Kurosaki | 庫存單位： KURO-SGSZK-NA165

黑﨑打刃物雫 (水滴) SG2 菜切刀 165mm

$9,249.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	菜切刀 / 日式蔬菜刀
刃面類型	雙刃
重量	162 g 5.71 oz
刃長	160 mm .6.3 inch
刃高	50 mm .1.97 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	1.6 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.6 mm 0.06 inch
鋼材	SG2 / SG2粉末HSS / R2 \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	62 - 64
刀柄	八角柄黑檀木

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黑崎優 Shizuku SG2 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，最適合需要直線推切蔬果的使用者。這把 165mm 刀具擁有相對平直的刃線，在下壓切割時能與砧板保持完整接觸，確保不需搖擺即可乾淨分離食材。圓潤刀尖提升操作安全性，而纖薄的雙刃幾何形狀則有助於有效穿透較硬的蔬菜。

此刀採用武生特殊鋼生產的不鏽鋼 SG2 粉末鋼，硬度 62–64 HRC，具高耐磨性與均勻碳化物分布，可降低崩刃風險。刀脊在刀根厚 2.0mm，於中段與刀尖收窄至 1.6mm，刀根高度 50mm，總重 162g。這些規格支援以耐磨與耐用度為優先的精準蔬菜處理，鋼材成分包含 1.25% 碳、14% 鉻、2.3% 鉬與 1.8% 釩，在重複剁切作業中維持長時間鋒利。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：菜切刀

日式蔬菜刀
菜切刀是日本廚房中獨具特色的刀具，外型宛如較為纖細短小的中華菜刀，也是專業級薄刃在一般家庭中的對應選擇。其特色在於相對平直的刀刃輪廓，強調以直上直下的俐落推切方式處理蔬菜，無需依賴搖擺式切法。這種平直刀刃在下壓時能與砧板完全貼合，意味著幾乎不會出現食材切不斷、仍相連的情況——而這正是弧度較大的刀刃常見的問題。不同於薄刃，採用雙刃設計且刀身輕薄的菜切刀，在切入質地緻密堅硬的根莖類食材時更為順手；雖然犧牲了進行精緻定點切片的能力，但圓潤的刀尖能讓您在操作時多一分安心感。
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鋼材：SG2 / SG2粉末HSS / R2
SG2，又稱 Super Gold 2 或 R2，是由武生特殊鋼生產的高階粉末工具鋼，以卓越的鋒利度保持性、耐磨性，以及最高可達 64 HRC 的硬度聞名。其規格與神戶製鋼所的 R2完全相同，因刃口極致鋒利且耐用度高，備受頂級刀具製造界推崇。得益於粉末冶金工藝，碳化物分佈均勻，不僅提升了韌性，更有效降低崩刃風險。對於追求切削工具頂尖性能與長久耐用的使用者而言，SG2／R2絕對是理想首選。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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黑﨑打刃物雫 (水滴) SG2 菜切刀 165mm

庫存狀態

詳細規格

刀型：菜切刀

鋼材：SG2 / SG2粉末HSS / R2

握柄規格