Japanese Kitchen Knives | Full Range
Explore the complete range of Japanese kitchen knives at Knives and Stones Australia. From double bevel everyday workhorses to single bevel specialist tools, we carry knives forged by leading Japanese blacksmiths in steels from Aogami Super to ZDP-189. Filter by knife profile, steel type, maker, blade length and price to find your perfect knife. We ship Australia-wide with free delivery on orders over $99.
常見問題
What Japanese kitchen knives does Knives and Stones sell?
We sell a comprehensive range including Gyuto (chef's knife), Santoku, Petty, Nakiri, Sujihiki, Bunka, Kiritsuke, Yanagiba, Deba, Usuba, Honesuki, Garasuki and speciality knives. Our range spans double and single bevel styles from leading Japanese blacksmiths.
What is the best first Japanese knife to buy?
A 210mm Gyuto is the most versatile starting point. It handles everything from vegetables to proteins. If you prefer a shorter blade, a 180mm Santoku or 165mm Nakiri are excellent alternatives. All three are double bevel and ambidextrous.
Does Knives and Stones have physical stores?
Yes. We have three stores in Australia: our flagship at Unit 2, 2 Bishop St, St Peters NSW; a second store at 107 West St, Crows Nest NSW; and Kakumei at Unit 3, 32 Lonsdale St, Braddon ACT. Visit us to handle knives before buying.
All Kitchen Knives
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
K&S Yuepo SLD 梨地 Gyuto 210mm，黑檀柄
甲鐵刃物
K&S Arare SG2 三德刀 170mm by Iron Clad，黑色 Charcate 柄
堺孝行
堺孝行 Gintan 銀三鋼柳刃 270mm，烏木柄淺色角口金
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 牛刀 210mm
增谷刃物
Masutani Sekka VG10 Nashiji Damascus Santoku 170mm 西式握柄（訓平製作）。
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 文化刀 175mm 梨地 黑檀木
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 200mm
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 三德刀 180mm 黑檀木
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
K&S Yuepo SLD Nashiji Sujihiki 270mm, Ebony Handle
初心
初心 青鍛 青鋼二號 黑打 文化刀 190mm 黑色 Chacate 木柄
吉金刃物
初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle
初心
初心 Shinkiro Aogami Super Gyuto 240mm 大馬士革黑打 樺木柄
增谷刃物
增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Slim
初心
初心 隼 超級青鋼 三枚合 筋引 270mm 黑色Chacate木
加藤義實
加藤義實 Hyo SG2 三德 170mm，碳纖維柄
初心
初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 筋引 270mm 黑檀木 Handle
二唐
二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 175mm
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 小刀 150mm
松原刃物
松原 青鋼二號 文化刀 170mm 梨地 燒樫木
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 小刀 130mm 梨地 黑檀木
Tamahagane
玉鋼牛刀 210mm SNH-1105
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 菜切刀 180mm 黑檀木
堺孝行
堺孝行 VG-10 切肉刀 Knife 210mm (8.9") 33 Layer 鎚目 大馬士革
初心
初心 隼 銀三鋼 文化刀 180mm
甲鐵刃物
光貴 Blue2 黑打 三德刀 180mm - Pau Rosa Handle
初心
初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 去骨刀 150mm 雙刃 Black Chacate
二唐刃物
二唐 青紙鋼 (Blue) Super 切付 菜切刀 165mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 三德刀 175mm 梨地 黑檀木
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 175mm
初心
初心 海神 青鋼二號 切付牛刀 240mm 鏡面 Curly 楓木
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
K&S Yuepo SLD Nashiji Bunka 180mm，烏木握柄。
初心
初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 牛刀 210mm 黑色查卡特木刀柄
Benriner
Benriner Classic 切菜器 日式切片刀 綠色
初心
初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 小刀 150mm 黑檀木 Handle
二唐
二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 切付牛刀 210mm 黑檀木
初心
初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木
增谷刃物
訓平 VG1 梨地 Nakiri 165mm Slim
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 Small 牛刀 / Tall 小刀 150mm 梨地 黑檀木
二唐
二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 文化刀 175mm
初心
初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 210mm
二唐
二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 三德刀 180mm 黑檀木
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 菜切刀 165mm 梨地 黑檀木
二唐
二唐 青紙鋼 (Blue) Super 牛刀 240mm 鎚目 Black Chacate
初心
初心 隼 SG2 鏡面 牛刀 210mm
明神利器
初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 165mm
初心
初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 180mm 黑檀木 Handle
甲鐵刃物
柴田勝徹 Chromax K-tip Petty 135mm
初心
初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 文化刀 180mm
增谷刃物
