Prahran, VIC 門市現已於週五至週二開放，營業時間 10am 至 6pm。

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Sakai Takayuki | 庫存單位： ST_KUROGAKE_ST170

堺孝行黑影 VG-10 三德刀 170mm

$6,164.00

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St Peters, NSW —
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Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

輪廓	三德刀 / 三德刀
刃型	雙斜面
重量	149 g \| 5.3 oz
刃長	174 mm \| 6 27/32″
根部高度	48 mm \| 1 57/64″
根部厚度	2.2 mm \| 3/32″
中段厚度	1.9 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	VG-10 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	59 - 61
握柄	八角柄雞翅木 Handle Black Ferrule

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

刀具詳情

三德刀

三德刀

三德刀（三徳）顧名思義具備「三種用途」，是日本廚房中的基石，擅長切片、切丁與剁碎。它以多功能著稱，刀刃長度通常介於15公分至20公分（6至8吋）之間，能應付各種料理需求。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不尖銳，擁有獨特的刀型輪廓，這也是它實用且廣受歡迎的原因。其設計在剁切與切片時更容易掌控，刀型也較為溫和，因此成為家庭料理者的首選。

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

典型值，資料取自第三方來源。

硬度 59–61 HRC

日本武生特殊鋼

VG-10

Manufacturer
- 日本武生特殊鋼
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

VG-10 是由武生特殊鋼生產的不鏽鋼刀材。武生表示此鋼材具有耐腐蝕性且容易研磨。此處的 59–61 HRC 硬度範圍僅供參考：熱處理與開刃方式都會影響成品刀的切削表現與保鋒性。

Handle

Handle

八角柄雞翅木 Handle Black Ferrule

Profile 八角柄
Material
- 雞翅木

雞翅木WA柄，採八角造型，搭配黑色刀鐔。圖中手柄的木紋呈現深淺交錯的棕色條紋。

常見問題

牛刀還是三德刀——我該選哪一把？

兩者都是萬用的日本刀，對大多數家庭廚師而言，任一把都能應付日常備料的大部分工作。選擇取決於長度、刀身形狀，以及你習慣的切法。

牛刀是日式主廚刀——通常為210至240mm，帶有輕微弧度的刀刃，讓你能夠搖擺滑切，也能剁切。較長的刀身和尖銳的刀尖提供更遠的延伸範圍與多功能性，從肉類到大體積蔬果都能勝任。

三德刀較短，通常為165至180mm，刀身較平直，帶有圓潤的羊蹄形刀尖。它適合直上直下的推切方式，在小手或空間有限的廚房中使用更顯靈巧，是經典的日式家庭用刀。

經驗法則：如果你想要一把延伸範圍更廣、什麼都能做的萬用刀，選擇牛刀；如果你偏好緊湊、容易掌控的刀身，選擇三德刀。我們不少顧客最後兩把都入手了。

Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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