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Shibata  |  庫存單位： MASA_YKW2_NA165

昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

$7,445.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line Masakage Yuki White 2 Nashiji
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 191 g        6.74 oz
Edge Length 165 mm   .6.5 inch
Heel Height 60 mm     .2.36 inch
Width @ Spine 2.6 mm     0.1 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.6 mm     0.06 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish Nashiji
Handle Octagonal Ebony with Black Horn Ferrule
Region 越前
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
  • 初學者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    系列（其名稱意為 昌景雪 是刀匠大師 「雪」）的巧妙創作，總部位於越前市武生刀村 加藤嘉之, 位於越前武生刀村.

    每把刀都以 Shirogami #2（白碳鋼）為核心，包裹著更柔軟的不銹鋼，並飾有冰霜 梨皮 （「梨皮」）紋理，不僅讓人聯想到雪，還有助於食物輕鬆釋放.

    Yuki 系列的硬度約為 62–63 HRC，可輕鬆打磨，具有出色的邊緣保持性以及精緻優雅的設計，非常適合注重外形和功能的廚師。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    加藤嘉之

    加藤刀物製作所由加藤義美領軍，是越前武生刀村的知名刀具品牌，以精湛工藝聞名。加藤義美繼承父親加藤寬的技藝，持續以傳統手法結合現代創新，製作出兼具實用與美觀的高品質日本刀，深受專業廚師與愛好者青睞。更多資訊請參閱其官方網站越前武生刀村加藤刀物製作所。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      The Nakiri knife is a distinctive tool in the Japanese kitchen, resembling a slender, shorter variant of a Chinese cleaver and serving as the household counterpart to the professional-grade Usuba. It is characterized by its relatively flat edge profile, designed specifically for a chopping motion ideal for vegetable preparation. Unlike knives intended for slicing or sawing motions, the Nakiri's design emphasizes straight, clean cuts through vegetables without the need for pushing or pulling. Its blade is notably thin, underscoring its specialization for tasks that do not involve contact with bones, even small ones. This specialization makes the Nakiri an indispensable tool for those seeking precision and ease in vegetable preparation.

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • Ebony
      • Black Buffalo Horn

      Standard octagonal section and profile handle made with black ebony, with a black buffalo horn ferrule.

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    Shibata

    昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

    $7,445.00

    系列（其名稱意為 昌景雪 是刀匠大師 「雪」）的巧妙創作，總部位於越前市武生刀村 加藤嘉之, 位於越前武生刀村.

    每把刀都以 Shirogami #2（白碳鋼）為核心，包裹著更柔軟的不銹鋼，並飾有冰霜 梨皮 （「梨皮」）紋理，不僅讓人聯想到雪，還有助於食物輕鬆釋放.

    Yuki 系列的硬度約為 62–63 HRC，可輕鬆打磨，具有出色的邊緣保持性以及精緻優雅的設計，非常適合注重外形和功能的廚師。

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