Sakai Takayuki | 庫存單位： ST-SPG2TSU-BU165

堺孝行 SPG2 文化刀 160mm (Kengata 三德刀)

$8,319.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	Takayuki SPG2 大馬士革 WA
刀型	文化刀
刃面類型	雙斜面
重量	160 g \| 5.6 oz
刃渡	160 mm \| 6 19/64″
刃元高度	45 mm \| 1 49/64″
刃元厚度	2.5 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.5 mm \| 3/32″
刃尖1cm厚度	1.0 mm \| 3/64″
鋼材	SG2 / SG2粉末HSS / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鎚目
刀柄	八角柄柚木黑口金
產地	堺
推薦用途	初次選購者專業廚師

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

堺孝行在 SPG2 鎚目 WA 系列上邁出了大膽的一步，而這項決策也獲得了極為出色的成果。對於一個以傳統工藝聞名的傳奇堺品牌而言，採用武生 SG2 粉末鋼這可是非同小可。為什麼呢？因為這種材質的保鋒性極為優異，而且能磨得無比鋒利——專為持久卓越的性能而生。

但它不僅堅韌耐用，使用起來更是令人愉悅。這把刀刃極致輕薄，讓日常備料——切香草、切蔬菜丁——都變得輕鬆自如且精準俐落。它就這樣動作沒錯。

再來就是外觀了。那個「鎚目」鎚目表面處理不僅僅是紋理，更是藝術。花紋在刀身上流暢延展。如海浪般，賦予每把刀獨一無二的手工質感。搭配舒適的日式和柄，它的平衡感堪稱完美。

所以，沒錯，這可是關鍵的一步：採用SG2實現專業級鋒利度，輕盈手感讓您在真實廚房中游刃有餘，更有令人驚豔的堺職人工藝，讓您忍不住想炫耀一番。這個系列證明了 Takayuki 在不斷突破極限的同時，依然保有其核心靈魂。

優點	缺點
卓越性能高CP值家庭使用的理想選擇極具藝術性的	相對較難研磨

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

堺孝行

青木刃物是堺孝行品牌的擁有者，也是堺最大的刀具製造商。

堺是日本最大的專業單刃刀具產地，擁有超過600年的製刀歷史。堺孝行是該地區最具規模的品牌。這些刀具以精準的切割表現與無與倫比的鋒利度聞名，專為追求最高品質的專業廚師與料理愛好者而打造。堺孝行的核心營運據點為三寶工廠，這是一間專門以手工鍛造刀具為主的工坊。與創新的形象不同，三寶工廠專注於傳統的製刀技藝，由技藝精湛的工匠運用流傳已久的技術，打造出兼具實用性與美感的刀具。

與堺知名工匠如土井逸夫的合作更增添了品牌的魅力，土井逸夫專門為堺孝行製作刀具。他的貢獻充分展現了品牌對維持最高工藝標準的堅持。

“堺刀具製造商中無可爭議的領導者。”

創立 1947 | 昭和22年

特色經典堺刀具，獨特雕刻工藝。

官網 aoki-hamono.co.jp Instagram @sakaitakayuki_knife_gallery 了解更多堺孝行

Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。

比較對象

SG2 / SG2粉末HSS / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

Powder Metallurgy (PM)

製造商

Takefu Special Steel, 日本

硬度

62–64 HRC

Steel

SG2 / SG2粉末HSS / R2

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature 不鏽鋼
Hardness62–64 HRC

SG2，又稱 Super Gold 2 或 R2，是由武生特殊鋼生產的高階粉末工具鋼，以卓越的鋒利度保持性、耐磨性，以及最高可達 64 HRC 的硬度聞名。其規格與神戶製鋼所的 R2完全相同，因刃口極致鋒利且耐用度高，備受頂級刀具製造界推崇。得益於粉末冶金工藝，碳化物分佈均勻，不僅提升了韌性，更有效降低崩刃風險。對於追求切削工具頂尖性能與長久耐用的使用者而言，SG2／R2絕對是理想首選。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

八角柄柚木黑口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 柚木
- 黑色水牛角

以耐用性與豐富木紋著稱的柚木刀柄，提供穩固又舒適的握感，讓您在料理時能精準操控。搭配俐落的黑色牛角口金，整體呈現鮮明對比，更為設計增添高雅質感。

這款手柄採用八角柄造型，具備出色的人體工學優勢，讓您無論從何種角度握持，都能穩固貼合、舒適順手。其由下而上逐漸收細的設計，帶來絕佳的平衡感與操控性，無論是切片、剁碎或切丁，皆能游刃有餘、靈活運刀。

Frequently asked questions

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀具

對於想要擁有不鏽鋼刀具，卻追求碳鋼般優異性能、又不想費心保養的朋友，SG2 鋼向來是我的首選推薦。憑藉 1.25% 的含碳量與 HRC 62-64 的硬度，它不僅能磨出極致鋒利的刃口，保鋒力更是遠勝 VG-10 或 AEB-L，同時具備完全的防鏽能力。這把刀讓您魚與熊掌兼得：既無需擔心氧化變色，又能享有貨真價實的切削性能。

SG2鋼與AS鋼製作廚刀——哪種更勝一籌？

兩者並無絕對優劣，端看您更重視不鏽鋼的便利性，還是碳鋼極致鋒利的切削手感。若您希望刀具能長時間維持極致鋒利且無需費心保養，SG2鋼會是理想選擇；若您追求極致的薄刃與切割性能，且不介意每次使用後都仔細擦拭刀身，那麼 AS 便是您的首選。

SG2 鋼是來自武生的粉末不鏽鋼，硬度通常落在 62-64 HRC 之間。它兼具韌性與優異的抗腐蝕能力，因此每當處理酸性食材時，我總會優先選用這把刀。超級青鋼屬於高碳鋼，硬度通常較高，約在 64-66 HRC。它能磨出極致鋒利、足以削髮的刃口，鋒利度的維持性也略勝 SG2 鋼一籌，但若疏於保養便容易生鏽。

R2 鋼與 SG2 — 它們是一樣的嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方的稱呼。型錄證實了這一點：SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末（PM）鋼，成分為 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，您獲得的將是完全相同的材料。

Reviewed by K&S staff · Last updated 22 July 2026

We trust this information is correct at the time of writing, but it is not an official document and details may change without notice. If you spot an error, tell us and we'll fix it.

堺孝行 SPG2 文化刀 160mm (Kengata 三德刀)

庫存狀態

詳細規格

堺孝行

文化刀