Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
雪梨即將迎來一場無與倫比的烹飪盛會，壽司界備受推崇的大師小川博俊將把他的精湛技藝帶到雪梨。小川博俊被日本電視台譽為“壽司武士”，是日本政府的形像大使，致力於在世界各地推廣正宗的壽司文化。 2025年7月27日至28日，歡迎參加在Knives and Stones St Peters辦公室舉辦的為期兩天的沉浸式課程。學員將學習壽司的歷史、技能和永續發展實踐，並參與實踐工作坊。切勿錯過這次向大師學習並獲得日本政府認可的壽司水平證書的機會。立即預約您的席位！
James Zhang |
我們住在新潟皇冠假日酒店。我不知道具體價格，但每間房每晚5800日圓（含稅）的價格無論如何都算便宜了（東京類似的酒店價格可能要貴四倍）。有趣的是，許多日本飯店都是以「人頭」收費的，所以同樣的房間，雙人入住的費用是單人入住的兩倍。我們總共四個人，預訂四間單人房的費用和兩間合住的費用一樣，所以我們很開心地預訂了四間房，每晚總共200美元，每人被安排了一間雙人房。 皇冠假日酒店距離新潟魚市很近，距離 JR 新潟站也不遠，我每次去新潟都會住在那裡。 （專業提示：我總是住在皇冠假日酒店，因為房間很大，而且靠近便利設施） 日野浦家族 第二天早上，我們參觀了日野浦大師的工作室。日野浦司（Tsukasa Hinoura）和日野浦睦美（Mutsumi Hinoura）是一對父子。我喜歡聽司大師講解他的製刀哲學。他總是努力突破極限，不斷探索，讓刀具更加精益求精，這總是讓我驚嘆不已。 我問了 Tsukasa 製作的黑內刀和普通的 Ajikataya 版有什麼區別（當然，Tsukasa 版是 Tsukasa 大師親自製作，而 Ajikataya 版是 Mutsumi 製作的）。他解釋說，雖然它們都是 KU，但 Ajikataya 版本使用的是工廠包覆的坯料，而 Tsukasa 版本使用的是他自己包覆的坯料。 （Tsukasa Hinoura 大師向我展示了他製作刀具包覆層的原料，這種做法在如今已很少見） 雖然從性能角度來看，這些刀可能非常相似，但這體現了Tsukasa大師在作品中投入的心血和精力。這體現了他作為工匠的精湛技藝，我對此深表讚賞。...
James Zhang |
