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Shibamasa VG-5

Shibamasa VG-5

這把小巧的刀具或許將成為我們下一款預算級 King，售價非常低。Shibamasa VG-5以親民的價格，提供出色的切削性能與相當不錯的鋼材品質。它的設計簡約、講求實用，並將重點放在最關鍵之處：一把好刀該有的流暢切割體驗。這把刀的結構採用相當纖薄的三枚合不鏽鋼 VG-5刀身，以鉚釘固定於西式積層強化木手柄上；刀... 繼續閱讀

這把小巧的刀具或許將成為我們下一款預算級 King，售價非常低。Shibamasa VG-5以親民的價格，提供出色的切削性能與相當不錯的鋼材品質。它的設計簡約、講求實用，並將重點放在最關鍵之處：一把好刀該有的流暢切割體驗。這把刀的結構採用相當纖薄的三枚合不鏽鋼 VG-5刀身，以鉚釘固定於西式積層強化木手柄上；刀舌僅部分延伸入柄內，前端亦未設置口金。這樣的設計讓整把刀拿在手裡極為輕盈，即使長時間連續切削也不易感到疲勞。其整體外觀與手感雖與市面上常見的 Kiwi Brand 刀具十分相似，但實際表現卻遠勝後者許多。在 Shibamasa 鋼印下方標示的「Gold Stainless Steel」，指的就是 VG5／V-Gold 5。VG5 鋼並非市面上常見的鋼種，但從名稱便可推測其出自武生特殊鋼之手，該廠同時也是大名鼎鼎的 VG10 鋼與 SG2 鋼的設計者。VG5 鋼屬於較入門的等級，碳含量較低，因此別期待它能擁有如同業界標竿 VG10 鋼那般的鋒利持久度。不過，相較於碳含量通常僅約 0.5% 的一般歐洲鋼材，VG5 鋼的表現依然相當出色；其 59HRC 的硬度足以支撐更薄的刃口，且不易發生捲刃。這把刀的最大亮點在於其研磨工藝，將極薄的刀身（刀背厚度僅 1.4mm）與精準調校的凸磨完美結合。看到一把入門價位的刀竟能如此行雲流水地切過馬鈴薯，實在令人驚嘆；而 Shibamasa 確實做到了流暢的切割體驗，下刀時幾乎不會沾黏或卡刀。關於做工與表面處理，我唯一能稍微挑剔的，就是這把刀的「刃面」其實只是局部噴砂處理而已。仔細觀察「芯鋼」部分，你會發現實際的夾鋼線兩側略有不均。但考慮到它難以抗拒的價格與優異性能，這點小瑕疵幾乎可以忽略不計。這些刀具價格親民且保養簡單，我會毫不猶豫地推薦給任何新手入門。它們甚至足以作為專業人士的備用刀，不過在體驗過這條高CP值產品線後，你可能會開始認真懷疑自己當初花大錢買昂貴刀具的決定是否明智。收合

優點

平價
刃口後方削薄
家庭使用的理想選擇

缺點

刀身需要修整一下
非高級鋼材

三枚合 - 不鏽鋼夾層霞

關於 Shibamasa 的常見問題

Shibamasa是誰？

Shibamasa是刀具製造商。於 Knives and Stones 岩刃社有售。

Shibamasa製作哪些刀具？

Shibamasa生產下列刀具系列：Shibamasa VG-5。我們目前在 Knives and Stones 岩刃社販售來自Shibamasa的 1 項產品。

Shibamasa位於哪裡？

Shibamasa是刀具製造商。如需更多關於其鍛造地點的資訊，請聯絡 Knives and Stones 岩刃社。