文化刀

文化

切付三德刀 通用 3D 模型
文化刀是一把小巧的日式萬用廚刀，刀身寬闊並帶有切付刀尖：刀背以斜角下收至銳利的刀尖。一家堺的刀具製造商表示，這個銳利而傾斜的刀尖是文化刀最大的特色。另一家日本刀具製造商描述這種刀型結合了牛刀與菜切刀的優點，刀尖以斜角切下，並表示三德刀是它在後續出現的刀型，作法是將那個刀尖磨圓。小文化刀（ko 意為小）是以較短刀身呈現的同一種刀型。

這家堺的刀具製造商描述文化刀是一把適合家用烹飪的萬用刀，肉、魚與蔬菜都適用。它表示，三德刀的圓形刀尖穩定且對新手友善，而文化刀的傾斜刀尖則適合裝飾切法與小型割刻等精細作業，其寬闊的刀身以較平的角度切向砧板，適合精細的蔬菜切工與薄片。這家堺的刀具製造商也將它與牛刀對比，牛刀的刀身較窄、貼著砧板走，適合切較大的肉塊與魚片。

我們目前的文化刀商品從 150 至 215mm，小文化刀從 80 至 135mm，材質包括青紙一號、青紙二號、白紙二號、超級青鋼等碳鋼，以及SG2、VG10、銀三鋼等不鏽鋼。這家堺的刀具製造商對碳鋼的保養建議是：若濕置或沾有食物殘留便會生鏽，因此使用後應立即清洗、擦乾並上油。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

常見問題

為什麼叫文化刀？

文化刀（文化包丁）的名稱來自文化一詞。一家堺的刀具製造商將這個名稱連結到日本的現代化，即西方文化與日本傳統融合的時期，並表示它象徵那個新時代，也象徵這把刀的廣泛用途。

同一家製造商表示，隨著飲食擴展到肉、魚與蔬菜，人們需要一把萬用刀，而文化刀汲取了日式刀與西式刀的特點。

由 Knives & Stones 撰寫

文化刀與三德刀有什麼不同？

在於刀尖。一家日本刀具製造商描述文化刀（文化包丁，劍形）結合了牛刀與菜切刀的優點，刀尖為斜切，並將三德刀描述為繼其後出現，由修圓這個刀尖而成。

兩者都是家用的萬用刀；三德的意思是三種美德，指它切的三種食物：肉、魚與蔬菜。

由 Knives & Stones 撰寫

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