增谷刃物彩流 VG10 大馬士革

三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層鏡面 VG-10 / 不鏽鋼越前, Japan

增谷刃物的 Sairyu（彩流）VG10 系列以 VG10 鋼打造，這種刀具鋼以鋒利與耐用聞名，保鋒性強且保養輕鬆。

刀身帶有大馬士革紋路。輕量西式握柄舒適，長時間使用仍保持平衡。

這些刀具適合家庭使用，也經得起專業廚房的需求。

優點

結構

三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層

表面處理

鏡面

鋼材

VG-10 / 不鏽鋼

產地

越前, Japan

越前 VG10 大馬士革西式握柄

越前打刃物協同組合描述，增谷刃物（増谷刃物製作）的 170 mm 彩流三德刀（彩流三徳）是將 V 金 10 號（VG10）鋼夾在積層材料之間。

該組合表示這款鋼材是為專業用途而設計。其商品介紹也註明刀柄附有刀枕。

由 Knives & Stones 撰寫

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼，差別在於類別，以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼，含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷，硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2（其 Super Gold 2）描述為以粉末冶金製成的刀具鋼，成分列為未公開，硬度 HRC 62 以上。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

Masutani

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