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Hatsukokoro  |  庫存單位： NK-HAYA-ATS34SM-BU175

初心 隼 ATS34 Sanmai 文化刀 180mm

$6,245.00

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庫存狀態

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    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
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詳細規格
系列 初心 隼 ATS34 三枚合
輪廓 文化刀
刃型 雙斜面
重量 144 g | 5.1 oz
刃長 170 mm | 6 11/16″
根部高度 46 mm | 1 13/16″
根部厚度 2.4 mm | 3/32″
中段厚度 2.0 mm | 5/64″
距刀尖 1cm 厚度 0.7 mm | 1/32″
鋼材 ATS34 | 不鏽鋼
刀身結構 Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 61
表面處理 鏡面
握柄 八角柄 黑檀木
地區 兵庫
最適合用來…
  • 初次選購者
  • 學生
  • 專業廚師
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。


初心隼 ATS34 三枚合系列採用頂級 ATS-34 鋼材，這是在 440C 基礎上添加鉬元素的升級版本，具備出色的硬度、保刃性與耐用度。其性能與經典的 154CM 鋼材相同，能確保刀刃長久維持極致鋒利。

這把刀採用俐落的三枚合結構與精緻的鏡面處理，完美詮釋了簡約優雅之美，同時保有卓越的切削性能。ATS34 隼的輪廓與隼系列其他成員略有不同，其彎曲的刀尖帶來更為圓潤的「刀腹」曲線，讓您在進行搖擺式切割時更加順手自如。

優點 缺點
  • 平價
  • 易於保養
  • 做工細節還有提升空間
保養說明
  1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
  6. 日本刀最好是定期用水石研磨。

初心

業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有廣泛的合作。透過與日本各地的刀匠及製造商合作，他們設計並打造了龐大的刀具系列，涵蓋各種價格區間，同時在許多產品線中提供極高的價值。他們整合資源的能力與刀匠建立了深厚的關係，越來越多的刀匠樂於將刀具送往尼崎，並由他們將產品配送至世界各地。

“以尼崎為基地、在業界迅速崛起的新興品牌，與全日本乃至全球各地的工匠緊密合作，在產品設計與金屬工藝上不斷創新，提供豐富多樣的選擇。”

創立 2019 | 令和元年
特色 無與倫比的產品供應，卓越的性能，極具競爭力的價格。
官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多 初心
初心 — 兵庫
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刀具詳情

Profile: 文化刀
Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。
成分

ATS34 元素組成

比較對象
    ATS34
    —
    13.5% 10.1% 6.8% 3.4% 0
    C
    1.0%
    Cr
    13.5%
    V
    0.4%
    Mo
    4.0%
    Mn
    0.4%
    Si
    0.5%
    P
    0.03%
    S
    0.03%
    C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫
    硬度 60–61 HRC
    555759616365+
    鋼材
    ATS34
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    日立特殊鋼，日本
    硬度
    60–61 HRC
    Steel

    ATS34

    • Manufacturer
      • 日立特殊鋼，日本
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness60–61 HRC
    The ATS-34 steel, manufacturerd by Hitachi Special Steel, is the Japanese equivalent of the 154CM, famous for its toughness, corrosion-resistance and "high-speed" properties.

    The 154CM was originally designed for jet engine turbine use, however it found its fame in the knife world after legendary knife maker Bob Loveless started using them for his hunters. In the years after that, the 154CM / ATS34 was considered as the top of the line steel by many makers and is still considered so. The high-manganese alloys provides a favorable combination and balance of properties like ductility, formability, strain hardening, and strength.
    Construction: Sanmai - 不鏽鋼夾層
    Construction

    Sanmai - 不鏽鋼夾層

    三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

    軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

    Finish: 鏡面
    Finish

    鏡面

    「Migaki」在日文中意為「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀的領域中，「鏡面」處理並非僅指如鏡子般的完美拋光，而是涵蓋了更廣泛的拋光工藝，從半光澤到更為精緻、內斂的光澤皆包含在內，不一定追求高度反光的表面。鏡面處理的主要目的在於提升刀具的功能性與美感，著重於打造平滑的表面以增強抗腐蝕能力並減少切割時的阻力，而非單純追求極致的鏡面效果。

    Handle
    Handle

    八角柄 黑檀木

    • Profile 八角柄
    • Material
      • 黑檀木

    此刀柄採用黑檀木製成，並以八角柄型呈現。材質通常為黑色或深棕色。請參閱各產品頁面以了解尺寸與安裝細節。

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    HQ
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    (02) 8234 8818 寫信給我們
    週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

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    Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨
    Crows Nest，雪梨

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    就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

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