三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

橄欖木八角日本刀柄

此把手具有一個八邊形，一種常見於日本刀柄的傳統設計（稱為wa 手柄）八邊形的設計提供了舒適且穩固的握感，特別適合精細作業和長時間使用。它自然貼合手型，無論你是慣用右手還是左手，都能提供極佳的操控感。

材質：橄欖木

採用優質橄欖木，此握把展現出溫暖的金色至蜂蜜棕色調，常伴有較深色的紋理條紋，營造出一種引人注目的有機木紋。橄欖木不僅以其美麗的外觀聞名，還以其密度與耐用性，非常適合廚房環境。它具有光滑、略帶油性的手感，隨著時間推移會優雅地老化，逐漸呈現出更豐富的包漿。

這種結合了傳統八角形與優雅的橄欖木，造就了一款兼具高度功能性與獨特視覺美感的刀柄——完美融合了日本傳統與歐洲自然美學。