黑崎優是一位越前刀匠，自 2014 年創辦以來一直經營著自己的工房黑﨑打刃物，2019 年獲認證為傳統工藝士。我們造訪他工房的歷史可以回溯到 2015 年，而 2026 年 6 月 10 日我們造訪了他的新工作室。
十一年來的到訪
我們最早兩度拜訪黑崎先生是在 2015 年，7 月與 10 月各一次。10 月的照片裡，他手握火鉗、面帶微笑，站在大型黑色動力鎚與紅磚爐旁。
我們記憶中的舊工房
2015 年我們走進去的那間工房，從這頭牆到那頭牆都是實際運轉的鍛造現場：灰色波紋鋼板外觀、捲簾門敞開，室內牆面是芥末黃，磚爐接著煙囪管，厚重的皮帶驅動研磨機，還有擱在混凝土基座上的一台大型機械沖床。兩次 2015 年到訪所拍的鍛造影片裡，他正以火鉗夾著燒紅的鋼料，在動力落鎚下的鐵砧上鍛打，爐火在身旁轟然作響。
新工作室，2026 年 6 月
2026 年 6 月 10 日我們獲邀進入的這間工作室，從外面看來與以往截然不同。入口是一座引人注目的極簡混凝土構造，搭配大膽的書法與簡潔的幾何線條；走進室內，牆面上以書法揮毫著工房名稱黒﨑打刃物，旁邊有一方紅色落款印。
室外，一座寧靜的庭院補足了其餘的第一印象：陽光與樹葉在混凝土牆上繪出轉瞬即逝的圖案，一棵孤樹把錯落的樹影投滿牆面。
室內有一部分布置得宛如小型展示空間：磨光石材地板、奶油色坐墊、一面從地板直通天花的玻璃牆，另有一處獨立的中庭景觀，映入眼簾的是混凝土、礫石與一張皮革扶手椅。工作的那一半同樣用心。明亮的室內上方牆上掛著寫有 SHARPENING ROOM 的英文標示，磨光混凝土地板，工作站旁是大件工業用研磨輪與拋光輪。沿著工房延伸，深色牆面與外露的銀色風管框出多張藍色桌面的研磨工作台、一座轉輪拋光工作站、一面望出去即見綠意的玻璃牆，另有一間乾淨的工業風房間，沿牆排著研磨機與通風系統。
牆上的刀與桌上的刀
深色展示牆上掛著成品刀，配大馬士革刀刃，其中幾把的刀柄是嵌在透明樹脂中的天然木料。旁邊的桌上放著兩支手鍛刀胚，鎚目紋很深，還在等待刀柄。
我們還看到武生特殊鋼 VG10W 的技術規格表，那正是我們上架的雷神系列所用的鋼材。
變了什麼，沒變什麼
2015 年的爐火與動力鎚，並非 2026 年給我們看到的景象，我們也不聲稱它們已經消失。真正打動我們的是：同一位刀匠從波紋鐵皮工房搬進連著庭院與展示空間的混凝土工作室，刀卻依然是工作刀具，不是別的。他的官網把自家的刀描述成由工藝師之手、花費時間與心思一把一把做成的越前鍛造刀；2022 年接受 NIHONMONO 雜誌專訪時，他親口形容自己的刀薄、銳、有韌性。
我們上架的黑崎系列
我們上架了不少他的作品。他的刀匠資料列有五個原創設計：雫、風神、雷神、樹氷與閃光，我們上架了其中兩個設計：VG10W 製、搭配 K&S 花梨瘤刀柄的雷神，涵蓋牛刀、文化刀、菜切刀與小刀尺寸；以及 SG2 製的雫，有菜切刀與小刀尺寸。除此之外，現行的黑崎優商品目錄還包括 SG2/R2 的閃光與閃光 Ei 系列、VG XEOS 的月光系列、SG2 的風神、超級青鋼的 Kokusen 與 Kokusen Ei，以及 COSP 的 Sasame，尺寸從小刀到筋引，刀柄有黑檀木、鐵木與特殊選項。我們也備有一小組 Makoto 黑崎的選擇：Samidorizuki SGStrix 的牛刀、三德刀與小刀，外加 Coreless 火炎 Tsuchime 小刀。
繼續閱讀越前
如果這篇文章讓你更想認識這座小鎮，我們以前也曾專文寫過。我們的日本之旅，2019 年 7 月，第二天：越前（武生）記錄了一整天的工房拜訪，黑崎優與其他四位武生刀具村匠人獲頒傳統工藝士獎項則記下了 2019 年的表揚。若想看的是餐桌而非鍛爐，試試我們的四篇職人之桌：越前 Tonkatsu Ebisu-an、越前みどり屋晚餐、武生的拉麵與煎餃，以及越前港邊的午餐。