By 堺孝行

Takayuki SPG2 大馬士革 WA

三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層 鎚目 SG2 / R2 / 不鏽鋼 堺, Japan

堺孝行是堺的製造商，以傳統聞名，因此 SPG2 鎚目 WA 系列是一大轉向：刀身以武生 SG2 粉末鋼打造，這種鋼非常鋒利且長時間使用仍保鋒。

刀身薄而輕，切香草與切丁蔬菜都輕鬆精準。

鎚目加工留下的紋路如海浪般流過刀身，每把刀都不相同。舒適的日式 WA 握柄讓刀具保持良好平衡。

優點

  • 卓越性能
  • 高CP值
  • 家庭使用的理想選擇
  • 極具藝術性的

缺點

  • 相對較難研磨

最適合

  • 初次選購者
  • 專業廚師
結構
三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層
表面處理
鎚目
鋼材
SG2 / R2 / 不鏽鋼
產地
堺, Japan
Takayuki Minamo SG2 SPG2 堺 和柄

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生表示，它符合武生所說刀具的四項主要條件：高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

武生將其硬度標示為 HRC 62 以上，並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日，我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

審訂 K&S 岩刃社員工 · 最後更新 2026 年 5 月 30 日

VG10 和 SG2 有什麼不同？

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼，差別在於類別，以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼，含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷，硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2（其 Super Gold 2）描述為以粉末冶金製成的刀具鋼，成分列為未公開，硬度 HRC 62 以上。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

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