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Takeshi Saji  |  庫存單位： TAKE-V10RB-SA165-SAYA

佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革 三德刀 165mm 黑檀木 Handle Mosaic Pin

$12,268.00
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    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
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    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
詳細規格
產品線 佐治武士 VG-10 彩虹大馬士革 鑽石拋光
刀型 三德刀 / 三德刀
刃面類型 雙斜面
重量 151 g        5.33 oz
刃長 165 mm   .6.5 inch
刃高 48 mm     .1.89 inch
刀背厚度（根部） 2.2 mm     0.09 inch
刀背厚度（中段） 2.0 mm     0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 1.0 mm     0.04 inch
鋼材 VG-10 | 不鏽鋼
刀身構造 Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad
硬度 (HRC) 59 - 61
表面處理 鏡面
刀柄 黑檀木馬賽克
產地 武生
推薦用途
  • 專業主廚
  • 愛好者
    		•
    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

    這把 Takeshi Saji VG10 彩虹大馬士革 165mm 三德刀配備烏木握柄與馬賽克銷釘，是一把雙刃萬用刀，適合家庭料理者作為日常使用的輕巧主力刀。165mm 三德刀型具備 48mm 刀根高度，脊厚在刀根為 2.2mm、中段 2.0mm、刀尖 1.0mm，提供易於掌控的幾何結構以應付切片、切丁與剁碎等工作。刀重 151g，適合偏好在備料時手感紮實、同時維持三德刀一貫較不激進刀尖特性的使用者。

    刀身採用武生特殊鋼製造的 VG10 不鏽鋼，硬度 59–61 HRC，含 15% 鉻以提升抗汙與抗鏽性。此三枚不鏽大馬士革夾鋼結構搭配磨き表面處理，並因鋼材良好的加工性與釩元素帶來的細緻顯微結構，而易於研磨。第四代越前鍛冶匠佐治武士以異國風西式黑檀柄與馬賽克銷釘打造此刀，體現其五十餘年來將日本傳統山刀技法與獨特設計語彙融合的代表風格。

    保養說明
    1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
    2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
    4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
    5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
    6. 日本刀最好是定期用水石研磨。

    佐治武士

    佐治武士是來自越前武生村的日本傑出刀匠，該地區以數百年歷史的製刀傳統聞名。身為第四代刀匠，佐治武士自幼便沉浸於這項工藝之中，從家族傳承中習得鍛造刀刃的精微技藝。憑藉超過五十年的豐富經驗，他已成為此道的一代宗師。

    Saji 以其融合日本傳統工藝與創新設計的精湛技藝備受推崇，所打造的刀具不僅實用性極佳，外觀更是引人入勝。他的作品以獨樹一幟的刀柄聞名，選用鹿角、鐵木及彩色合成木等材質製成，搭配紋理優美的刀刃，且多採用大馬士革風格呈現。

    他的作品憑藉卓越的鋒利度、耐用性與美學設計，深受全球廚師與刀具愛好者的高度推崇。每一把刀都見證了 Saji 一絲不苟的職人工藝，以及他在傳承日本製刀傳統的同時，不斷突破技術邊界的堅持。他對品質與創新的執著，為他在鍛造界贏得了崇高的地位，也讓他的刀具持續成為世界各地廚房中備受珍視的藏品。

    • 刀型：三德刀

      三德刀

      三徳刀（Santoku）意即「三種用途」，是日本廚房中的基石刀具，擅長切片、切丁與剁碎。因其多功能性而備受推崇，刀刃長度通常在15公分至20公分（6至8吋）之間，能勝任各式烹飪任務。與牛刀相比，三徳刀的刀尖較不尖銳，獨特的外型輪廓不僅提升其實用性，也造就其高人氣。其設計在剁切與切片時更易於掌控，刀型也較不具侵略性，因此成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材：VG-10

      武生VG-10，是一款高階不鏽鋼，以卓越的鋒利保持性與銳利度著稱。它是日本廚刀製作中廣受歡迎的選擇，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀與直刀。

      VG-10硬度可達約60-61 HRC，部分製刀師更將其提升至62 HRC，確保良好的鋒利保持性與抗鏽能力。此鋼材成分包含15%鉻（Cr）以提升抗腐蝕性、1%鉬（Mo）及1.5%鈷（Co）以強化基體組織，進而達到高硬度與高耐用度。添加釩（V）可細化顯微組織，並與鉻、鉬共同形成堅硬碳化物，增強耐磨性。VG-10易於研磨、加工性佳，並支援高溫回火之二次硬化處理，適合用於可能承受約450℃表面塗層處理的刀身。其全面均衡的特性使VG-10鋼材極具多樣性，從廚刀、通用刀具到機械刀片等各種應用中皆有出色表現。

      製造商：

      • 武生特殊鋼，日本

      材質特性：不鏽鋼

      硬度：59- 61

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    • 握柄規格

      輪廓：八角柄 WA

      材質：

      • 黑檀木

      這款優雅的黑檀木手柄由一整塊非洲黑檀木製成，採用扁平的築地正本／有次風格設計。其帶有細膩的錐度變化，握持手感極為舒適。

      這支刀柄最引人注目的特色，在於中央那簡約優雅的方形馬賽克銷釘，其製作難度極高。要在八角柄（且帶有錐度！）上加工出方形的銷釘，幾乎是不可能達成的工藝挑戰。

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    歡迎親臨我們在澳洲的四間展示店，親手體驗我們的刀具。

    St Peters HQSt Peters，雪梨
    St Peters，雪梨

    St Peters

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    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

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    就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

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    2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！

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