KK 系列是正本總本店踏入傳統單刃刀具領域的入門之作，而作為入門選擇，刀身上鐫刻著正本名號，實屬難得之選。此系列以日立白鋼二號（白紙鋼）為芯材，鍛接軟鐵而成，展現出與價位較高的 KS Hongasumi 系列相同的根本切削特質：硬度達 62-63 HRC 的純淨碳鋼刀刃，切削俐落乾淨，不僅輕鬆磨出剃刀般鋒利度，在磨刀石上的反饋亦極為出色。

霞仕上げ（那在堅硬的刃鋼與柔軟的軟鐵夾層之間形成的獨特霧面對比）不僅美觀，更是刀身傳統二枚構造的最佳視覺印記。由於採用碳鋼搭配軟鐵夾層，這些刀具會迅速產生包漿，且必須隨時保持乾燥；但為了擁有不鏽鋼無法企及的極致切削性能，這番悉心照料絕對值得。若您曾目睹壽司師傅一刀流暢地劃過整塊魚肉，便會明白正是這類刀具，成就了那般行雲流水的精湛技藝。

此系列涵蓋了經典的單刃刀型：柳刃（240-330mm）、出刃（150-225mm）、小出刃、薄刃（180-225mm）及菜切刀，全數配備傳統的 D 型柄朴木手柄與水牛角口金。無論是初次踏入單刃世界的入門者，還是追求正本品質卻不想負擔 KS 價格的專業職人，KK 都是您開啟這段旅程的最佳起點。