Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放,營業時間為上午 10 點至下午 6 點。

菜切刀

菜切

日本蔬菜刀 蔬菜 3D Model
菜切(Nakiri)是日本廚房中一款相當有辨識度的蔬菜刀,外形近似於中國菜刀的纖細、短身版本,可視為專業級薄刃菜刀(Usuba)的家用對應款。它的特徵是相對平直的刃線,強調以推切方式筆直俐落地切斷蔬菜,而不需要搖擺式切法。這種平直刃線在下壓時能與砧板形成完整接觸,意味著切完後幾乎不會出現食材仍有一小部分相連的情況——這是刃線弧度過大時常見的問題。與單斜刃的 Usuba 不同,薄身、雙斜刃的菜切在穿透質地緊實、纖維粗硬的根莖類蔬菜時表現更佳。雖然因此犧牲了進行極度精細薄切的能力,但圓潤的刀尖在實際操作時能帶來更多安全感。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

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中川 銀三鋼 霞 寬刃菜切刀 165mm
Sold Out

Nakagawa Hamono

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Motokyuuichi Kurosagi AS KU 菜切 165mm 初心製 黑色恰恰木手柄
Sold Out

Motokyuuichi

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初心 Kurogane Blue 2 黑打菜刀 165mm 黑查卡木柄
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Hatsukokoro

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增谷刃物 黑龍 VG1鋼0鋼 大馬士革 菜切刀 165mm 灰檀 柄
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Masutani

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增谷刃物 VG1鋼 鎚目 菜切刀 165mm 薄
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Masutani

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初心 光 SLD鋼 大馬士革 菜切刀 170mm
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Hatsukokoro

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佐治武士 STRIX 鎚目 165mm 菜切刀 橄欖木 柄
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Takeshi Saji

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增谷刃物 黑龍 VG1鋼0鋼 大馬士革 薄 菜切刀 165mm 西式柄
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Masutani

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黑崎 黑閃 Ei AS 菜切刀 170mm - 綠松石 口金
Sold Out

Kurosaki

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Yu 黑崎 雫 (水滴) SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 菜切刀 165mm
Sold Out

Kurosaki

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柴田崇行 甲鐵 Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 白 環 柄
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Iron Clad

柴田崇行 甲鐵 Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 白 環 柄

柴田崇行 甲鐵 Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 黑 環 柄
Sold Out

Iron Clad

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恆久 銀三鋼 繩目 菜切刀 165mm
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Tsunehisa

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初心 銀嶺 銀三鋼 菜切刀 165mm 梨地 黑檀木
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Hatsukokoro

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二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 切付 菜切刀 170mm 附 黑打 鎚目 處理 黑檀木
Sold Out

Nigara

二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 切付 菜切刀 170mm 附 黑打 鎚目 處理 黑檀木

真崎 白鋼二號 黑打 菜切刀 180mm
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Mazaki

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松原 青鋼二號 菜切刀 165mm 梨地 燒色 櫟木
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Matsubara

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岩刃社 VG10鋼 鎚目 大馬士革 菜切刀 180mm
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Knives and Stones

岩刃社 VG10鋼 鎚目 大馬士革 菜切刀 180mm

佐治武士 SG2 黑大馬士革菜刀 180mm 鐵木柄 + 非洲紫檀木鞘
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Takeshi Saji

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佐治武士 VG10鋼 彩虹 大馬士革 菜切刀 165mm 黑檀木 柄 馬賽克 釘
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Takeshi Saji

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恆久 銀三鋼 梨地 菜切刀 165mm 黑檀木 柄
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Tsunehisa

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鐵人 銀三鋼 霧面 菜切刀 180mm 黑檀木 柄
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Myojin Riki

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勝重 安立 青鋼二號 鎚目 菜切刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 柄
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Anryu

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吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 初心作
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Yoshikane

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Ono 涼風 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 大馬士革 菜切刀 165mm 鎚目
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ONO

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昌景 小石 AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 / 青紙超級鋼 黑打 鎚目 岩刃社 心-形 鐵木 柄
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Shibata

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初心 光 SLD鋼 菜切刀 165mm 灰檀
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Hatsukokoro

