加茂詞朗 超級青鋼 黑打 (Seilan)

對於我們長期支持的老顧客來說，加茂詞朗 超級青鋼（Aogami Super）應該是個熟悉的名字。早在2018年，我們便與加茂先生合作，推出了一系列名為「青嵐」（Seilan，意為藍色風暴）的刀款，並壓印上我們的自有品牌「辰光」。雖然這批刀具早已銷售一空，我們也未再追加進貨，但我相信凡是入手過的刀友，必定對其極致的薄刃設計與絕佳的切削手感印象深刻。

過去我們稱之為「青嵐」的這款刀，如今已刻上鴨先生自有品牌「Kamotou」的印記，但其卓越性能卻絲毫未減。刀身從刀刃到刀背整體依然維持極薄的厚度，然而得益於鍛造工藝，靠近握柄處加厚的頸部確保了整把刀的剛性。使用這把刀進行切割時，手感極為靈敏順暢，它能精準遵循您想要的運刀軌跡；即便是像地瓜這類質地紮實的食材，也無法阻擋或使其纖薄刀刃產生彎曲變形。

以如此精湛的製刀工藝而言，這把刀的價格確實相當合理，但有一個缺點我們無法忽視，那就是刀身的包覆材質。這款超級青鋼系列採用甲鐵刃物作為夾層，根據我們先前在 Seilan 上的經驗，這種包覆材質活性特別高（甚至比超級青鋼芯材更容易反應）。若想維持美觀，就必須用心做好保養；不過，正因為有這層軟鐵包覆，在進行研磨、拋光與削薄時都會更加輕鬆順手。