Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
1 10
Takeshi Saji  |  庫存單位： TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA

佐治武士 VG10 金大馬士革牛刀 210mm

$15,352.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 121 g        4.27 oz
Edge Length 214 mm   .8.43 inch
Heel Height 48 mm     .1.89 inch
Width @ Spine 1.9 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.8 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel VG10 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 59 - 61
Surface Finish 待補充
Handle 八角烏木
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    佐治武士 VG10 金大馬士革牛刀 210mm 是一把巧妙打造的日本主廚刀，兼具卓越的切割性能與引人注目的美感。

    由越前鍛冶師佐治武士手工鍛造，採用以優異持久鋒利度、防鏽性及易於研磨著稱的 VG-10 不鏽鋼為芯材。刀身包覆華麗的「金大馬士革」鋼，層層不鏽鋼結合黃銅與銅材點綴，展現出光彩奪目的波紋質感。

    210mm 的牛刀在多功能性與靈活性之間取得理想平衡，無論切片、剁碎或精細作業都表現出色。纖薄的錐形刀背提升切割效率，寬大的刀身則確保手指關節有舒適的空間。手柄以濃郁的黑檀木製作，搭配天然牛角刀環與單一金屬隔片，兼具耐用性與低調的優雅。實用與藝術兼備，完美體現佐治武士的經典工藝風格。

     

     

     


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： VG10

      Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

      VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 61

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

      << 滑動查看更多

    Takeshi Saji

    佐治武士 VG10 金大馬士革牛刀 210mm

    $15,352.00

    佐治武士 VG10 金大馬士革牛刀 210mm 是一把巧妙打造的日本主廚刀，兼具卓越的切割性能與引人注目的美感。

    由越前鍛冶師佐治武士手工鍛造，採用以優異持久鋒利度、防鏽性及易於研磨著稱的 VG-10 不鏽鋼為芯材。刀身包覆華麗的「金大馬士革」鋼，層層不鏽鋼結合黃銅與銅材點綴，展現出光彩奪目的波紋質感。

    210mm 的牛刀在多功能性與靈活性之間取得理想平衡，無論切片、剁碎或精細作業都表現出色。纖薄的錐形刀背提升切割效率，寬大的刀身則確保手指關節有舒適的空間。手柄以濃郁的黑檀木製作，搭配天然牛角刀環與單一金屬隔片，兼具耐用性與低調的優雅。實用與藝術兼備，完美體現佐治武士的經典工藝風格。

     

     

     

    查看產品
    回到頂部