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二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 鎚目 切付 菜切刀 165mm 黑打 西式 鐵木
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Nigara Hamono

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昌景 雪 White2 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm
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Shibata

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小林圭 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 菜切刀 165mm
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Kei Kobayashi

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吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm 黑檀木 柄
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Yoshikane

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二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 鎚目 霧面 鏡面 切付 菜切刀 180mm 西式 鐵木
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Nigara Hamono

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佐治武士 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 黑 大馬士革 菜切刀 175mm 鹿角 柄
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Takeshi Saji

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中川 銀三鋼 霞 寬刃 菜切刀 210mm
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Nakagawa Hamono

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中川 銀三鋼 霞 寬刃 菜切刀 180mm
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Nakagawa Hamono

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二唐 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 鎚目 霧面 鏡面 切付 菜切刀 180mm 黑檀木 柄
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Nigara Hamono

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明神利器 鍛煉所 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 霞 菜切刀 180mm 黑檀木 柄
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Myojin Riki

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安立 超級青鋼 / 青紙超級鋼 鎚目 黑打 菜切刀 165mm 黑檀木 柄
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Anryu

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初心 黑鷺 青鋼二號 黑打 菜切刀 165mm 灰檀
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Hatsukokoro

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二唐 青紙鋼 / 青鋼 (青) 超級 切付 菜切刀 165mm 霧面 鏡面 鎚目 表面處理 灰檀
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Nigara

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佐治武士 SRS13鋼 菜切刀 165mm 西式 花梨瘤 柄
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Takeshi Saji

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加藤義實 水面 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 菜切刀 165mm 黑檀木
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Yoshimi Kato

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鐵人 青鋼二號 霞 菜切刀 180mm 黑檀木 柄
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Myojin Riki

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佐治武士 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 黑 大馬士革 菜切刀 175mm 鐵木
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Takeshi Saji

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加茂詞朗 黑雲 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 黑 大馬士革 菜切刀 180mm 黑檀木
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Shiro Kamo

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黑崎 閃光 Ei SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 菜切刀 165mm 黑檀木
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Kurosaki

黑崎 閃光 Ei SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 菜切刀 165mm 黑檀木

初心 蜃氣樓 超級青鋼 / 青紙超級鋼 黑打 大馬士革 菜切刀 165mm
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Hatsukokoro

初心 蜃氣樓 超級青鋼 / 青紙超級鋼 黑打 大馬士革 菜切刀 165mm

初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 菜切刀 165mm 灰檀
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Hatsukokoro

初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 菜切刀 165mm 灰檀

初心 隼 VG10鋼 鎚目 三枚 菜切刀 180mm 黑檀木
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Hatsukokoro

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增谷刃物 VG1鋼 鎚目 菜切刀 165mm 灰檀 柄
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Masutani

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初心 銀河 ATS34 大馬士革 菜切刀 165mm
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Hatsukokoro

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藤次郎 DP3 菜切刀 165mm F-502
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Tojiro

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初心 隼 超級青鋼 / 青紙超級鋼 切付 菜切刀 180mm
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Hatsukokoro

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吉兼 SKD 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 柄
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Hatsukokoro

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增谷刃物 黑龍 VG10鋼 大馬士革 菜切刀 165mm 西式柄
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Masutani

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二唐 VG10鋼 大馬士革 鎚目 菜切刀 165mm
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Nigara

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田中 R2鋼 蝕刻黑 大馬士革 菜切刀 165mm 鐵木 柄
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Tanaka

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黑崎 月光 VG XEOS 菜切刀 165mm
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Kurosaki

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鐵人 青鋼二號 霞 菜切刀 180mm
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Myojin Riki

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初心 隼 HAP40鋼 大馬士革 菜切刀 165 mm 西式柄
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Hatsukokoro

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二唐 暗紋 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 大馬士革 菜切刀 180mm 樺木 (暗紋)
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Nigara

二唐 暗紋 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 大馬士革 菜切刀 180mm 樺木 (暗紋)

吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm
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Yoshikane

吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm

最佳用途

蔬菜