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Sukenari | 庫存單位：
SK-SG2HON-KYA300
佑成 SG2 本燒 切付柳刃 300mm 附刀鞘
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
尺寸規格
| 300 mm | |
| 重量 | 260 g |
| 刀尖至刀根長度 | 296 mm |
| 刀根高度 | 33 mm |
| 刀根上方刀背厚度 | 3.5 mm |
| 刀身中段刀背厚度 | 3.2 mm |
| 距刀尖約 1 cm 處刀背厚度 | 1.4 mm |
鋼材類型： SG2 本燒（全鋼）
硬度 (HRC)： 63-64
手柄設計： K&S 黑檀木手柄及雞翅木刀鞘
這款 Super Gold 2 本燒是 佑成 難得一見且打破常規的作品。一般認為鍛造工藝對粉末鋼的效益有限，但 Hanaki 師傅仍決定為這把 SG2 本燒注入鍛造的靈魂。起初我確實抱持著些許懷疑，然而當我在 佑成 位於富山的工廠親眼見證硬度測試結果時，所有疑慮瞬間煙消雲散：其硬度竟達到了驚人的 HRC65，且 SG2 的微觀結構也與未經鍛造的 SG2 截然不同。我將這批 SG2 本燒刀刃推薦給幾位日本主廚客戶，獲得的回饋極度正面。其鋒利保持度無出其右，而在不鏽鋼刀具中，其切味（切割手感，Kireaji）更是頂尖水準。我對這條 SG2 本燒系列充滿信心，但據 Hanaki 師傅所言，這很可能是他唯一會製作的批次（至少在可預見的未來內），因此二話不說，我當然把它們全包了 :)
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