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Masutani  |  庫存單位： MASU_VG1TS_SLNA165

訓平 VG1 槌目 菜切刀 165mm 纖薄款

$2,959.00
含稅 結帳時計算運費。

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Detailed Specifications
Line 增谷 VG1 槌目
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙刃
Weight 151 g | 5.3 oz
Edge Length 167 mm | 6 37/64″
Heel Height 45 mm | 1 49/64″
Width @ Spine 1.5 mm | 1/16″
Width @ Mid 1.5 mm | 1/16″
Width @ 1cm from Tip 1.5 mm | 1/16″
Steel VG1 | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 58 - 61
Surface Finish 槌目
Handle 西式帕卡木無護手
Region 越前
Best for
  • 新手首選
  • 學生族群
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Masutani 的 VG1 槌目系列可說是 K&S 全系列中性價比最高的選擇之一。VG1 不鏽鋼夾層搭配槌目處理，帶來簡約經典的外觀。

    VG1 在耐用性與抗腐蝕性上與其經典對手 VG10 鋼非常接近。刀刃背部研磨極薄，讓 Masutani 更像一把雷射刀，切割食材毫不費力。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    增谷

    增谷刃物巧妙運用VG-1與VG-10鋼材，在競爭激烈的日本刀市場中脫穎而出，切割手感可媲美越前高端品牌如黑崎、Takamura。即使價格更親民，表現卻與頂級品牌看齊，使增谷刀具在同級中極具競爭力。其工藝融合傳統技藝與現代科技，令增谷刀以鋒利與耐用著稱，成為日本刀市場中性價比的領導者。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： VG1

      VG1 是我們 V 鋼系列的起點，採用高品質、雜質極少的原材料精製而成。這是一種具有細緻結構、高韌性、極佳熱鍛性、易於熱處理以及優異耐腐蝕性的不鏽鋼刀鋼。

      由於含有 1.0% 的碳（C），基體中同時存在硬質一次和二次碳化物，有助於提升耐磨耗性。
      其含有 14% 的鉻（Cr），最大程度提升了耐腐蝕性與強度。鉬（Mo）與鉻（Cr）共同形成硬質複合碳化物，大幅提升耐磨耗性與耐腐蝕性。

      VG1 滿足了刀具的四大需求：（1）高硬度、（2）高韌性、（3）高耐磨耗性、（4）高耐腐蝕性，因此適用於各種用途，包括廚刀、美髮剪刀，以及食品加工用的工業機械刀片。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 58 - 61

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 槌目

      日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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    • 手柄規格

      個人資料： 西式無護手

      材料：

      • Pakka 木材

      最基本的手柄設計，專為大量生產刀具而設。價格實惠且輕巧，但由於使用極為穩定的樹脂浸泡木纖維，耐用度依然不錯。

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