小林圭 SG2 薙切 165mm

Name: 小林圭 SG2 薙切 165mm
Brand: Kei Kobayashi
Price: 8307.00 TWD
Availability: OutOfStock

$8,307.00

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Detailed Specifications

Line	小林圭 SG2 磨光
Profile	菜刀（Nakiri）
Bevel Type	雙斜面
Weight	150 g 5.29 oz
Edge Length	160 mm .6.3 inch
Heel Height	50 mm .1.97 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.6 mm 0.06 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	磨光
Handle	八角黑檀木配黑牛角口環
Region	關市
Best for	專業廚師愛好者學生族群

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Kei Kobayashi SG2 165mm菜切刀是一把為精準蔬菜料理而設的高級日本廚刀。採用頂級SG2粉末鋼製成，擁有極佳的持久鋒利和耐用性，硬度高達64 HRC。菜切刀型設計為直線刀口，適合俐落直切蔬菜，無需推拉。八角形黑檀手柄搭配黑牛角口環，抓握舒適穩固。僅重150克，輕巧卻堅固，是料理愛好者必備工具。歡迎到店試切，體驗卓越性能。

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

小林圭

小林圭（Kei Kobayashi），1977年出生，是一位備受推崇的日本刀匠，現居關市，岐阜縣——日本刀劍製作的歷史重鎮。

他以為當地頂尖匠人磨刀、拋光起家，之後與父親共同創立了小林包丁。

以製作極薄「雷射銳利」的刀具聞名，採用SG2（R2）粉末不鏽鋼，小林的刀兼具精美的細節處理、優異的持刃力與輕盈的平衡感。

他的刀以精確、優雅與細膩著稱——是追求廚藝與美學兼備的廚師理想的工具。

Profile: 菜刀（Nakiri）

中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的刀具，形似纖細且較短的中國菜刀，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用版本。它的刀刃輪廓相對平直，專為垂直切割動作設計，非常適合蔬菜的處理。與用於切片或鋸切動作的刀具不同，Nakiri 強調直線且乾淨地切斷蔬菜，無需推動或搖擺。其刀刃特別薄，凸顯其專門用於不接觸骨頭（即使是細小骨頭）的任務。這種專業化設計使 Nakiri 成為追求蔬菜切割精準與便利者不可或缺的工具。
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Steel: SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。
Manufacturer:
- 日本武生特殊鋼
Nature: 不鏽鋼
Hardness: 62- 64
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 烏木
- 黑水牛角
標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。
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