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Yu Kurosaki  |  庫存單位: YKURO-V10WRJ-BU165-CRO

黑﨑打刃物 Raijin VG-10W 文化刀 165mm CRO Handle

正常價格 $9,730.00

庫存狀態

  • St Peters(線上/展示間)
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
  • Crows Nest(實體門市)
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
產品線 黑崎 Raijin VG-10W
刀型 文化刀
重量 129 g | 4.6 oz
刃渡 168 mm | 6 39/64″
刃元高度 47 mm | 1 27/32″
刃元厚度 2.5 mm | 3/32″
刃中厚度 2.0 mm | 5/64″
刃尖1cm厚度 1.0 mm | 3/64″
鋼材 VG-10W | 不鏽鋼
刀身構造 Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 61 - 63
刀柄
產地 武生
推薦用途
  • 新手
  • 專業廚師
  • 家庭用戶
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送,3 至 5 天送達。


雷神系列是我在有人想要一把看起來像展示品、但實際上每天重度使用的刀時的首選。黑崎打刃物的鎚目處理是你最先注意到的,它不僅僅是捕捉光線。那些不規則的切面在切割時打破表面張力,所以番茄或生鮭魚塊不會像平面鏡面處理那樣黏在刀片上。這不是魔法,但它確實對黏性食材有幫助。

在紋理之下是武生VG-10W,這是經過驗證的VG-10配方的較新演進,添加了0.4%的鎢。這個小添加在鋼中形成細小的碳化鎢,提高耐磨性,幫助刀刃保持更長時間的鋒利,同時不犧牲VG-10聞名的耐腐蝕性。武生將VG-10W評為61+ HRC,比標準VG-10具有更好的耐用性、強度和切削性能。儘管有額外的耐磨性,細小的碳化物結構使其在普通砥石上相對容易磨利。含15%鉻,它仍然舒適地不鏽鋼,日常保養簡單:沖洗、擦乾、遠離洗碗機。

研磨是黑崎技巧展現的地方。它是凸面幾何形狀,在切割時持續釋放食物,所以即使是薄片的紅蘿蔔或黃瓜也不會黏在刀片上。這就是一把令人沮喪的刀和一把感覺毫不費力的刀之間的區別。如果你是日本刀新手,這是一個寬容的系列可以開始。如果你有經驗,你會欣賞性能與耐用性之間的平衡。它不是雷射刀,它是穿著名貴西裝的勞碌命。

優點 缺點
  • 性能卓越
  • 易於保養
  • 做工精良
  • 稍微有點脆
保養說明
  1. 請勿切割硬物!日本刀較脆,絕對不可用來剁骨!
  2. 使用後以中性清潔劑清洗,並擦乾;
  3. 請勿使用洗碗機清洗刀具,會損壞木柄;
  4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近;
  5. 鈍刀比利刀更危險!
  6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

黑﨑打刃物

Yu Kurosaki -- the leading knife maker from Takefu.

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師,以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界,並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期,在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後,於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾,更擅長創新的表面處理技術,尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」,是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇,每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合,其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能,奠定了他在業界的領導地位。

“<|begin▁of▁sentence|># 思考 用户希望我将一段英文翻译成繁体中文(台湾地区)。这段文字是关于日本刀匠黑崎优(Yu Kurosaki)的标语,用于日本厨刀商店。 让我分析一下原文: "the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 翻译要点: - "the leading figure" → 领军人物/代表人物 - "young Japanese blacksmith" → 年轻日本刀匠 - "sharp knives with artistic design" → 兼具艺术设计感的锋利刀具 根据术语表,Yu Kurosaki 应译为「黑﨑打刃物」,但这里是指刀匠本人,所以用「黑崎优」或「黑崎」更合适。不过术语表里写的是「黑﨑打刃物」,那是品牌名。对于刀匠本人,我使用「黑崎优」更自然。 考虑到这是台湾市场,使用繁体中文,语气要自然流畅,符合刀具爱好者的阅读习惯。 翻译: "年轻日本刀匠的领军人物,兼具艺术设计感的锋利刀具。" 或者更精炼一些: "年轻日本刀匠的领军人物,打造兼具艺术美感与极致锋利的刀具。" 让我再想想,标语应该简洁有力。原文是"the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 我倾向于: "年轻日本刀匠的领军人物,以艺术设计打造锋利刀具。" 或者: "年轻日本刀匠的领军人物,艺术设计与锋利兼具的刀具。" 考虑到这是标语,应该简洁有力,我选择: "年轻日本刀匠的领军人物,兼具艺术设计感的锋利刀具。" 这个翻译比较自然,也符合台湾读者的阅读习惯。年輕日本刀匠的領軍人物,兼具藝術設計感的鋒利刀具。”

創立 2014 | 平成26年
特色 <|begin▁of▁sentence|># 極致性能,獨特鎚目紋理。
官網 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 了解更多 黑﨑打刃物
黑﨑打刃物 — 武生
Profile: 文化刀
Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓,刃線較為平直且刀尖銳利,使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點,刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性,文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付,能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能,文化刀在料理界中脫穎而出,成為一把極具多功能性的廚刀。
成分

VG-10W 元素組成

比較對象
    VG-10W
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C 1.0%
    主要硬化元素。提高硬度與耐磨性,但過多會增加脆性與鏽蝕傾向。
    C
    1.0%
    Cr 15.0%
    提高耐蝕性;13%以上即為不鏽鋼。同時改善淬透性與耐磨性。
    Cr
    15.0%
    V 0.25%
    形成極硬碳化物,提供優異的持鋒性。同時細化晶粒結構,改善韌性。
    V
    0.25%
    Mo 1.0%
    改善淬透性與韌性。增加耐蝕性,有助於鋼材在高溫下保持硬度。
    Mo
    1.0%
    W 0.4%
    形成硬碳化物,提高耐磨性與持鋒性。即使在高溫下也能保持硬度。
    W
    0.4%
    Co 1.55%
    允許更高的硬化溫度,增加硬度與耐磨性。高含量時稍微降低韌性。
    Co
    1.55%
    C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷
    硬度 61–63 HRC
    555759616365+
    鋼材
    VG-10W
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    Takefu Special Steel, Japan 🇯🇵
    硬度
    61–63 HRC
    Steel

    VG-10W

    • Manufacturer
      • Takefu Special Steel, Japan
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness61–63 HRC
    VG10W是武生特殊鋼對經典VG-10的鎢強化進化版。在經過驗證的VG-10配方中加入0.4%的鎢(W),會在金屬基體中析出細緻且堅硬的碳化鎢,武生特殊鋼評估其耐用度與強度較標準VG-10提升20%,切削性能提升25%,同時保留了讓VG-10成為廚房必備鋼材的同等抗鏽能力。鎢也改善了淬透性:VG10W可輕鬆淬硬至61+ HRC,即使經過高溫回火仍能維持此硬度,而且儘管耐磨性提升,憑藉其細緻的碳化物結構,依然容易研磨。成分組成:1.0%碳、15%鉻、1.0%鉬、0.25%釩、0.4%鎢及1.55%鈷。這是一款已出現在越前製刀廠高階廚刀中的次世代鋼材。
    Construction: Sanmai - 不鏽鋼夾層
    Construction

    Sanmai - 不鏽鋼夾層

    三枚(Sanmai)是雙刃刀具常見的結構,將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後,較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃,而較軟的夾層則會支撐芯鋼,以增加刀片的整體強度。

    軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼,它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼,防止生鏽和變色。

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