再鋒利的日本廚刀也會隨時間失去鋒度，需要研磨。鈍掉的刀身很快就會把您的料理傑作變成廚房災難！這正是我們能幫上忙的地方。我們的專業研磨服務讓您的刀保持如剃刀般鋒利，輕鬆應付任何食材。
我們提供的服務
刀具研磨
定期研磨是刀具保養的基礎。我們建議家庭料理者每 2 至 3 個月研磨一次刀具，專業廚師每 2 週研磨一次。在刀具變得太鈍之前研磨，能將鋼材耗損降到最低，延長刀具壽命，讓您每天都能使用鋒利的刀！
（每一把刀我們都以日本磨刀石手工研磨）
崩口與刀尖修復
不小心讓刀在隱藏的骨頭上崩了口，或是刀摔落折斷了刀尖？在考慮丟棄之前，先想想我們！刃口上的小崩口，或是在家中處理可能要花上好幾個小時的斷尖，都可以交給我們以合理的價格修復。
打薄
刀身太厚就切不好，無論刃口多麼鋒利。當您發現包覆層線太靠近刃口時，就是該為刀身打薄的時候。在 K&S（Knives and Stones 岩刃社），我們提供打薄服務，讓變厚的刀重獲新生。請注意，打薄之後刀身原本的表面處理無法恢復，但切削性能會回來！
（刀很鋒利卻切不好？打薄解析）
可送件研磨的刀具類型
我們是專營日本廚刀的專業零售商，建議送件研磨日本廚刀。
- 日本廚刀：以高硬度鋼材打造，保鋒性優於以較軟鋼材製成的西式刀具。日本廚刀研磨一次可維持數月，西式刀具可能只能維持數週。
- 西式廚刀：也歡迎送件研磨您的西式刀具，但我們認為日本廚刀最值得。
注意：我們只研磨廚刀，不研磨戶外刀具。
送件方式與處理時間
- 送件地點：我們的四家門市任一家（St Peters、Crows Nest、Braddon 或 Prahran），於該門市營業時間內送件。查看門市營業時間。
- 一般處理時間：送件後 2 天。
- 特殊情況：若超過 3 把刀，或有需要修復的受損刀具，我們親切的員工會在您送件時告知預估時間。
關於我們的研磨師
James 是 K&S（Knives and Stones 岩刃社）的創辦人，以磨刀石研磨日本廚刀的經驗超過十年。他在一家知名刃物工房接受嚴格訓練磨練技術，並取得證明其專業能力的認證。憑藉豐富經驗與專業訓練，James 確保每一把刀都研磨到位。他也將知識與技術傳授給員工，確保所有顧客都能獲得穩定的高品質研磨。
（James 於 2024 年 5 月在日本二唐刃物（Nigara Hamono）練習高階刀具研磨）
價格
| 刃長 | 僅研磨 | 刀尖修復＋研磨 | 崩口修復＋研磨 | 打薄 |
|---|---|---|---|---|
| 雙刃 < 16cm | 僅研磨AU$17.00 | 刀尖修復＋研磨AU$25.00 | 崩口修復＋研磨AU$33.00 | 打薄AU$50 起 POA |
| 雙刃 16 至 24cm | 僅研磨AU$22.00 | 刀尖修復＋研磨AU$33.00 | 崩口修復＋研磨AU$40.00 | 打薄AU$50 起 POA |
| 雙刃 > 24cm | 僅研磨AU$27.00 | 刀尖修復＋研磨AU$38.00 | 崩口修復＋研磨AU$45.00 | 打薄AU$50 起 POA |
| 單刃，任意長度 | 僅研磨AU$60 起 POA | 刀尖修復＋研磨AU$70 起 POA | 崩口修復＋研磨AU$90 起 POA | 打薄AU$100 起 POA |
