Japanese Kitchen Knives | Full Range
Explore the complete range of Japanese kitchen knives at Knives and Stones Australia. From double bevel everyday workhorses to single bevel specialist tools, we carry knives forged by leading Japanese blacksmiths in steels from Aogami Super to ZDP-189. Filter by knife profile, steel type, maker, blade length and price to find your perfect knife. We ship Australia-wide with free delivery on orders over $99.
常見問題
What Japanese kitchen knives does Knives and Stones sell?
We sell a comprehensive range including Gyuto (chef's knife), Santoku, Petty, Nakiri, Sujihiki, Bunka, Kiritsuke, Yanagiba, Deba, Usuba, Honesuki, Garasuki and speciality knives. Our range spans double and single bevel styles from leading Japanese blacksmiths.
What is the best first Japanese knife to buy?
A 210mm Gyuto is the most versatile starting point. It handles everything from vegetables to proteins. If you prefer a shorter blade, a 180mm Santoku or 165mm Nakiri are excellent alternatives. All three are double bevel and ambidextrous.
Does Knives and Stones have physical stores?
Yes. We have three stores in Australia: our flagship at Unit 2, 2 Bishop St, St Peters NSW; a second store at 107 West St, Crows Nest NSW; and Kakumei at Unit 3, 32 Lonsdale St, Braddon ACT. Visit us to handle knives before buying.
All Kitchen Knives
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 牛刀 210mm
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 200mm
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm 梨地 黑檀木
Benriner
Benriner Classic 切菜器 日式切片刀 綠色
初心
初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 菜切刀 165mm Black Chacate
恆久
恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm WA handle
初心
初心 青鍛 青鋼二號 黑打 文化刀 190mm 黑色 Chacate 木柄
松原刃物
松原 青鋼二號 文化刀 170mm 梨地 燒樫木
初心
初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 牛刀 210mm
吉金刃物
初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle
初心
初心 隼 超級青鋼 三枚合 筋引 270mm 黑色Chacate木
恆久
恆久 AS 黑打 鎚目 小刀 150mm
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 麵包刀 210mm
恆久
恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 切付牛刀 205mm 梨地 黑檀木
Nigara
二唐 青紙鋼 (Blue) Super 切付 菜切刀 165mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate
初心
初心 流冰 SG2 大馬士革 牛刀 210mm, Olivewood Handle
增谷刃物
增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Slim
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 三德刀 180mm 黑檀木
二唐
二唐 暗紋 (暗紋) SG2 大馬士革 牛刀 210mm
初心
初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 筋引 270mm 黑檀木 Handle
Sakai Takayuki
堺孝行 VG-10 33 Layer 大馬士革 牛刀 210mm Blue Handle
初心
初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 去骨刀 150mm 雙刃 Black Chacate
Tamahagane
玉鋼牛刀 210mm SNH-1105
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 Small 牛刀 / Tall 小刀 150mm 梨地 黑檀木
二唐
二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 175mm
初心
初心 流冰 SG2 大馬士革 三德刀 180mm Olivewood Handle
藤次郎
藤次郎 DP3 水果刀 90mm F-800
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 三德刀 175mm 梨地 黑檀木
明神利器
初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 去骨刀 去骨刀 150mm
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 文化刀 150mm 黑檀木
Knives and Stones 岩刃社（K&S）
Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 黑打 中華菜刀 210mm
初心
初心 銀嶺 銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地 黑檀木
二唐
二唐 青紙鋼 (Blue) Super 牛刀 240mm 鎚目 Black Chacate
初心
初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹 切付牛刀 210mm
恆久
恆久 銀三鋼 Nawame 牛刀 240mm
初心
初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 210mm
堺孝行
堺孝行 VG-10 切肉刀 Knife 210mm (8.9") 33 Layer 鎚目 大馬士革
初心
初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 小刀 150mm 黑檀木 Handle
甲鐵刃物
柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 小刀 135mm
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 菜切刀 180mm 黑檀木
Tamahagane
玉鋼 San 菜切刀 180mm SNH-1165
初心
初心 隼 銀三鋼 文化刀 180mm
增谷刃物
增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革 菜切刀 165mm 西式柄
初心
初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 小刀 150mm
安立刃物
Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 三德刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木
初心
初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木
二唐
二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 三德刀 180mm 黑檀木
初心
初心 海神 青鋼二號 切付牛刀 240mm 鏡面 Curly 楓木
二唐
