小林圭的SG2鏡面系列，是專為追求專業廚房中的切割性能與實用性而設計的刀線。結合低維護需求、高耐磨性的SG2鋼材、簡潔且低摩擦的鏡面處理，以及經過調校可順暢切過各種食材的刀身幾何結構，使這些刀成為專業廚師及對刀性能有極高要求人士的理想選擇。
這系列刀最突出之處，在於小林圭以精湛研磨技術所呈現的薄刃設計——刀背厚度低於2mm，刃口後方如剃刀般鋒利，讓這些刀堪稱「雷射級」切割。同時，它也是我試過最順滑無阻的雷射切削體驗之一。小林圭憑藉豐富經驗所打造的略帶質感的鏡面處理與凸面幾何結構，在確保刃口不黏連食材方面表現出色，這在薄刃刀中極為罕見。
此外，與常見的薄刃不同，小林圭的刀擁有出色的剛性。這可能是由於凸磨工法帶來更厚實的刀身結構，提供強大支撐以抵抗彎曲，加上熱處理可能達到更高的硬度所致。這種既薄又固的刀身能提供極掌控感的切割體驗，在需要高度精準的挑戰性任務中也能令人信心滿滿。
儘管設計簡約，但每個細節都達到了極高完成度。在鏡面刀身的對比下，亮的刀背與刀頸（choil）格外醒目，彰顯出小林圭對細節的嚴謹追求。至於鋼材部分，SG2鋼至今仍是業界刀製作中的頂級選擇之一，性能均衡且擁有卓越的刃口保持力，即使在連續數週高強度備料後仍能維持優異表現。
這款SG2系列極為出色，作為專業廚房。它以頂尖切割性能、優異的刃口性與出色的操控手感回應了專業廚房的需求，同時未添加任何偏向美學的華麗設計。簡約而專注的小林圭SG2鏡面系列，正是為專業人士及認真對料理的人士所打造。
