匠,專精於鍛造工藝。他堅持保留傳統設計,並將其調整至近乎完美的狀態。加茂先生的刀具以寬闊的刀身輪廓與極薄的刃角著稱,搭配高硬度的 SG2 不鏽鋼與超級青鋼(Blue Super),使其刀刃成為切割堅硬緻密蔬菜的頂級利器。

值得一提的是,加茂先生同時鍛造不鏽鋼與碳鋼。儘管 SG2 鋼材在高溫鍛造下極難變形,他卻能輕鬆駕馭鋼材,精準塑造出理想形狀。其在鍛造與研磨方面的深厚理解與豐富經驗,造就了極致精緻的刀型設計,在操控性、輕盈度與切割順暢度上表現卓越。

加茂詞朗 — 越前

“武生刀具村前理事長——一位來自越前的鍛造大師,僅專注於少數幾款完美設計。”

創立 1955 | 昭和30年
特色 專精鍛造工藝,寬廣刀身幾何設計,款式精簡卻極致完善
Instagram @shiro_kamo

人物

現任負責人
加茂白 加茂 詞朗

工藝

特色
專精鍛造工藝,寬廣刀身幾何設計,款式精簡卻極致完善
鋼材
超級青鋼、R2鋼/SG2鋼

所在地

地址
日本 915-0031 福井縣越前市横市町22-91
地區
越前
座標
35.887937, 136.2365708

品牌

標誌

日文名稱

加茂藤刃物

加茂詞朗的重要性

加茂詞朗(Shiro Kamo)是加茂藤刃物(Kamotou Hamono)的第二代鍛冶師,獲頒「傳統工藝士」認證,曾任武生刀具村(Takefu Knife Village)理事長,目前仍擔任福井縣越前鍛冶協會理事長。現年六十餘歲的他,致力於將技藝傳承給弟子,同時堅持僅推出少數經反覆淬煉、臻於完美的刀型系列。

加茂詞朗 接受未預約拜訪嗎?

加茂詞朗的工作坊位於武生刀具村內,歡迎公眾參觀。

加茂詞朗作廚刀

加茂詞朗 黑雲 SG2 大馬士革

加茂詞朗 黑雲 SG2 大馬士革

加茂詞朗的SG2 黑雲 黑色大馬士革King 廚刀系列完美融合了卓越性能與亮眼設計。這些廚刀採用武生特殊鋼製成的 SG2粉末鋼打造,以其出色的硬度與持久的鋒利度著稱,刀刃極致鋒利,在精確切割方面表現優異。無論是處理蔬菜還是肉類食材,其頂尖的切割性能都能讓您輕鬆切出整齊漂亮的切口。刀身呈現令人驚嘆的黑色大馬士革紋理... 繼續閱讀 加茂詞朗的SG2 黑雲 黑色大馬士革King 廚刀系列完美融合了卓越性能與亮眼設計。這些廚刀採用武生特殊鋼製成的 SG2粉末鋼打造,以其出色的硬度與持久的鋒利度著稱,刀刃極致鋒利,在精確切割方面表現優異。無論是處理蔬菜還是肉類食材,其頂尖的切割性能都能讓您輕鬆切出整齊漂亮的切口。刀身呈現令人驚嘆的黑色大馬士革紋理,賦予其獨特而大膽的外觀,彰顯出精益求精的職人工藝。與刀身相得益彰的是優雅的黑檀木八角柄,提供舒適的握感與完美的平衡。這款刀柄更增添了精緻質感與耐用度,讓刀具不僅實用順手,握持與使用時更是一種享受。 收合

優點

  • 卓越性能
  • 極具藝術性的

缺點

  • 相對不易研磨
Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad 蝕刻
加茂詞朗 超級青鋼 黑打 (Seilan)

加茂詞朗 超級青鋼 黑打 (Seilan)

對於我們長期支持的老顧客來說,加茂詞朗 超級青鋼(Aogami Super)應該是個熟悉的名字。早在2018年,我們便與加茂先生合作,推出了一系列名為「青嵐」(Seilan,意為藍色風暴)的刀款,並壓印上我們的自有品牌「辰光」。雖然這批刀具早已銷售一空,我們也未再追加進貨,但我相信凡是入手過的刀友,必定對其極致的... 繼續閱讀 對於我們長期支持的老顧客來說,加茂詞朗 超級青鋼(Aogami Super)應該是個熟悉的名字。早在2018年,我們便與加茂先生合作,推出了一系列名為「青嵐」(Seilan,意為藍色風暴)的刀款,並壓印上我們的自有品牌「辰光」。雖然這批刀具早已銷售一空,我們也未再追加進貨,但我相信凡是入手過的刀友,必定對其極致的薄刃設計與絕佳的切削手感印象深刻。過去我們稱之為「青嵐」的這款刀,如今已刻上鴨先生自有品牌「Kamotou」的印記,但其卓越性能卻絲毫未減。刀身從刀刃到刀背整體依然維持極薄的厚度,然而得益於鍛造工藝,靠近握柄處加厚的頸部確保了整把刀的剛性。使用這把刀進行切割時,手感極為靈敏順暢,它能精準遵循您想要的運刀軌跡;即便是像地瓜這類質地紮實的食材,也無法阻擋或使其纖薄刀刃產生彎曲變形。以如此精湛的製刀工藝而言,這把刀的價格確實相當合理,但有一個缺點我們無法忽視,那就是刀身的包覆材質。這款超級青鋼系列採用甲鐵刃物作為夾層,根據我們先前在 Seilan 上的經驗,這種包覆材質活性特別高(甚至比超級青鋼芯材更容易反應)。若想維持美觀,就必須用心做好保養;不過,正因為有這層軟鐵包覆,在進行研磨、拋光與削薄時都會更加輕鬆順手。 收合

優點

  • 刃口後方削薄
  • 卓越性能
  • 開箱即用,表現優異

缺點

  • 容易生鏽
  • 質地稍脆
Sanmai - Soft 甲鐵刃物 黑打
關於 加茂詞朗 的常見問題
Who is 加茂詞朗?

加茂詞朗 is a Japanese knife maker based in 越前, Japan , established in 1955. They are known for 專精鍛造工藝,寬廣刀身幾何設計,款式精簡卻極致完善. Their signature steels include 超級青鋼、R2鋼/SG2鋼. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 加茂詞朗 make?

加茂詞朗 produces the following knife lines: 加茂詞朗 黑雲 SG2 大馬士革, 加茂詞朗 超級青鋼 黑打 (Seilan). We currently carry 11 products from 加茂詞朗 at Knives and Stones. They specialise in 專精鍛造工藝,寬廣刀身幾何設計,款式精簡卻極致完善.

Where is 加茂詞朗 located?

加茂詞朗 is located in 越前, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 加茂詞朗 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 加茂詞朗. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

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