剝物刀

剥き物

裝飾雕花刀 蔬菜 手持削皮 3D 模型
剝物刀是從事裝飾切法與精細作業的日式刀具，相當於關西鎌形薄刃的關東對應刀型。燕市的刀具製造商藤次郎表示，關西的鎌形薄刃以其尖頭刀尖所做的裝飾切法、斜削切與精細作業，在關東風格中交由另一把獨立的刀具，即剝物細工刀（むきもの細工包丁）來負責。

藤次郎說，與鎌形薄刃相比，剝物刀的刀背沒有弧度，形似鑽石切割出的三角形。

我們目前販售的剝物刀為 180mm，採用白紙二號碳鋼。一家堺的刀具製造商對碳鋼的保養建議：若濕放或殘留食材，刀會生鏽，因此使用後請立即清洗、擦乾並上油。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

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蔬菜手持削皮
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