Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

KNS 博客

How to Look After Your Japanese Kitchen Knives

如何照顧你的日本料理刀

日本刀實用保養指南（使用、清洗、收納、砧板、砥石研磨）與常見問答。

Aron Zhang | 2026年3月24日

binchotan, diatom mud, konro grill, white charcoal, yakitori
完美烤雞肉串的最佳裝備
居家正統燒鳥器材指南：珪藻土製「Konro」烤爐與正宗紀州備長炭。
James Zhang | 2020年2月10日
Experience, Knife Balance, Opinion
人體工學和刀具平衡
工程實習生 John 撰寫的來賓解說：說明平衡軸與握持支點如何影響刀的手感，並拿他自己的黑崎優與一把 K&S Tanaka 銀三作比較……
James Zhang | 2019年12月28日
how to choose japanese knife, internet, over research
有時網路上的資訊量可能有點太大（對新手來說）
給新手的建議：別過度研究，先從一把好上手的不鏽鋼刀開始，再去追求高硬度碳鋼。
James Zhang | 2019年12月28日
cost, Honkayi
為什麼本燒刀很貴？
說明本燒成本的來源：供給有限、高失敗率、一次只處理一塊鋼材的熱處理，以及師傅的人工成本。
James Zhang | 2019年12月28日
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日本的電燈畫是什麼？（日本の伝統工芸士）
說明「傳統工藝士」政府認證（伝統工芸士）的意義，以及為什麼那張貼紙遠不如刀的外形與刃形來得重要。
James Zhang | 2019年12月28日
aogami, blue 2, chefs knife, gyuto, japanese ktichen knife, Shigeki, sydney, Tanaka
Shinko - Tanaka Blue 2 不鏽鋼包覆現已上市
新的工房讓我很意外。空間寬敞明亮：挑高天花板、大面窗戶、有夾層，還有足夠的活動空間，這是多數日本鍛造場所沒有的。冬天從窗外望出去的景色真的很驚人：一片白色田野、遠山與巨大的天空。對於在加熱與鍛打之間抬頭休息的片刻來說，這樣的風景再好不過。
James Zhang | 2019年12月28日
公告：域名變更及出售
宣佈網站搬遷至 knivesandstones.com.au，從 BigCommerce 轉移到 Shopify，並推出 10% 折扣的 MOVING10 開站活動。
James Zhang | 2019年12月15日
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公告：《Knives and Stones》即將前往美國！
宣佈 K&S 在布魯克林啟動美國線上業務，並提供限量免費蛇木／水牛角柄升級。
James Zhang | 2019年11月15日
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不要買 JR Pass，太坑人了
分析為什麼日本鐵路周遊券對一般旅客來說性價比不高，說明 Hikari／Kodama 的限制，以及更便宜的國內線＋Suica/Icoca 等替代方案。
James Zhang | 2019年9月15日
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如何用更少的錢飛到日本：善用 Qantas 常旅客點數的攻略
創辦人指南：如何運用澳航常旅客里程，降低他頻繁日本行的旅費。
James Zhang | 2019年9月15日
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日本之旅，2019年7月，第四天：從三條到東京
第 4 天遊記：日野浦司的三條工房、新居展示間、搭新幹線前往東京，以及正本總本店加上當地助六壽司。
James Zhang | 2019年7月18日
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日本之旅，2019年7月，第三天：從富山到三條
第 3 天遊記：年度佑成 (Sukenari) 工廠參訪、開車穿越北陸隧道前往三條，並順道拜訪吉金與真崎作。
James Zhang | 2019年7月17日
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日本之旅，2019 年 7 月，第二天：越前（武生）
圖 15：我正享受花木師傅給我的研磨一對一教學。
James Zhang | 2019年7月16日

St Peters HQSt Peters，雪梨

St Peters，雪梨

St Peters

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 寫信給我們

週一至週五 10am–4:30pm 週末休息

請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

Crows Nest 週末營業Crows Nest，雪梨

Crows Nest，雪梨

Crows Nest

週末營業

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

週一、二、四、五、六、日 10am–6pm 週三休息

就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

坎培拉革命布拉登，坎培拉

布拉登，坎培拉

坎培拉

革命

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息

Prahran 新店Prahran，墨爾本

Prahran，墨爾本

Prahran

新店

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

週一、四、五、六、日 10am–6pm 週二、三休息

2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！