Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

鎌形薄刃

鎌形薄刃

關西蔬菜刀蔬菜手持削皮 3D Model

鎌形薄刃是單刃日式蔬菜刀的關西（大阪）式樣。「鎌形」意為「鐮刀形」：刀背向下彎曲，在刀尖處收為圓潤的尖端，而關東薄刃的刀尖則是方形。「薄刃」本身意為「薄的刃」。刃口完全筆直，單面研磨，另一面為凹面的「裏」，可做極薄且精準的切割。常見長度為180mm至240mm。

它能完成任何薄刃的所有精細蔬菜作業：首推桂剝，把白蘿蔔或小黃瓜削成連續的紙薄片，此外還有砧板上乾淨的直切與細切絲。彎曲的刀尖是它與方頭關東薄刃唯一的差異，也正是關西廚師用來做裝飾切法（飾切）以及手持削皮與修整蔬菜的部位。

請勿與方頭的標準關東薄刃混淆。鎌形薄刃的刀背向下彎曲至圓潤的尖端；除此之外，刃口、開刃方式與長度皆相同。

互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

中川青鋼一號大馬士革鎌形薄刃 210mm

Nakagawa

中川青鋼一號大馬士革鎌形薄刃 210mm

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 180 mm KS0718

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 180 mm KS0718

初心 x 明神白鷺銀三鋼鎌形薄刃 210mm

K&S - Sydney

初心 x 明神白鷺銀三鋼鎌形薄刃 210mm

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 210 mm KS0721

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 210 mm KS0721

堺孝行 Uzushio 白鋼二號大馬士革鎌形薄刃 195mm

Sakai Takayuki

堺孝行 Uzushio 白鋼二號大馬士革鎌形薄刃 195mm

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 195 mm KS0719

Masamoto Sohonten

正本總本店本霞白鋼二號鎌形薄刃 195 mm KS0719

中川銀三鋼鎌形薄刃 180/210mm 鏡面拋光搭配 Knives and Stones 岩刃社黑檀木刀柄

Nakagawa Hamono

中川銀三鋼鎌形薄刃 180/210mm 鏡面拋光搭配 Knives and Stones 岩刃社黑檀木刀柄

中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 180mm 鏡面 Polish

Nakagawa

中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 180mm 鏡面 Polish

中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 210mm 鏡面 Polish

Nakagawa

中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 210mm 鏡面 Polish

最佳用途

蔬菜手持削皮

St Peters HQSt Peters，雪梨

St Peters，雪梨

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 寫信給我們

週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨

Crows Nest，雪梨

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、四、五、六、日 10am–6pm 週三休息

就在 Ryo's Noodles 拉麵店隔壁。

坎培拉革命布拉登，坎培拉

布拉登，坎培拉

坎培拉

革命

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran 新店Prahran，墨爾本

Prahran，墨爾本

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、四、五、六、日 10am–6pm 週二、三休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！